食材辞典

皆さん、食紅をご存じでしょうか。食べ物に色を付けたいときに使用する物ということは、わかっているけど、使い方や、実際にどのような料理で使うものかは、わかっていない人も多いことでしょう。そこで今回は、食紅の使い方から食紅が使われるレシピなどをご紹介していきます。

家庭でカレーを大きな鍋にたくさん作って、毎日少しずつ食べる習慣のある人は多いでしょう。作ったその日に食べるより、数日寝かせた方がカレーの旨みが染み込んでさらに美味しくなるとも言われています。しかし、カレーの保存方法を誤ると雑菌が増殖し、食中毒の原因になることもあるため注意が必要です。ここではカレーの適切な保存方法を紹介します。

玉ねぎを飴色になるまで炒めるとカレーがおいしくなる、という情報はよく耳にしますよね。しかし、飴色になるまで玉ねぎを炒めるとなれば、かなりの時間がかかります。そこでおすすめなのが、冷凍玉ねぎ。玉ねぎを冷凍することで、玉ねぎの繊維が破壊されて甘みが増し、あっという間に飴色になります。また玉ねぎを冷凍保存しておけば、調理のたびに玉ねぎが目にしみて涙がでる、といったわずらわしさからも解放されます。この記事では、玉ねぎの冷凍のやり方や保存期間、解凍方法、調理法などについて解説します。ぜひ参考にして、調理の際に役立ててくださいね。

分厚くて硬い栗の皮を簡単に剥く方法を知っていますか？いきなり包丁で栗の皮を剥こうとしても硬くてうまく剥くのは難しくて厄介です。料理に栗を使うときはそれなりの数を下ごしらえで剥く必要があるので、より大変になってしまいます。そこで今回はひと手間加えるだけで劇的に栗の皮が剥きやすくなるという方法を紹介しますので是非参考にしてください。

自宅でパンを作るのにドライイーストを使う人も多いですが、「このドライイーストっていったいなんなんだろう」と思っている人や購入したけど保存方法などが分からないという人もいますよね。そんな人に向けてドライイーストの特徴や使い方、保存方法などを紹介していきます。便利なドライイーストですが、保存方法を間違えると力を失ってしまうのでしっかり確認しましょう。

毎日家事をする奥様の中には、計量スプーンを持っていてもカップを持っていない人もいるのではないでしょうか。その場合、クッキング本などで、いきなり１カップと言われても困りますよね？こんな状況はよくパン粉の計量で発生します。今回は、カップがない人のために、計量スプーンにて計量するわざを調べましたので紹介します。

かぼちゃは煮物からグラタンまで、いろいろな料理に使えて栄養満点なのでとても人気がある野菜です。でも、カットされているかぼちゃを冷蔵庫に入れておいたらすぐにカビが生えて、｢結局捨ててしまった！｣ なんてことも・・・。すぐに食べない時はかぼちゃを冷凍するのがおすすめです。今回は、かぼちゃを美味しく冷凍するコツと長持ちする保存方法について説明します。

料理をする際など、レモン汁が必要なときに、代用品として「ポッカレモン」を使っていいのか、悩んだことはありませんでしょうか。レモン汁とは、レモンを切って、絞りだすことによって出てくる果汁のことです。料理のレシピや、スイーツのレシピなどに必要な材料としてレモン汁が出てくることがありますが、少ししか使わないレモン汁のために、生レモンから果汁を絞るのは面倒に感じるのではないでしょうか。では、レモン汁の代わりにポッカレモンを使用して問題ないのか、そもそもポッカレモンとレモン汁にはどのような違いがあるのか、ご説明していきます。

お菓子作りをしている時に、「バニラエッセンス」と「バニラオイル」のどちらを使ったら良いのか、迷ってしまった経験はありませんか。今回はバニラエッセンスとバニラオイルの違いについて紹介します。さらにバニラエッセンスとバニラオイルの使い方や選び方、バニラフレーバーを代用する方法なども紹介しますので、ぜひお菓子作りの参考にしてみて下さい。

