食材辞典

きゅうりが黄色い原因は熟し過ぎですが、原因はそれだけではありません。きゅうりの外側が黄色い場合と、きゅうりの中身が黄色い場合では原因が異なりますので、食べても良いかの判断も変わってきます。きゅうりが黄色くなる原因や黄色いきゅうりの食べ方などを説明します。

「明太子」と「辛子明太子」は「たらこ」と違いどちらも辛いイメージがありますよね。ところが、「たらこ」と「明太子」は同じもので、「明太子」と「辛子明太子」が違いと言うことに驚く人は多いのではないでしょうか。だとすると今まで食べていた「辛子明太子」とは何なのでしょうか？そこで今回は、意外と知らない明太子の真実についてご紹介したいと思います！

手羽元から血が出るのはどうしてなのでしょうか？揚げ物や照り焼きなどメニューのバリエーションが豊富な手羽元ですが、焼くと出てくる赤い液体は血ではなく骨の中にある骨髄液なんです。そのまま調理して食べても大丈夫な理由と、食中毒予防や臭みを消すための下処理の方法をご紹介します。

海からとりたての「生ひじき」は、洗うだけでなく下処理が必要だと知っていますか？スーパーの鮮魚コーナーで見かける無害な「生ひじき」とは違って、無機ヒ素という毒性のある成分を含んでいるため加熱処理をしないと食べることができません。この記事では、生のままのひじきの洗うなどの下処理方法や保存方法、おすすめの簡単レシピについて紹介します。栄養満点で安全なひじき料理を食卓に並べて健康管理に役立てましょう！

大根に「鬆」(す)が入るとは、大根の内部にすき間が出来た状態でスカスカになり、目の粗いスポンジのような状態になることを言います。煮物やサラダ、お味噌汁の具など、大根を食べる機会は多いですので、大根にすが入る理由や、その状態でたべられるかどうか、すが入った大根を見分ける方法についてご紹介します。

シナモンスティックは再利用できます。シナモンスティックは樹皮なので、飲み物に溶けてしまうことはありません。香りが持続しているうちなら、シナモンスティックは何度でも再利用が可能です。今回は、シナモンスティックとその再利用方法やその際の注意点などについてご紹介します。

高級食材である「うなぎ」が嫌いな人って、皆さんのまわりにも結構いますよね。頻繁に食卓に出てくるわけではありませんが、年に一度、「土用の丑の日」には必ず食べるという人も珍しくありません。日本人には馳走の部類に入るうなぎでも、嫌いな方にとっては「絶対ムリ！」と受けつけないその理由とは何でしょうか？そして食べやすくなる方法についても紹介していきます。

あさりは砂抜きを一晩放置すると死ぬって耳にしたことありませんか？時間をかければかける程、きれいに砂が抜けると思っていた方にとっては驚きですよね。確かに条件が悪ければダメにしてしまうこともあるようです。今回は砂抜きに一晩かけるとあさりが死ぬと言われる理由や腐っているか見分ける方法、そしてあさりの保存方法などについても詳しく紹介していきたいと思います。

野菜をたっぷり使ったミネストローネを常温保存した時の日持ちはどれくらいなのでしょうか？ミネストローネは栄養満点で食べ応えがあり作り置きしておくと朝ご飯や忙しい時に食べるのにぴったりですよね。ミネストローネを多く作った時に味を損ねずに保存するにはどの方法がいいのか、どれくらいもつのかなど紹介します。

栄養価がぎゅっと詰まった干し芋ですが、食べ過ぎで起こるデメリットとは何でしょうか？干し芋は適量を食べればダイエットの強い味方になってくるものの、干し芋の食べる量を間違えて食べ過ぎてしまうと逆効果になってしまいます。そこで今回は干し芋の食べ過ぎで起こりえる状態と注意点、そして、干し芋の一日の摂取量はどれくらいまで良いのかについて詳しく見ていきましょう！

柿がジャムに適さないと言う理由はジャムにすると黒くなり見た目がよくないことと、砂糖を入れて煮ているのに渋みが出るからです。どうして黒くなるのか、どうして渋みがでるのか、その原因と対処法や柿ジャムに適した保存方法を紹介いたします。

焼いた肉は冷凍保存がおすすめです。焼いた肉を冷凍・冷蔵・常温でそれぞれ保存した場合の消費期限には大きく差が出ます。焼いた肉を冷凍保存するメリットやデメリット、焼いた肉の味を落とさずに冷凍保存するコツ、消費期限の目安、解凍する方法をご紹介します。

寒天が固まる時間はどの位なのでしょうか？昔からさまざまな食品に活用されてきた寒天レシピの和菓子やお好みの飲み物を入れたゼリーなど簡単に作れて楽しめますよね。寒天を上手に固めるコツや固まらなかったときの原因や失敗した時のリメイク方法について紹介します。

なぜ穴が黒いレンコンになってしまったのか詳しく解説します。レンコンの洗い方や変色を防ぐ方法と裏技もお教えしますのでぜひお役立てください。

肉の臭いがきついのは腐っているだけが原因ではありません。雄豚特有の獣臭や豚に与える餌が臭いの引き金になっていることもあるのです。今回の記事では、豚肉の臭いがきつい原因や臭いを消して気にならないようにする方法、そして私たちの体臭に及ぼす影響など、肉の臭いに関することをまとめてありますので、参考にしてみてくださいね。

袋麺は比較的賞味期限が長く、自宅で安心してストックしておける食品の一つです。袋麺をまとめ買いする人は多いと思いますが袋麺の賞味期限を普段から意識している人は少ないかもしれません。今回は袋麺の賞味期限や賞味期限が切れた袋麺はいつまで食べることができるのかなどご紹介します。

レンコンの食べ過ぎは腹痛と吐き気の原因になります。レンコンの独特なシャキシャキ感につられてバクバク食べ過ぎてしまうとどうなるのか？レンコンの食べ過ぎの量や適量を知っておけば具合が悪くなることはありません。レンコンの保存方法などもご紹介します。

とうもろこしは腐るのが早いので買ったその日の内に食べましょう。とうもろこしは収穫してから24時間過ぎると栄養や甘みが半減するほど劣化が早い野菜ですが、保存方法によって腐るスピードを遅らせることもできます。とうもろこしを生で保存する方法と茹でて保存する方法、とうもろこしが腐るとどうなるのかなどご紹介します。

里芋が緑に変色するのは太陽の日光に強く当たって葉や茎に葉緑体が生成されたことが原因ですので、食べても何も問題はありませんが緑色の度合いによってはアクが強くえぐ味があって美味しくないことがあります。今回は里芋が緑色に変色しないための保存方法や正しい食べ方をご紹介します。

アスパラガスを食べ過ぎると尿が臭くなるのを知っていますか？実は臭くなるのは尿だけではありません。アスパラガスの食べ過ぎは、他にも「臭い」症状がでてきます。今回はアスパラガスを食べ過ぎてはいけない理由や適量をご紹介します。