食材辞典

白菜の旬は11月から2月。霜が降りるころの白菜は甘みがあり最も美味しい旬の時期です。白菜と聞いて浮かぶのは鍋料理、キムチ、漬物ですが、白菜は他の材料とも相性がよく、肉や魚介のうまみをぎゅっと吸収して、白菜が持つ甘みでより美味しく仕上げることができます。そんな白菜の旬の時期や栄養価を知ることで、これからのシーズン、より一層美味しくいただいてみましょう。

レタスの旬の時期は夏だと思い込んでいませんか？夏は長野などの高冷地で栽培され、冬は九州や香川などの暖かいところから出荷されるレタスは全国で産地リレーをしながら栽培されています。そのおかげで、一年中欠かすことなく食卓に並べることができるのです。レタスがもっとも美味しくなる旬の時期や、レタスの種類を知ることで、いつでも料理を華やかに飾ることができるでしょう。

料理で使った玉ねぎのみじん切りが余ったとき、みなさんはどうしていますか？ そのまま捨てるのもしのびないですよね。せっかくなので、余ったみじん切りは保存して次の料理に使ってみてはいかがでしょうか。玉ねぎのみじん切りを保存するコツや方法がわかっていれば、あらかじめ玉ねぎをみじん切りにしておき、料理ですぐに使うことができます。それでは、玉ねぎのみじん切りを保存する方法や、保存期間について取り上げていきたいと思います！

普段何気なく使っているみりんですが、皆さんは種類をきちんと答えることができるでしょうか？「種類なんてあるの！？」と驚いている方も多いかもしれません。種類を知っておくと、料理別に使えます。また、普段の料理も美味しくなります。今回は種類別にご紹介するのはもちろんのこと、その違いも徹底的にご紹介していきます。この記事を読んでみりんについてよく知って美味しい料理を作れるようになりましょう。

いちごは子供から大人まで誰もが好む人気のフルーツですが、あまり日持ちしない点が残念な点でもあります。傷みやすいため2～3日で食べきらないと傷みだしてきます。そこですぐに食べきれない時は、いちごを冷凍するのがおすすめです。甘さが保てるいちごの冷凍方法をご紹介します。

頂きもので多くもらって食べきれないハムや、すぐに使う予定が無いハムの正しい保存方法をご存知でしょうか。ハムは冷凍保存には向いていないと言われていますが、保存の方法によっては冷凍保存でも美味しく食べることができます。ハムの正しい冷凍保存方法についてご紹介します。

夏の日差しが年々増してきているように感じる今日この頃。「今年はいつにもまして暑いな～」なんて感じませんか？そんな中、どうしても食べたいのがのど越しスッキリの「冷やしソーメン」ですよね！暑さをしのげるさっぱり系料理の万能調味料と言えば「めんつゆ」をおいて他にはありません。しかし、いざ冷蔵庫を開けると「買い忘れた…」「賞味期限が切れてた…」なんてアクシデントも多々あるでしょう。今回は、そういった主婦の料理を助けるめんつゆの代わりに使える代用簡単レシピや、手作りめんつゆレシピをご紹介していきます。

皆さんは普段長ネギを保存する際どうしていますか？何も考えずにそのまま冷蔵庫や常温で保存してしまっている方も多いのではないでしょうか？じつは長ネギにも正しい保存方法はあります。きちんと保存することで傷みにくくなったり、鮮度も落ちにくくなります。今回は長ネギの正しい保存方法についてご紹介します。ぜひ参考にして長ネギを美味しく、長期間楽しめるようになりましょう。

夏になるとご家族で潮干狩りに行く方も増えてきますよね。大量に家に持ち帰ってくることも多いのではないでしょうか？しかし、そのときに困るのがあさりの保存方法です。あさりは生物なので傷みやすくそのまま保存すると長持ちしません。じつは傷みやすいあさりも冷凍保存すれば長持ちすることを皆さんご存知でしょうか？ちょっとしたポイントを押さえるだけで長くあさりを楽しむことができます。今回はあさりの冷凍保存の方法や保存するといい理由などをご紹介していきます。ぜひ参考にしてあさりを長く美味しく楽しめるようになりましょう。

「おかゆ」は味のアレンジもしやすく、近年では「ダイエット食」として人気を集めています。そこで今回は、おかゆの適切な保存の仕方について取り上げていきます。有効な保存方法を活用して、おかゆをたくさん作っても困らないようにしましょう。

寒い季節になると食べたくなる牡蠣ですが、牡蠣も冷凍保存ができることご存知でしょうか？スーパーなどで特売されていてまとめ買いした牡蠣は、正しく保存すれば殻付き牡蠣もむき身の牡蠣も冷凍することができます。安全に美味しく食べるための正しい冷凍保存方法をご紹介します。

上品な味と独特な香りが特徴のメープルシロップですが、いざ使おうと思ったら買い置きがない！なんてことありませんか？ そこで今回は、メープルシロップの代用品やご自宅で作れる代用品のレシピなどをご紹介いたします。また、メープルシロップとはなにか？どのように生成されるのか？常備してある砂糖やはちみつで代用できるのか？などの疑問にもお答えしますので、メープルシロップが手元にない場合の参考にしてみてくださいね。

店頭にたくさん並んでいる手軽で美味しいヨーグルトですが、牛乳と種菌だけで簡単に手作りできるんです。お好みの種菌を選んで、牛乳だけでなく低脂肪牛乳や豆乳を使っていろんな味わいを楽しむことができます。特別な道具を使わず、コツさえつかめば、自分だけのオリジナルヨーグルトを簡単に作ることができますよ。

中華料理に欠かせないテンメンジャンは、コクと旨みがたっぷりの中華用の甘味噌調味料です。その名前は知っていても、どんな調味料なのかわからない方も多いはず。料理にちょっとプラスするだけで、本格的な中華料理に仕上げることができるテンメンジャンを切らしてしまったときは、家にある身近な調味料で代用することができるのです。ぜひ日常の料理にテンメンジャンやテンメンジャンの代用品を取り入れておいしい中華料理を作ってみてくださいね。

料理のアクセントとして活躍する「マスタード」。ソーセージ、ホットドッグ、フライドポテト、サンドイッチ、肉料理、スナック菓子……。想像するだけでお腹が空いてきますよね。どの料理にもバッチリとマスタードが効いていて最高です。ところでみなさん、「フレンチマスタード」はご存じでしょうか？ じつは案外知られていないこの「フレンチマスタード」は、自家製でも作れてしまう美味しい調味料なのです。そこで今回は、マスタードとは一味違う「フレンチマスタード」の作り方や、これを使った料理を紹介していきたいと思います！

身近な野菜「きゅうり」。いろんな料理に使えるので、みなさんもよく野菜の冷蔵室にストックしているかと思います。けれど、きゅうりはあっという間に劣化が進んでしまう食材ですから、保存期間や方法になにかと気を遣いますよね。みなさんは普段、きゅうりをどんなふうに保存していますか？ 特に工夫なく保存すると、あんなにみずみずしく張りのあったはずのきゅうりが、まるで古いバナナみたいにぶよぶよしていることはありませんか？ そうなると、せっかくのきゅうりが台無しですよね。そこで今回はみなさんに、きゅうりを「冷凍保存」する方法をオススメしたいと思います！「冷凍保存」にどんなメリットがあるのでしょうか？ さっそくみていきましょう！