食材辞典

調味料は料理の味を決める重要な物です。良質なであることはもちろんのこと使うだけで料理をワンランク上げてくれる万能調味料をご存知ですか？今回はこれ1つあれば簡単で手軽に美味しい料理が作れてしまうこだわりの調味料を紹介します。料理の上級者から初心者まで幅広く活躍させることができる万能調味料と調味料のこだわりギフトを紹介します。

冬になると、おでんや煮物など温かい料理がより美味しく感じられます。生でも味を染み込ませても美味しい大根の選び方をご存知でしょうか。今回は、美味しい大根の1本、カットしたものの選び方と美味しい食べ方を紹介します。見分け方や献立の参考にしてください。

日本の料理では和風だしがよく使われていますが、一体どのようなだしのことを指すのでしょうか。実は和風だしにはたくさんの種類があり、製品として市販されているものにも様々なタイプがあります。料理を一層美味しくするために重要な役割を果たす調味料なので。どんな種類のものがあってどのようにして使われるのかを知っておきましょう。

バルサミコ酢を使った料理を食べてみたいのに、バルサミコ酢が無い...。そんな状況のとき、家にある調味料で代用できないかと考えたことはありませんか？ 実はバルサミコ酢は、ほとんどの家庭に常備してある調味料で代用が可能です。しかも代用パターンのバリエーションは複数あるので、バルサミコ酢の代用を今すぐに作ることができるはずです。バルサミコ酢にそっくりな味を再現できる、いくつかの代用パターンを紹介します。

せりの旬がいつなのかご存知ですか？せりはお正月の七草粥の七草に数えられていることもあるので、正月の近くが旬と思っていませんか？実はせりの旬の時期はお正月ではありません。今回は日本全国の山野で自生している数少ない日本原産の野菜の一つのせりの旬がいつになるのか、せりの特徴と栄養、美味しいせりの選び方と保存の方法を紹介します。

お酢がきれた時、代用に何を使っていますか？お酢は調理に幅広く用途があって特に日本料理には欠かせない調味料ですね。調理中にお酢が足りないことに気づいても買いに行けない場合などに酢の代用になるものをご紹介します。酢の代用品によっては風味が変わってしまうので、どんな料理を作るかによってどの代用品を使うと良いのかも合わせてご説明いたしますので参考にしてくださいね。

ニラの旬をご存知ですか？ニラは一年を通していつでも流通しているので、旬があるのかもわかりづらいですよね？また、スタミナ料理に使われることが多いので夏の暑い時期が旬になるのでは？とも考えられますが実際のところは違います。旬の時期のニラは柔らかく香りも強く美味しいとされています。今回はニラの旬について紹介します。

美味しいレタスの選び方って知っていますか？食材を買いにスーパーへ行った時、気になることのひとつに「野菜の選び方」があげられます。肉や魚のように賞味期限がついているものとは違い、確かに野菜は、どれが新鮮なのかわかりづらいですよね。シャキッとした食感で、サラダに欠かせないレタスは品種が非常に多いのが特徴です。今回は鮮度が良い美味しいレタスの選び方から、保存方法などご紹介します。

ズッキーニの旬の時期ってご存知ですか？洋風料理がぴったりの夏野菜として出回り始めたズッキーニは、きゅうりやなすと同じ種類と思われがちですが、実はカボチャの仲間なのです。スーパーだけでなく、カフェやイタリア料理店などで見かける機会がグンと増えたとはいえ、馴染のない方も多いことでしょう。そんなズッキーニの特徴や旬の時期、種類、調理方法などご紹介いたします。

刺身やお寿司に欠かせないわさびの旬の時期はいつだと思いますか？独特の辛みで料理の味を引き立ててくれる日本が誇るわさびについて、知らないことも多いことでしょう。本わさびと西洋わさびの違いや、「本」と「生」の表記の違い、栄養価や保存方法などさまざまな観点からわさびについて解説してみます。普段はチューブ入りのわさびしか使わない人も、これを機にわさびの魅力を知ってみませんか？