赤ワインを料理に使うと、味がまろやかになったり、風味を出したり、臭みを消したりするなど様々な効用があり、料理には赤ワインは欠かせない調味料です。もし、手元に赤ワインが無いときには、本物にはかなわないとしても、求める効用によっては代わりに使える様々な代用品があります。赤ワインの代わりになる調味料とはどんなものがあるのでしょうか？

マーガリンとバターの違いを知っていますか？見た目や使用方法がよく似ているこの２つ、味が何となく違うというのは分かるけれど、具体的に何が違うか知っている人は少ないのではないでしょうか。パンに塗るくらいならあまり気にしなくてもいいですが、生地に練り込むとなると分量なども気になってくるもの。ここでは、そんなマーガリンとバターの違いについて解説しています。

春に旬を迎えるたけのこは、炊き込みご飯にして食べたり、若竹煮にして味わったりとさまざまな調理方法があります。新鮮なものはお刺身にして食べることもできるたけのこですが、なかなか1本丸ごとを使い切るのは難しいと感じている方もいるのではないでしょうか。この記事では、たけのこを保存する方法だけでなく、長持ちさせるコツについてもご紹介します。

出汁を取らずとも、鍋にぽんと入れるだけで美味しいスープができるコンソメキューブは便利ですよね。しかし、1個につきどのくらい水が必要か、塩分はどのくらい含まれているのか知っている人は少ないのではないでしょうか。上手な使い方もあわせて紹介するので、塩分が気になる人もならない人も、ぜひ目を通してみてください。

ナパージュというものをご存知でしょうか？ナパージュは、ケーキやタルトなどのフルーツの上にかけられているゼリーのようなもののことです。ナパージュを使用すると、フルーツなどにツヤが出て美しく仕上がります。今回は自宅で作ったケーキを、まるでお店で売られているような仕上がりにしてくれる製菓材料であるナパージュを代用する方法について調べてみます。

きゅうりはそのまま食べてよし、サラダに酢の物、和洋食何にでも使えて便利な野菜です。しかし、冷蔵庫の中でうっかり……という経験をしたことのある人も多いのでは？きゅうりは温度と湿度の変化にとても弱い野菜。これさえちゃんと管理すれば、保存期間はぐんと伸びて、もう悲しい思いはしません。 食べ方に合わせた保存方法をいくつか見ていきましょう。

ひき肉は冷蔵庫で保存していても日持ちが悪く、余ったときにどのように保存したら良いのかで悩んでしまいがちです。良い保存方法があれば安くたくさん買っておくのにと思う人もいるでしょう。実は、ひき肉は上手に冷凍して保存すればかなり長持ちさせることができます。安心できるひき肉の冷凍方法と解凍方法のコツを知っておきましょう。

バニラエッセンスと言えば、アイスクリームなどお菓子作りなどに欠かせない調味料です。バニラエッセンスがあるのと無いでは、風味も全く違ってきます。ただ1～2滴ほどしか使わない分、一度購入するとなかなか減らず、気付いた時には賞味期限切れということも起こり得ます。今回はバニラエッセンスの上手な活用方法や正しい保存方法などについて調べてみました。

パスタソースやミネストローネなどのトマトを使った料理に欠かせない、トマトピューレ。家庭にあると便利な食材ですが、使用頻度が高いものではないので自宅に常備している方は少ないのではないでしょうか。また、自分でトマトピューレを作るのには手間がかかりますし、使うトマトも安くはありません。そこで今回は、トマト缶での代用レシピを紹介します。

家庭で作るソース焼きそばは、子供にも大人にも人気のメニューですよね。味の決め手はソースですが、作ろうと思った時に肝心な焼きそば用のソースが無い！となると、慌ててしまいますね。そんな時、焼きそばソースの代用として使えるソースを覚えておけば、美味しい焼きそばが作れます。代用ソースで作る焼きそばソースやおすすめソースをご紹介します。