食材辞典

見た目は普通の大根なのにカットしたら黒い筋や斑点があった！という経験はありませんか？真っ白のはずの大根が黒い筋などで変色していたら驚いてしまいますよね。このまま黒い筋の大根を調理して食べても大丈夫なのでしょうか？今回は黒い筋になる原因や、黒い筋の大根を調理するときのコツ、腐った大根の見分け方をご紹介します。

料理の添え物として使われるクレソンを食べ過ぎるとどうなるのでしょうか？様々な効果が期待できる栄養素を豊富に含んでいる緑黄色野菜として注目されているクレソンですが、一日に食べる量の目安や注意点についてまとめてみました。独特の苦味や辛味が苦手という人でもこの記事を読んだ後は、おすすめの食べ方や調理法を試してみたくなりますよ！

ラム肉はカロリーが低めでアミノ酸が豊富なのでダイエットの味方ともいわれ、人気が高まっているお肉です。焼肉などグリルしていただく調理法が主なラム肉ですが、牛肉のようにレアで食べても健康上問題ないのでしょうか。ラム肉は生焼けでも食べられるのか、生焼けで食べる際の注意点などをご紹介します。

お祝いのときによく作るちらし寿司は、とても人気があるメニューの１つですが、ちらし寿司の保存方法に悩む方は多いのではないでしょうか。ちらし寿司の具材にはお刺身などの生ものが入っていますので、日持ちさせるのは難しい…と考えてしまいますが、ちらし寿司を日持ちさせる保存方法はあるようです。今回はちらし寿司の保存方法や賞味期限などについてご紹介いたします。

りんごを食べようとしてカットしたらりんごの芯にカビが生えていたことはありませんか？りんごの芯や種だけで果実の部分は大丈夫そうでも食べられるのかちょっと心配になりますよね。今回はりんごんの芯にカビが生える原因や、その部分を取り除けば食べることができるのかを紹介します。

レトルトご飯を加熱せずにそのまま食べたらどうなるのか？試してみたことはありますか？実際に一口食べてみたのですが、硬くてボロボロで粉っぽくてまずい…実は、レトルトご飯をそのまま食べるのはNGなんです。そのまま食べたらお腹をこわします。レトルトご飯は電子レンジや湯煎で加熱しない限り、ほかほかのご飯に戻ることはありません。

こってり系のラーメンにぷかぷか浮かんでいるのは背脂？それともラード？、背脂もラードも豚の脂であることは変わりませんが、特徴や使い方や作り方に大きな違いがあります。スープや炒め物や揚げ物に背脂やラードを加えるとコクと旨味が増して何倍も美味しく仕上げることができますので、それぞれの違いや使い方をしっかりおさえておきましょう。

食べることができるハナニラは、一般的な韮（ニラ）と匂いや葉がそっくりですが、ハナニラは綺麗な花を咲かせます。ハナニラは、食べることができるものと、食べられないものがあります。食べるのに適したハナニラと、食べられないハナニラの違いは何でしょうか。食用の食べるハナニラと観賞用のハナニラの違い、食用ハナニラの特徴や食べ方などについてご紹介いたします。

手作りクッキーが粉っぽくなってしまう原因はなんでしょうか？クッキー作りの基本は、正確に計った材料を混ぜて焼くだけですが、混ぜ方や焼き方によっては味がイマイチに…。この記事ではクッキーが粉っぽい原因を5つ、そして手作りでも美味しく焼くコツを紹介しますので、美味しくて見た目の良い手作りクッキーに挑戦してみましょう！

唐辛子を乾燥させてから保存したのに、切ったら中にカビが！それは、乾燥不足が原因です。唐辛子の持つ辛味と風味を逃さずに長持ちさせるには、唐辛子をしっかり乾燥させて、カビが生えないように正しく保存することが何よりも大切です。今回は、唐辛子の保存方法や、カビを発生させない乾燥方法などについてご紹介したいと思います。

