食材辞典

皆さんの大好物、甘くて美味しいはずのさつまいもが、まれに苦いこと感じたことはありませんか？そんなさつまいもに当たってしまうと体に悪いのではないかと不安になってしまいますよね。腐っているわけではないのに一体何が原因なのでしょうか？この記事では、さつまいもが苦い理由と予防する方法、そして苦くても食べてOKなのかを紹介します！

りんごは保存方法によって冷蔵庫で半年近く日持ちするのをご存じですか？りんごは収穫後も日に日に追熟しますが、それはりんごから発生する「エチレンガス」というものがりんごを成熟させるからです。だとすると…エチレンガスさえ出なければりんごは熟さないことになります。どうやるのか？りんごを冷蔵庫で半年保存するための方法を丁寧に説明したいと思います。

数多くのメニューに登場する野菜の定番キャベツに、辛味を感じたことはありませんか？千切りにしたキャベツを口に入れて噛んだ時に、大根のような辛さに遭遇してしまうことがあるようです。キャベツが辛い理由は、キャベツに含まれているある成分が原因のようです。今回は辛い理由とその安全性、そして簡単にできる辛味を消す方法について解説していきたいと思います。

ジャガイモを食べるとおならが出やすくなりませんか？さまざまな料理に使える野菜でついつい食べ過ぎてしまいがちです。だからこそジャガイモでおならが出る理由やそれを防ぐ方法を知りたいですよね。この記事ではジャガイモとおならの関係やジャガイモのおならが臭い原因を紹介します。

冷凍したかぼちゃを食べて「まずい！」と感じたことはありませんか？賞味期限を延ばそうと冷凍保存にしたかぼちゃは食感や味が悪くなってしまいます。今回はまずくなる原因とその対策、おいしく保存する方法とかぼちゃの冷凍・解凍のコツを紹介します。

今回は、クレソンの保存方法についてご紹介いたします。多くの栄養素を含んでいて、健康維持にとっても有効的な野菜と言われているクレソンは、ステーキやハンバーグなど、お肉料理の付け合わせとして良く使われています。クレソンをみずみずしくより長持ちさせる保存方法とコツ、クレソンを購入する際の選び方などについてご紹介いたします。

梅干しには殺菌効果があります。梅干しは食べ物が腐るのを防止してくれますのでお弁当やおにぎりに添えられることが多いですが、実は梅干しも腐ります。殺菌効果のあるはずの梅干しが腐る原因や、梅干しを腐らせないためのポイントについてご紹介します。

お鍋は好き嫌いを選ばないので女子会や親せきの集まりなど、大人数の食事にぴったりの料理です。鍋パーティーをするときに用意しておきたいおすすめのサイドメニュー、そして決める時のポイントを知っておけば準備も楽になります。今回は鍋に合うサイドメニューをご紹介します。

見た目は普通の大根なのにカットしたら黒い筋や斑点があった！という経験はありませんか？真っ白のはずの大根が黒い筋などで変色していたら驚いてしまいますよね。このまま黒い筋の大根を調理して食べても大丈夫なのでしょうか？今回は黒い筋になる原因や、黒い筋の大根を調理するときのコツ、腐った大根の見分け方をご紹介します。

料理の添え物として使われるクレソンを食べ過ぎるとどうなるのでしょうか？様々な効果が期待できる栄養素を豊富に含んでいる緑黄色野菜として注目されているクレソンですが、一日に食べる量の目安や注意点についてまとめてみました。独特の苦味や辛味が苦手という人でもこの記事を読んだ後は、おすすめの食べ方や調理法を試してみたくなりますよ！

キャノーラ油は体に悪いと言われていることは皆さん、ご存じでしょうか。むしろ反対に、健康的には良いイメージがあるキャノーラ油ですが、実はそうでもないという認識も広がっているようです。スーパーなどでもよく見かける、お求めやすい価格のキャノーラ油の特徴や、なぜキャノーラ油が体に悪いと言われているのかについて、調べていきたいと思います。

ラム肉はカロリーが低めでアミノ酸が豊富なのでダイエットの味方ともいわれ、人気が高まっているお肉です。焼肉などグリルしていただく調理法が主なラム肉ですが、牛肉のようにレアで食べても健康上問題ないのでしょうか。ラム肉は生焼けでも食べられるのか、生焼けで食べる際の注意点などをご紹介します。

お祝いのときによく作るちらし寿司は、とても人気があるメニューの１つですが、ちらし寿司の保存方法に悩む方は多いのではないでしょうか。ちらし寿司の具材にはお刺身などの生ものが入っていますので、日持ちさせるのは難しい…と考えてしまいますが、ちらし寿司を日持ちさせる保存方法はあるようです。今回はちらし寿司の保存方法や賞味期限などについてご紹介いたします。

りんごを食べようとしてカットしたらりんごの芯にカビが生えていたことはありませんか？りんごの芯や種だけで果実の部分は大丈夫そうでも食べられるのかちょっと心配になりますよね。今回はりんごんの芯にカビが生える原因や、その部分を取り除けば食べることができるのかを紹介します。

レトルトご飯を加熱せずにそのまま食べたらどうなるのか？試してみたことはありますか？実際に一口食べてみたのですが、硬くてボロボロで粉っぽくてまずい…実は、レトルトご飯をそのまま食べるのはNGなんです。そのまま食べたらお腹をこわします。レトルトご飯は電子レンジや湯煎で加熱しない限り、ほかほかのご飯に戻ることはありません。

こってり系のラーメンにぷかぷか浮かんでいるのは背脂？それともラード？、背脂もラードも豚の脂であることは変わりませんが、特徴や使い方や作り方に大きな違いがあります。スープや炒め物や揚げ物に背脂やラードを加えるとコクと旨味が増して何倍も美味しく仕上げることができますので、それぞれの違いや使い方をしっかりおさえておきましょう。

食べることができるハナニラは、一般的な韮（ニラ）と匂いや葉がそっくりですが、ハナニラは綺麗な花を咲かせます。ハナニラは、食べることができるものと、食べられないものがあります。食べるのに適したハナニラと、食べられないハナニラの違いは何でしょうか。食用の食べるハナニラと観賞用のハナニラの違い、食用ハナニラの特徴や食べ方などについてご紹介いたします。

栄養豊富なサバ缶ですが食べ過ぎると体に悪いのでしょうか？手軽に食べられて体に嬉しい効果効能が満載のサバ缶は、塩分やカロリー以外にも気を付けなければいけない成分があるため、適量を大幅に超えると体に悪い影響を与える可能性もあるようです。そこで安心して食べるための目安の量や選び方について詳しく解説しましたので参考にしてくださいね！

手作りクッキーが粉っぽくなってしまう原因はなんでしょうか？クッキー作りの基本は、正確に計った材料を混ぜて焼くだけですが、混ぜ方や焼き方によっては味がイマイチに…。この記事ではクッキーが粉っぽい原因を5つ、そして手作りでも美味しく焼くコツを紹介しますので、美味しくて見た目の良い手作りクッキーに挑戦してみましょう！

唐辛子を乾燥させてから保存したのに、切ったら中にカビが！それは、乾燥不足が原因です。唐辛子の持つ辛味と風味を逃さずに長持ちさせるには、唐辛子をしっかり乾燥させて、カビが生えないように正しく保存することが何よりも大切です。今回は、唐辛子の保存方法や、カビを発生させない乾燥方法などについてご紹介したいと思います。