食材辞典

バナナは皮ごと冷凍することができますが、メリット・デメリットがあります。また、バナナを皮ごと冷凍すると、皮が真っ黒になりますのでちょっとびっくりするかもしれませんが中身は白いままで旨味も変わりません。バナナを皮ごと冷凍する方法以外に、皮をむいて冷凍する3つの方法もご紹介します。バナナを冷凍するとポリフェノールが2倍も増えますのでこの記事を読んでバナナを冷凍してみてください。

シンプルな材料で作る沖縄名物の「サーターアンダギー」と、子供から大人まで大人気の「ドーナツ」の違いは何かご存じでしょうか？違いは見た目ではなく、その材料にあったのです！今回はサーターアンダギーとはどんなお菓子なのか、そして、同じく油で揚げてあるドーナツとの材料や歴史、賞味期限の違いについて分かりやすく解説してあります！

ブロッコリースプラウトは二回目の収穫ができません。かいわれ大根のように辛味は強くないので食べやすく、普通のブロッコリーよりも栄養価が高いスプラウトが、最近話題になっていますよね！ご家庭で栽培すれば、取れたての新鮮なブロッコリースプラウトたくさん食べられますね。今回は栽培方法やコツなどをご紹介しますので、挑戦してみませんか！

漬け物や鍋物などいろいろな料理に使える白菜が苦い原因を知っていますか？加熱すれば甘くて柔らかくなるので、この冬の時期は特においしくなるのですが、時に苦みを感じる白菜にあたってしまうことがあるようです。今回は白菜が苦い理由4つと、これらが気にならなくなる対処法、葉についている黒い斑点は食べても大丈夫かなどをご紹介します。

賞味期限が短い芋ようかんを冷凍保存できれば、食べたい時にいつでも取り出して味わえますよね。実は凍らせた芋ようかん、ひと手間かけると驚くほど美味しくなるんです！そこで今回の記事では、芋ようかんの冷凍保存法と解凍法、そして美味しい食べ方まで解説しています。いろんなアレンジで一味も二味も違う美味しさを発見できるので、ぜひ一度試してみてくださいね！

とうもろこしは、軸元から先端にむかって成長するので軸元が先に熟して甘くなると言われていますが、真ん中が甘いと言う方もいます。軸元と真ん中でどのように甘みが違うのでしょうか。今回は、とうもろこしの甘い部分はどこか、一番甘いとうもろこしの見分け方や美味しい茹で方、保存方法などをご紹介します。

見た目が宝石のように美しい透明感のある砂糖のお菓子が琥珀糖です。液体を乾燥させ結晶化することで完成する琥珀糖ですが、作る工程でどうしても乾かない、気づいたら琥珀糖にカビが生えたといった失敗ケースがあるようです。琥珀糖を上手に乾燥させカビを生やさずに美しく完成させる方法についてご紹介します。

カレーを捨てる時、そのまま排水溝に流していませんか？実は、カレーを排水溝に流してしまうと詰まってしまったり、排水溝の奥で腐敗して悪臭の原因になるのでNGなんです。またポリ袋に入れて捨てるのにも実は注意点があります。今回はカレーの正しい捨て方や、捨て方の注意点、腐ったカレーの見分け方などをご紹介します。

冷蔵庫で冷やしたクッキーも美味しいですが、冷蔵庫に長時間クッキーをいれたままにしておくと湿気てしまいます。夏場など気温が高い時は冷蔵保存がおすすめですが、湿気らないためのコツがあります。今回はクッキーを冷蔵庫に入れて保存すると湿気る理由やクッキーの正しい冷蔵保存方法などを説明します。

手作りチョコでも人気のホワイトチョコですが、ホワイトチョコは分離しやすく、調理の際の扱いが少しだけ難しく、失敗しやすかったりします。ミルクホワイトの色彩で見栄えが良く、優しい甘味のホワイトチョコが分離しやすい理由や、分離しないようにする方法、もしホワイトチョコが分離してしまった時の対処方法や使い道について、ご紹介していきます。

ロングライフ牛乳は常温で長期保存ができるというメリットが注目されていますが、デメリットもあるんです。たとえば、ロングライフ牛乳は価格が高い！毎日牛乳を飲む方にとっては大きい問題ですよね。この記事ではロングライフ牛乳についてのメリット・デメリット、ロングライフ牛乳の安全性や要冷蔵牛乳との比較などを説明します。

とうもろこしがシワシワにならない方法は意外と簡単です！そもそもとうもろこしがシワシワになるのは、茹であがってから熱が冷めるまでの間に粒から水分が抜けてしまうことが原因です。なので…水分が抜けないようにすればいいだけです。今回ご紹介するとうもろこしがシワシワにならない方法でプリプリ感をキープしましょう！

皆さんの大好物、甘くて美味しいはずのさつまいもが、まれに苦いこと感じたことはありませんか？そんなさつまいもに当たってしまうと体に悪いのではないかと不安になってしまいますよね。腐っているわけではないのに一体何が原因なのでしょうか？この記事では、さつまいもが苦い理由と予防する方法、そして苦くても食べてOKなのかを紹介します！

りんごは保存方法によって冷蔵庫で半年近く日持ちするのをご存じですか？りんごは収穫後も日に日に追熟しますが、それはりんごから発生する「エチレンガス」というものがりんごを成熟させるからです。だとすると…エチレンガスさえ出なければりんごは熟さないことになります。どうやるのか？りんごを冷蔵庫で半年保存するための方法を丁寧に説明したいと思います。

数多くのメニューに登場する野菜の定番キャベツに、辛味を感じたことはありませんか？千切りにしたキャベツを口に入れて噛んだ時に、大根のような辛さに遭遇してしまうことがあるようです。キャベツが辛い理由は、キャベツに含まれているある成分が原因のようです。今回は辛い理由とその安全性、そして簡単にできる辛味を消す方法について解説していきたいと思います。

ジャガイモを食べるとおならが出やすくなりませんか？さまざまな料理に使える野菜でついつい食べ過ぎてしまいがちです。だからこそジャガイモでおならが出る理由やそれを防ぐ方法を知りたいですよね。この記事ではジャガイモとおならの関係やジャガイモのおならが臭い原因を紹介します。

冷凍したかぼちゃを食べて「まずい！」と感じたことはありませんか？賞味期限を延ばそうと冷凍保存にしたかぼちゃは食感や味が悪くなってしまいます。今回はまずくなる原因とその対策、おいしく保存する方法とかぼちゃの冷凍・解凍のコツを紹介します。

今回は、クレソンの保存方法についてご紹介いたします。多くの栄養素を含んでいて、健康維持にとっても有効的な野菜と言われているクレソンは、ステーキやハンバーグなど、お肉料理の付け合わせとして良く使われています。クレソンをみずみずしくより長持ちさせる保存方法とコツ、クレソンを購入する際の選び方などについてご紹介いたします。

梅干しには殺菌効果があります。梅干しは食べ物が腐るのを防止してくれますのでお弁当やおにぎりに添えられることが多いですが、実は梅干しも腐ります。殺菌効果のあるはずの梅干しが腐る原因や、梅干しを腐らせないためのポイントについてご紹介します。

お鍋は好き嫌いを選ばないので女子会や親せきの集まりなど、大人数の食事にぴったりの料理です。鍋パーティーをするときに用意しておきたいおすすめのサイドメニュー、そして決める時のポイントを知っておけば準備も楽になります。今回は鍋に合うサイドメニューをご紹介します。