食材辞典

魚を料理する時に気になるのが特有の臭みです。この臭みは魚が持っている血液や内臓、酸化した脂質など原因は様々です。また、調理法が違えば適した臭み取りの方法も異なってきます。では、魚を美味しくいただくためにはどのように臭み取りをすればよいのでしょうか。定番の方法から少し特殊な方法まで順番に紹介していきます。

鶏肉を使おうと思った時や、作った鶏肉料理を食べようとした時などに、「あれ、何か臭いな？」と感じたことはありませんか？うまく調理すれば、鶏肉はとってもジューシーで美味しい料理になる素敵な食材です。今回は、その臭いの主な原因や食べられるかの判断方法、そして臭みをうまく消す調理方法までお伝えするので、ぜひ参考にしてみて下さい。

ちょっとしたお酒のおつまみや、ごはんの時のおかずに便利な缶詰は、温めて食べると更においしいです。しかし、温め方によって加熱時間やおいしさが異なる為、おいしく食べられる方法を見つけて試してください。また、絶対に試してはいけない温め方もあるため、それ以外の方法で温めましょう。覚えておくだけでおかずのレパートリーが広がります。

ぷりっとした大きな身と濃厚な旨味が魅力のはまぐりですが、鮮度が落ちるのが早いため、買ってきてから冷蔵庫に放置しておくと旨味成分が少なくなるだけでなく、貝類独特の臭みも出てきます。そこでおすすめするのがはまぐりを冷凍保存する方法です。貝類を冷凍するのは意外だと感じる人もいるかもしれませんが、上手に冷凍することではまぐりを手軽に楽しむことができます。

大根はサラダや煮物、お味噌汁、付け合せの大根おろしなど、料理の幅も広く人気の野菜です。また、栄養価の高い野菜でもあるので、積極的に取り入れたいところですが、煮物などで苦みが気になる、苦いのが苦手という人もいらっしゃると思います。苦味を取る方法が分かれば、日々の食卓で大根のお料理がもっと増えますね！苦味の取り方を覚えてみましょう

砂糖が固まるとお箸で突いたりガリガリしたり結構やっかいですよね。でもカチカチの砂糖をサラサラに戻す方法があるんです。今回は砂糖が固まる理由と固まった砂糖を身近なモノで簡単に元に戻す方法をご紹介したいと思います。そして、砂糖が固まらないようにする予防方法や正しい保存の方法もまとめましたので試してくださいね。

ヨーグルトが体に良いことは随分と前から知られていますが、最近では温めて食べることでより高い効果が得られることに注目が集まっています。ヨーグルトを温めて食べることのメリットやその方法、食べるのにおすすめの時間帯などの情報について解説していきます。ヨーグルトはコンビニやスーパーで買えるので、誰でもすぐに始めることが出来ます

らっきょうは、体に良さそうなイメージはありますが、実はダイエットに有効な成分が豊富に含まれていると、最近とても注目をされています。普段の食事で食べる機会はそう多くないと思いますが、らっきょうの持っているダイエット効果を知れば、積極的に取り入れたくなるはずです。らっきょうダイエットのやり方やおすすめレシピをご紹介しますね！

よもぎは野原や河川の土手などに自生していて、私たちにとってとても身近な植物です。草餅も人気の和菓子ですよね。そんなよもぎですが、女性に嬉しい効能が色々と詰まっていることご存知ですか。よもぎ茶として飲むと、カラダに取り入れやすく、日々の健康・美容に役立てるのに最適です。よもぎ茶の効能や作り方などご紹介します！

調理前の生の鶏肉を洗うのはNGです！鶏肉の鮮度には関係なく買ってきた鶏肉にはカンピロバクター菌という病原菌が付着しています。鶏肉を洗うことでカンピロバクター菌が飛沫して二次感染をおこす可能性があります。ここでは鶏肉の水洗いがダメな理由や、菌を死滅させる方法、二次感染の防止方法などをご紹介したいと思います。

忙しい時など洗わないで炊ける無洗米って助かりますよね。でも、本当に洗わなくても大丈夫なのかな？と心配になったり、時短で便利だけど炊きあがりが硬くて美味しくない、などと感じたりした経験はありませんか？普通の白米にちょっとしたコツを加えれば無洗米も美味しく炊けます。洗わずに安心して無洗米のご飯を食べられる理由や、美味しい無洗米の炊き方などをご紹介しますね。

大葉の保存は冷蔵庫ですか？冷凍庫ですか？大葉はすぐシナシナになってしまうのが残念なところですが、保存方法によっては最長3ヶ月ほど保存することができるんです。今回は大葉の保存方法を冷蔵庫・冷凍庫・常温に分けてご説明したいと思います。また保存方法ごとに賞味期限もご紹介させていただきますので大葉の使い方にあわせて保存しましょう。

お雑煮で食べる、お正月には欠かせない餅ですが、食べ過ぎて太ってしまったという声をよく聞きますよね。お雑煮以外にも、おしるこやきな粉餅など、食べ方によってはおやつ感覚でも食べられるので、餅は太りやすいというイメージを持っている人も多いと思います。本当に餅は太るのでしょうか。餅が太ると言われている理由や、太りにくい食べかたなどをご紹介します。

チーズは冷凍には適さないと言われていますが、正しい冷凍方法さえわかればチーズも冷凍で保存できますし、美味しく料理に使用できます。チーズの美味しさを保つ冷凍方法や、チーズの種類別の冷凍方法、解凍方法などをご紹介したいと思います。また冷凍したチーズを使ったレシピもつけましたのでぜひ作ってみてください。

特売の時に多く買ったり、おすそ分けで頂いたりなど、同じ野菜が多くあって、すぐに消費できない時ありますよね。新鮮な野菜も、適切な方法で保存しなければ、みるみるうちに鮮度が落ちてしまいます。また、保存方法も野菜によって異なります。美味しく新鮮に食べられるための、野菜の日持ちや保存方法をご紹介します。

毎日使ったとしても、1日に使う味噌の量はそう多くないですよね。なので、使いきるのに時間のかかり、風味がかわってしまったかな、と感じたことはありませんか？スーパーなどでは味噌は常温で売られていますが、実は、味噌を自宅で保存する場合、開封後は冷凍保存がおすすめなのです。その理由と冷凍保存するメリットなどご紹介します！

炭酸水を1日1L以上飲んだら飲み過ぎ注意。炭酸水をごくごく飲むとのどがピリピリしてきますので一度に大量に飲むことはあまりないと思いますが、炭酸水の飲み過ぎは胃痛、腹痛、下痢、貧血を引き起こす可能性があります。まさかと思うような危険もありますので、炭酸水の飲み過ぎによる症状や原因、炭酸水の正しい飲み方などをご紹介したいと思います。

りんごの糖質はどれくらい？りんごのシャキシャキした食感につられて、ばくばく食べた後に気になるのが糖質…。りんごダイエットというものがあるので、りんごは糖質が少ないと思っている方が多いようですね。今回は、糖質制限中の正しいりんごの食べ方をお話したいと思います。りんごに含まれている糖質の詳しい内容、糖質制限中の食べ方、りんごダイエットの話など制限知らなきゃ損の情報をお伝えいたします。りんごが大好きな方はぜひ参考にしてください。