いちじくとざくろ、似たような形をしていますがすぐ見分けられますか？いちじくもざくろも中につぶつぶがたくさん入っており、それをそのまま食べることができますが、味も食感も全く違います。いちじくはジュクジュクして甘く、ざくろはシャキシャキして甘酸っぱい味がします。他にもいちじくとざくろで違うことがたくさんありますので説明したいと思います。

日本人が好んで食べるお馴染みのタコには、アニサキスなど寄生虫や雑菌などの心配はないのでしょうか？スーパーに常に並んでいるタコは心配いりませんが、雑菌や毒を含む部分もあるため、自分で釣ってきたタコの場合にはしっかり下処理を行わないと食あたりすることもあるようです。今回はタコにつく寄生虫や生で食べる危険性などの問題について解説してみました。

体に悪いと言われることもある米油ですが、本当にデメリットはあるのでしょうか？クセや油の臭みがほとんどなく、他の食用油と同じようにどんなお料理にも使いやすい米油。酸化に強いこともあって常用としてキッチンに置いている方もいるのではないでしょうか。この記事では知っておきたい選び方や使い方、そして健康効果や栄養について紹介します。

スパムは危険だと言われている理由はいくつかありますが、その一つが塩分がとても多いこと。スパムは豚肉のひき肉や香辛料や調味料を混ぜ合わせて缶詰にしたものですが、味も濃くお料理の汎用性も高く人気食材ではありますが、食材としての危険性についての声が聞こえます。今回は、スパムの危険性について調べてみました。おすすめの食べ方も紹介しますので参考にしてくださいね。

ポテトサラダは好きですか？じゃがいも料理はどんなレシピでも人気がありますが、ポテトサラダの玉ねぎのあの辛さが苦手な方もいらっしゃるのではないでしょうか。多少残っていた方が風味があって美味しいのですが、時にはものすごく辛みが強い玉ねぎがあって、口の中にずっと残っていたりしますよね。そこで今回は食べやすくする方法8つをご紹介します。

自家製の梅酒の飲み頃は、ベースに使うお酒の種類によって違ってきます。お酒が苦手な人でも比較的飲みやすく手軽に作ることができる梅酒は、3ヶ月経過すると飲めるようになります。ですが、爽やかな風味とまろやかが増して美味しくなるには１年程かかるようです。この記事では梅酒の飲み頃のサインや梅を取り出すタイミング、漬け込むお酒による違いを紹介していますので、最後までご覧ください。

もやしは消化のよくない野菜だと感じたことはありませんか？低価格で栄養素が豊富なので食卓によく並ぶ身近な食材ですが、野菜の中でも消化の悪い食品に分類されています。腸内環境を整えるなど体に良い効果があるはずなのに、なぜもやしは消化がよくないのかその理由や大量に食べるとどうなるのか、そして胃腸に負担のかからない食べ方について解説します。

今回は、夏から初秋が旬の果物、梨についてのご紹介です。みずみずしくすっきりとした爽やかな甘味と、しゃりしゃりとさっぱりした食感の梨を好まれる方は多いのではないでしょうか。この梨ですが、実は皮ごと食べられるとご存知でしたでしょうか…？梨を皮ごと食べることのメリットや、含まれる栄養素などについて、調べていきたいと思います。

高菜と野沢菜の違いについて述べなさい…と言われたら…皆さんは、その違いについてご存じでしょうか？高菜とはからし菜の系統の一種になり、ぴりっととした辛みのある野菜で、九州の高菜漬けが有名です。野沢菜とは、あぶら菜科の野菜で、長野県で良く栽培されており、野沢菜のお漬物は長野の名産品として有名です。今回は、この高菜と野沢菜の違いや見分け方などについてご紹介していきます。

日本に定着しているノルウェーサーモンですが、検索すると「危険な食べ物」「抗生物質まみれ」など、驚くような言葉がいくつも出てきます。今では回転寿司はもとより、お刺身など日常の料理になくてはならないノルウェーサーモンですが、このような噂はデマなのでしょうか？また、なぜ安全でないと言われるのか、その理由についても詳しく説明していきましょう！