食材辞典

ローストビーフが固い原因について、何か思いつくことはありますか？ホームパーティや誕生日、X’masなどの食事会で高級感を演出できる大人気のローストビーフですが、固い時の対処方法がわかれば、柔らかくするコツも見えてきます。そこで今回は、ご家庭でローストビーフを調理するときに固いなど失敗しないようにポイントをまとめてみましたのでご覧ください！

美味しく食べるために欠かせないしじみの砂抜きに失敗したかも？と不安になったことはありませんか？しじみが砂をきちんと吐くかどうかも大切ですが、殻の開き具合で生きているのかどうかも気になるところです。この記事ではしじみの砂抜き方法と失敗しないポイントと加熱前と後に口が開いたままの時の対処方法、冷凍保存のメリットについてもお伝えします。

大根がぶよぶよになったのは腐ったからだと思っていませんか？実は大根のぶよぶよの原因は水分不足です。大根から水分が抜けると繊維だけが残りス（隙間）ができてぶよぶよになります。ただし簡単に復活することができます。ぶよぶよになった大根を復活させて美味しく食べましょう。

ナンプラーは臭い！ナンプラーはタイ料理にはかかせない調味料ですが、ツンと鼻につく臭いが苦手な方は多いようですね。ナンプラーが臭い理由や臭いときの対処法、保存方法などを詳しく説明します。ナンプラーが苦手な方もこの記事を読めば、臭いが気にならない方法が見つかると思います。

今話題の「麹水」の作り方、そして残った麹の使い方や注意点について解説します！麹水は簡単に作れる上に、身体にも良く美容にも効果アリの麹水ですが、もう既に取り入れている健康志向の方も多いはず。麹水はすっきりとした甘さで夏場の水分補給にぴったりの栄養ドリンクを始め、残った麹で無駄なく麹水を使えるようになる活用方法までお伝えしていきます。

中に空洞ができた人参は食べても大丈夫です。ただし、空洞の周りでは水分が抜けて乾燥していたり、人参そのものが全体的にパサパサしていることがあります。サラダなど生で食べることはあまりおすすめできませんが、空洞ができた人参を美味しく食べる調理法があります。人参を買う時の選び方、空洞の正体など分かりやすく解説します。

シチューを作っていてルーが足りないって経験は誰もが1度はありますよね？シチューのルーがちょっと足りないだけだからなので、わざわざシチューのルーを買いに出るほどではないけれど、このままではイマイチといった場合に何か方法が無いか考えてしまいますよね？今回はシチューのルーが足りないときに代用で使えるものやとろみを出す方法を紹介します。

冷凍したバナナは生のバナナにくらべてポリフェノールが倍増します。ポリフェノールには多くの効果効能があると言われています。この記事では冷凍バナナの栄養と効果、バナナの冷凍方法、美味しく食べる方法などを解説します。

干し柿の賞味期限は、市販の干し柿と手作りの干し柿では違うのをご存知ですか？干し柿の表面には白い粉がついているので、カビが生えているのか腐っているのか見分けがつきにくく、いつまで食べていいのか迷いますよね。今回は干し柿の賞味期限や正しい保存方法、賞味期限切れの干し柿をいつまで食べることができるか等を説明します。

生ハムを食べて「しょぱい！」と感じたことはありませんか？生ハムがしょっぱい理由、それは、生肉の菌の繁殖を防いで腐らせないようにする「塩漬け」の製法にあるようです。普通のハムと比べて生ハムがしょっぱいのを解決する方法と、塩分の抜き方、そして美味しい生ハムの食べ方について、詳しく紹介してありますのでご覧ください！

カカオ豆の風味がそのまま粉になったような純ココアをお湯だけで美味しく飲むことはできるのでしょうか？牛乳で作るものと思い込んでいる方に、美味しく作るコツを紹介します！さまざまな栄養素が豊富に含まれていてダイエット中や糖質制限中の方におすすめの純ココア。そのカロリーも気になるところです。ひと手間かけてお湯だけでカカオの風味を引き立たせてみましょう！

幅広く使われているゆで卵が腐る前の賞味期限はどれくらいなのでしょうか？実は、ゆで卵は生卵よりも賞味期限が短く腐りやすいんです！安くて常備してある生卵をまとめて茹でておきたいところですが、ゆで卵が腐ることのないように長持ちさせるコツはあるのでしょうか。そこで今回はゆで卵が腐る原因やゆで卵が腐った時の見分け方、ゆで卵の保存方法や保存期間の目安についてお伝えしますので、ゆで卵を上手に作り置きしてみましょう！

酢飯の保存方法って知ってますか？酢飯は食べきれず残すとお米が固くなってしまうので、酢飯は作ったら食べきるようにするのが良いのですが、酢飯を大量に作ってしまったときには酢飯が食べきれずに残ってしまうことがあります。お酢には殺菌効果があるので、酢飯は常温でも保存できるのでは？と考えてしまうかも知れませんが実際には酢飯の保存には注意が必要です。

水菜が苦い主な理由は“苦味を感じる成分を持っている”ということにあります。しかし、調理法や栽培方法によってさらに苦味を感じやすくなることがあります。もともと苦味や辛味のような独特な成分や味を持つ水菜ですが、味・香り・癖はそれほど強くない野菜です。水菜が苦い原因・水菜の苦味を抑える方法・水菜の苦味を活かしたレシピなど分かりやすく解説します。

ハーブソルトには食品害虫と呼ばれる虫がわくことがあります。ハーブソルトに虫がわく原因はさまざまですが、開封後に常温で長期保存しておいたことが主な原因です。ハーブソルトにわく虫の種類、やりがちな保存方法の失敗例、侵入を防ぐ方法など分かりやすく解説します。ぜひ、お役立てください。

シャキシャキとした食感が人気のアスパラですが、賞味期限や正しい保存方法についてご存知ですか？涼しい環境を好むアスパラは温度が高いと腐りやすいため、常温保存よりは冷蔵保存に向いています。今回は新鮮なアスパラの見分け方や腐るとどうなるのかも解説してありますので、アスパラの賞味期限や日持ちさせる保存方法を確認して、新鮮なうちに美味しくいただきましょう！

マヨネーズは腐りにくい食品です。ただし、未開封であっても正しく保存されていない場合には腐ることがあります。開封後は冷蔵庫で保存されていると思いますが、開封後のマヨネーズが日持ちする期間は意外と短いです。腐ったマヨネーズの見分け方・正しい保存方法・どれくらい日持ちするのかなど分かりやすく解説します。

買ったばかりのブロッコリースプラウトに白いカビのようなものを発見してもすぐに捨てないでください。ブロッコリースプラウトに生える白い毛の正体はカビではありません！カビではないことを見分ける方法があります。また、ブロッコリースプラウトにカビが生えることを防ぐためにできることがあります。白い毛の正体・カビを見分ける方法・賞味期限の目安など詳しく解説します。

七味唐辛子に虫がわくことがあります。七味唐辛子に含まれる栄養価の高い種子を好み、未開封であっても侵入することができてしまう厄介な虫です。七味唐辛子だけではなく、どの家庭にもある食品の多くにわくことがあります。七味唐辛子に虫がわいた時の対処法、虫がわかない保存法、虫がわいた七味唐辛子を食べてしまった場合の健康被害など詳しく解説します。

パイナップルにカビが生えることはありますがブルームと間違えやすいです。皮・根・葉など表面にできる白い粉状のブルームという物質はパイナップルを守るために形成されるものです。白カビではなく天然物質です。パイナップルのカビの見分け方、表面にカビが生えても果実を食べることはできるのか、カビてしまわない保存方法など分かりやすく解説します。