食材辞典

おでんやブリ大根など大根の煮物系レシピを見ると、あらかじめ大根を下茹ですることを勧めていますが、そもそもなぜ大根を下茹でする必要があるのでしょうか？大根を下茹でする主な目的は大根のアクや苦みやえぐみを取り除くことです。他にも大根をなぜ下茹ですると良いのかの理由がありますので。正しい下茹での仕方と合わせて覚えてくださいね。

基本的におはぎの賞味期限は常温で当日中です。ただし、温度が高く湿気が多い場所の場合は傷みが早く賞味期限は数時間～半日程度です。また、冷蔵保存・冷凍保存など保存方法によって賞味期限は異なりますので、おはぎの保存方法別の賞味期限や正しい保存方法などを含めてご説明します。お彼岸などでおはぎを作り過ぎた場合は参考にしてください。

生春巻きの保存は意外と簡単って知っていましたか？生春巻きは時間が経つと固くなったり、くっついたり、皮が剥がれたりして、上手に保存するのが難しいですよね。実は生春巻きの保存にキッチンペーパーやラップを使うと解決するんです！今回は、そんな生春巻きの保存方法についてご紹介します。

らっきょうはいつたべるのが効果的でしょうか？答えは食前です！らっきょうを食前に食べるのが効果的な理由はらっきょうが血糖値の上昇を抑えるからです。糖や脂肪の吸収がゆるやかになりますのでダイエット効果が期待できます。らっきょうを食べるタイミングや一日の摂取量、ダイエット効果やそれ以外の効果効能を確認しましょう。

プロテインは燃えるゴミに出すのが一般的ですが、プロテインが入った袋とプロテイン含有物は別々に処分する必要があります。プロテインやプロテインの容器の正しい捨て方、プロテインの賞味期限やリメイク方法をまとめました。

スーパーなどで販売されている成型肉の見分け方はパッケージを見ると「成型肉」「加工肉」などと記載されていますのですぐ分かりますが、外食で食べるお肉が成型肉なのか普通の肉なのかの見分け方は肉の状態で確認できます。普通のお肉と成型肉の特徴は異なりますので、その違いと見分け方、成型肉の注意点も合わせて説明します。

キャベツは冷凍するとまずいですよね。キャベツのシャキシャキ感がなくなりスカスカでぐにゃぐにゃ。キャベツを冷凍するとまずいのはキャベツの水分が多いことが原因です。キャベツの水分が凍る際に、キャベツの細胞や組織が破壊されますので、解凍すると水分や旨味が外に出てしまい、空洞ができてスカスカになってしまうからまずいのです。

小麦粉は一度ダマになったらなかなか消えてくれません。一つずつひたすら潰す方法もありますが、面倒だし時間もかかるし完全には無くならないし…他に小麦のダマを無くす方法はないか探している方はこの記事の「小麦粉がダマになったらどうすればいい？」や「小麦粉がダマになったときの解消方法」にダマの対処法がまとめてありますので読んでみてください。

しいたけの傘の裏や石づき、カットした断面などが赤いのはカビではありませんし、腐っているわけでもありませんので食べても大丈夫です。しいたけが赤いのはしいたけに含まれるチロシンという成分が原因です。チロシンとはどのような成分なのか、赤いしいたけを食べても良い理由や食べてはいけないしいたけの見分け方をお話します。

「いかなご」と「きびなご」は見た目は似ていますが、全く別の魚です。見た目の違いを知らなければ、見分けがつきません。この記事では、「いかなご」と「きびなご」の違いや、それぞれの特徴、食べ方などをまとめましたので、参考にしてください。

卵の殻が食べられると聞いて、少し驚かれた方もいらっしゃるのではないでしょうか。卵の殻はカルシウムの宝庫で、粉末の卵の殻も売られているほどです。食べられるといっても、卵の殻をそのまま食べるのは絶対にNGです。今回は卵の殻を食べることができる方法や注意点などを詳しく説明します。

健康維持や美容、ダイエットにおすすめの「レモン水」。今回は、自宅で作り置きできるレモン水の作り方や楽しみ方をはじめ、おすすめの果汁製品、賞味期限、レモン水を飲む際の注意点などをご紹介します。

桃は冷蔵庫に入れずに、常温で熟させて甘みを引き出すのが鉄則です。熟す前の桃を冷蔵庫で保存すると、甘みが失われ、傷みやすくなります。この記事では、桃をおいしく食べるコツ、長持ちさせるための保存方法、食べ頃の見極め方などをご紹介します。

栗は「水に浮くもの」と「水に沈むもの」に分かれる理由とは何でしょうか？また、山で拾った栗や無農薬の栗は殺虫剤処理をしていないため、中に虫が入っているものが多いようです。この記事では、虫食い栗を見分ける方法と処理方法をご紹介します。

冷凍したとろろはまずいと言われます。確かに冷凍や解凍の方法を間違えると、とろろから水分が抜けてしまい、パサパサした食感になり、まずいと感じます。また、冷凍したとろろがまずいと感じるのは、味や歯ごたえが損なわれてしまうからです。冷凍してもとろろを美味しく食べるための方法をまとめましたので、参考にしてください。

どんな料理にも重宝する「しいたけ」の裏が黒いのは腐っているからなのでしょうか？購入してから数日過ぎると、しいたけの傘の裏が黒く変色していることがありますが、食べても問題ないのか気になってしまいます。この記事ではしいたけが黒く変色する原因や、変色しにくい保存方法、賞味期限、腐ったしいたけの特徴に関する情報をお届けします！

大根が柔らかくならないと、味がしみ込まず、いくら煮ても美味しくありません。大根が柔らかくならない原因の多くは、下茹でが関係しています。大根が柔らかくならない原因と、正しい大根の下茹で方法について解説します。

わさびは抗菌作用や血栓予防に効果があると言われ、健康によい食材とされていますが、実は食べ過ぎると健康に良くないのをご存知ですか？今回は食べても良いわさびの適量や、食べ過ぎた際の症状、効果などについてご紹介します。

基本的にお弁当にチャーハンはダメだと思ってください。チャーハンは火を通してあるから大丈夫と思うかもしれませんが、実はお弁当に入れたチャーハンは細菌が繁殖しやすく、食中毒を引き起こす可能性があるのです。なぜチャーハンに細菌が繁殖するのでしょうか？その理由を詳しく解説するとともに、どうしてもお弁当にチャーハンを持っていきたいときの注意点もご紹介します。

お弁当に入れたバナナが黒く変色しているとお弁当全体が見栄えが悪くなりますよね。お弁当に持って行くバナナが黒くならない方法として、レモン汁に浸けたり砂糖水に浸けたり、さまざまな方法がありますが、この記事ではバナナが変色するのを防ぐ9つの方法やバナナをお弁当に持って行く注意点なども説明しますので参考にしてくださいね。