みなさんは揚げ物をしたあとの揚げ物油をどのように保存していますか？できたてのサクサク感が美味しい揚げ物を気軽に作りたいけれど、揚げたあとの油の保存方法や期間など、知らないことっていっぱいありますよね。毎回捨てなくても酸化していない油なら数回使い回しができるので、正しい揚げ物油の知識をつけて、賢く再利用してみましょう。

新生姜の旬はご存知ですか？一般的な生姜と比較して辛味が穏やかでみずみずしい新生姜の旬を学んで一番美味しい時期を逃すことなく味わってみましょう。新生姜は甘酢漬けにされて一年を通して美味しく食べることができます。今回は新生姜の旬と生姜の持つ数々の栄養と効果、美味しい生姜の選び方と新生姜を美味しく保存する方法を紹介します。

練りゴマは料理に使いやすいだけではなく、健康や美容にもプラスの効果がある点から注目を集めています。ただ練りゴマを使いたくても最寄りのスーパーなどで販売していないこともあるため、代用できる材料があると便利ですよね。そこで今回は、練りゴマの代用として使える材料を紹介するとともに、練りゴマの簡単な作り方も紹介します。

パスタソースやミネストローネなどのトマトを使った料理に欠かせない、トマトピューレ。家庭にあると便利な食材ですが、使用頻度が高いものではないので自宅に常備している方は少ないのではないでしょうか。また、自分でトマトピューレを作るのには手間がかかりますし、使うトマトも安くはありません。そこで今回は、トマト缶での代用レシピを紹介します。

「パンは賞味期限が短いから、計画して買わないといけない…」「けれど頻繁に買いに行くのは面倒くさい！」という人は、パンを冷凍保存するのはいかがですか？冷凍保存はメリットが多く、誰でも簡単に行えます。ちょっと手間はかかりますが、ストックしておけば献立の強い味方になるかもしれません。今回は、もちもち状態で食べられるパンの冷凍・解凍方法を紹介します！

ほうれん草は味が濃く栄養も多いので料理に重宝される食材。通年スーパーに並んでいる食材なだけに、あまり旬の季節を意識したことはない人が多いでしょう。どうせなら、「とびきり美味しいほうれん草」を食べてみたくありませんか？今回は、ほうれん草がとっても美味しく食べられる旬の時期と、正しい茹で方や長期保存の方法をご紹介します。

皆さんはれんこんの旬ってわかりますか？今はスーパーにいくとパックに入って1年中売られているので分からない方も多いかもしれません。れんこんの旬を知らなくても大丈夫と思っているあなた。れんこんの旬を知っておくことで、より美味しいれんこんを見分ける事ができます。いつものれんこん料理も美味しく作ることができるので知っていて損はありません。今回は、れんこんの旬はもちろんのこと、選び方やレシピまで解説します。是非参考にして美味しい旬のれんこんを食べつくしましょう。

冬になると食べたくなるのがかぼちゃですよね。シチューや煮物などかぼちゃがメインの料理はたくさんあります。しかし、みなさんが見慣れているかぼちゃ以外にもたくさんの種類があることをご存知でしょうか。かぼちゃの種類や食べごろを知っていると、毎日の料理を楽しくすることができますよ。今回はかぼちゃの種類や保存方法、栄養価まで細かく解説していきます。ぜひ参考にして旬のかぼちゃを美味しく食べましょう。

魚は傷みやすいものなので、たくさん余ったら冷凍保存するのが一番。しかし、解凍の仕方を間違うと、水っぽくなってしまったり、風味が落ちたり…と、解凍前のおいしさからかけ離れてしまいます。魚を美味しく食べるためには、正しい解凍方法を知っておく必要があります。そこで今回は、魚の種類別の解凍方法から注意点、解凍のコツを解説します。