お餅の正しい冷凍保存方法！やわらかく解凍する裏ワザ

お餅の冷凍保存方法とコツ

餅を冷凍保存するメリットは、なんといっても長期間の保存が可能になることですよね。通常の冷蔵保存では、1週間程度しか保存することができないお餅ですが、冷凍保存をしておけば、カビを生やす心配もなく、半年近くの保存が可能になります。

冷凍すると風味や食感がおちてしまう食品はたくさんありますが、お餅は劣化がそれほど感じられない冷凍保存がおすすめです。

まずは市販の餅の冷凍保存の方法です。

お餅を1つずつ丁寧にラップで包み、フリーザーバッグに入れます。小分けにすると解凍時にお餅同士がくっつかない、食べられる分だけ解凍できて便利です。個別包装されている場合は、そのままフリーザーバッグに入ればOK。
フリーザーバッグの空気を抜いて、袋の口をしっかり閉じて冷凍します。
水気があるお餅の場合は、しっかりふき取ってから冷凍するのがポイント。

次につきたてのお餅の場合です。

冷凍したお餅の賞味期限は6か月と言われています。「市販のお餅を冷凍保存」または「つきたてのお餅を冷凍保存」、どちらの場合でも賞味期限は同じです。

冷凍した餅は、料理によっては凍ったままでも使用することができますが、解凍が必要な場合は、「電子レンジで解凍」あるいは「室温で自然解凍」、この２つが簡単で上手くいきやすいのでオススメです。

自然解凍のメリットは、そのまま置いておくだけなので手間要らずで簡単なのですが、問題は時間がかかってしまうこと。そして、もしお餅が乾燥していたりすると、上手に自然解凍ができません。

電子レンジを使用するメリットは、食べたいときすぐに解凍できる、その速さです。ですが、ご家庭にある電子レンジの機能、お餅の大きさや数量により、時間は多少かわってきますので、電子レンジの時間をうまく調節しながら、理想の柔らかさに近づけていかなければいけません。

そこで冷凍餅の上手な解凍の仕方をご紹介したいと思います。

冷凍庫から取り出した凍ったお餅を、そのまま焼いてみたところで、上手に焼けなかったり、柔らかくすることは難しいようです。冷凍餅を美味しく食べるためには、レンジでチンするのがポイントです。そうすることで、冷凍餅がまるでつきたてのようなふわふわ食感になるんです。

冷凍のお餅をふわふわに解凍する方法です。

水に浸す
冷凍のお餅を耐熱の容器に入れ、そこにちょうど全体が浸るぐらいに水を入れて３～５分放置します。この時おもちが水から出ているとうまくできません。
水の中で表面が少しめくれてきますがそのままにしておいても大丈夫です。
ラップをかける
その上にラップをかぶせ、500Ｗもしくは600Ｗの電子レンジで約２分間チンします。レンジの加熱時間は1個ずつチンした場合ですが、あくまでも目安なのでレンジごとに若干異なりますので様子を見ながら調整しましょう。加熱しすぎるとお餅が爆発してしまうので、目を離さないでいてくださいね。
取り出す
お餅が柔らかくなって浮いてきていたら、別のお皿に取り出して、きな粉や砂糖醤油など、お好みの味付けをして出来上がりです。

いつも冷凍庫から取り出して、直ぐにチンしていたのを、少し時間をおいてからチンすることでよく伸びるうえに、きな粉や砂糖醤油が上手に絡まりとてもおいしく召し上がれます。