食材辞典

大根は冷凍するとまずいと言われることが多い野菜です。大根を1本まるごと購入すると、使い切れないこともあるので冷凍して日持ちさせたいと思いますよね？大根は上手に冷凍させることで、調理の際に味がしみ込みやすくなったり長期間保存することができます。今回は大根の冷凍保存のポイントと上手な解凍方法を紹介します。

すき焼きに入れる野菜の定番といえば白菜！と思っていませんか？味が染みこんだ白菜の美味しさは格別ですが、すき焼きのレシピを見て、白菜なしにするか白菜を入れるべきかどうか悩んだ方もいることでしょう。実は「入れる」「入れない」には東西の違いが関係していること、そして白菜には重要な役割があるのです。また、すき焼きで白菜なしの場合、白菜の変わりに入れる野菜は何かも一緒に考えてみましょう！

お刺身の賞味期限は1日～3日程度です。魚によっては賞味期限よりも早くお刺身本来の旨味が失われてしまうことがあります。お刺身の賞味期限は加工を行った店や業者や人が決めるため、独自に賞味期限が設定されていることがほとんどです。十分な余裕を持って設定されていますが、表示されている賞味期限よりも早くお刺身が傷んでしまう可能性も考えられます。

白菜を使うときに外側の葉は捨てますか？それとも捨てずに使いますか？調べてみると白菜の外側の葉は捨てるという方が多いのですが、捨てないという方もいます。今回は白菜の外側の葉を捨てるのか捨てないのかそれぞれの理由と捨てる場合何枚目まで捨てるのか、白菜の部位別の特徴やおすすめの調理方法を紹介します。

キウイが腐るとどうなってしまうのかわかりますか？キウイは栄養価がとても高いフルーツで、スーパーなどでも買いやすいため、ついつい多めに買ってしまいます。いつまで食べることが可能なのか賞味期限も明記されていないのでわからないですよね？今回はキウイが腐るとどうなるのか詳しく紹介するので参考にしてください。

らっきょうを食べると臭いおならが出ます。らっきょうは畑の薬と言われることもあるほど体に良いとされるシャキシャキ食感で美味しいものですが、食べるとおならが出やすくなったり、臭くなってしまいます。今回はらっきょうを食べるとおならが出たり、臭くなる理由やらっきょうの栄養効果についてを詳しく解説します。

ちくわぶは冷凍で保存することができます。品質や美味しさを保ちながら保存する方法、賞味期限、常温または冷蔵で保存しても良いのか、冷凍しておいたちくわぶをおでんや煮物などに調理する時の使い方、解凍方法など分かりやすく詳しく解説します。冷凍したちくわぶを使ったおすすめレシピもぜひお役立てください。

ニラを食べ過ぎると腹痛や下痢を引き起こすことがあります。体調不良の原因がまさかニラの食べ過ぎだなんて思わない方がほとんどです。ニラは栄養価が高く、栄養素が豊富に含まれているからです。ニラを食べ過ぎるとなぜ体調不良が起こるのか、どのような症状が起こるのか、ニラから摂れる栄養素、食べ過ぎない量の目安などご参考いただけます

松茸の中に虫がいたという経験はありませんか？松茸は秋の味覚の王様で高級食材なので虫がついていた場合はショックですが、正しい虫だしをすれば食べることができます。今回は松茸に虫食いができてしまう理由や虫だしの方法や虫だし後のおすすめの食べ方や購入時に虫がついてしまった松茸を見分ける方法を紹介します。

サラダ油とキャノーラ油の違いってわかりますか？どちらも見た目には大きな違いが無いので健康のためにはどちらの油を使うことが良いのでしょう？買うときにどちらを選んで買うのが良いのか迷ってしまいます。今回はサラダ油とキャノーラ油の違いと特徴や代用することができるのか詳しく紹介するので、参考にしてください。

お米の研ぎ方ひとつでお米の美味しさが変わるのをご存知でしょうか？ふかふかもっちりしたお米にするためには、最初のお米の研ぎ方がとても重要になります。お米の研ぎ方にはコツがあります。今回は美味しく仕上がるお米の研ぎ方やコツ、やってはいけないお米の研ぎ方をご紹介したいと思いますのでこの記事を参考にして正しいお米の研ぎ方で美味しいお米を食べましょう。

開封後のポテチの保存方法、保存期間、湿気ったポテチをパリパリにする対処法を詳しく解説します。ポテチは常温・冷蔵・冷凍で保存することができますが、しっかりと密封することが重要です。湿気ったポテチは自宅で簡単に元のパリパリの状態に復活させることができます。食べきれなかった時、大袋のポテチを買った時などぜひお役立てください。

トマトは保存しているとぶよぶよの柔らかい状態になってしまうことがあります。このようになったらトマトは美味しく食べることができるご存じですか？今回はトマトがぶよぶよになった時の美味しい食べ方と柔らかくなってしまう原因と腐ってしまったトマトの見分け方やぶよぶよにならない保存方法を詳しく紹介します。

しらたきを食べ過ぎると腸に詰まってしまい、腸閉塞になる可能性があります。しらたきはお腹いっぱいになりやすく、グルコマンナンと呼ばれる食物繊維が主成分で食事制限中やダイエット中にも好まれる人気の食材です。しかし、食べ過ぎは体調不良の原因になりやすいです。しらたきを食べ過ぎると起こる体調不良の症状と原因、適切な摂取量についてまとめました。

カビが生えたようにブロッコリーが白くなってしまうことがありますが、これはミネラル分であるため問題なく食べることができます。ただし、ブロッコリーは傷みやすく、正しく保存されていなかった場合には、白や黒のカビが生えることがあります。カビの見分け方、ブロッコリーをカビから守る正しい保存方法など詳しく解説します。

筋子の賞味期限は当日中～90日程度です。保存状態や保存方法によって大きく変わります。そして、商品や販売者によって賞味期限の設定が大きく違います。また、筋子は鮭（サケ）や鱒（マス）の魚卵のことを言います。卵巣に入った状態の未成熟の魚卵で、卵巣膜で繋がっています。未加工であると「生筋子」、塩漬けであると「筋子」と呼ばれます。そして、成熟卵を「いくら」と呼びます。

じゃがいものえぐみの原因は様々ですが、少し手間をかけてあげれば取り除き食べることができます。すぐに捨ててしまってはもったいないです。えぐみの取り方をお教えしますのでぜひお試しください。じゃがいものえぐみの原因、取り方、えぐみのあるじゃがいもを食べてしまった場合の対処法など詳しく解説します。

タイガーナッツは非常に栄養価が高いので「スーパーフード」と呼ばれています。ナッツというのでアーモンドの仲間かと思ってしまいますが、タイガーナッツは野菜の一種です。美容やダイエットに効果があるタイガーナッツをもっと知っていただきたいと思い、栄養成分や効果効能などをご紹介します。きっと「スーパーフード」とよばれる理由がお分かりになると思います。

ごぼうが腐るとどうなるのか見分け方をご存知ですか？ごぼうに限らず、食物には腐ると外見や感触、ニオイや味が変わります。一見腐っているように見えても実際は食べることができるものもありますので、この記事でごぼうが腐るとどうなるのかを確認し、ごぼうの正しい保存方法、美味しいごぼうの見分け方などを参考にしてくださいね。

生姜にカビが生えてしまっていたという経験はありませんか？生姜は1回の料理で少量しか使わないことが多いので、余った部分を保存している内にカビが生えてしまっていたということがあると思います。今回は生姜にカビが生える原因からカビの種類や生姜の正しい保存の方法を詳しく紹介するので、参考にしてください。