食材辞典

濃厚でクリーミーなホワイトチョコにカフェインは含まれているのでしょうか？通常のチョコレートの色や苦みは茶色いカカオから作られているはずなのに、色が白いチョコって不思議ですよね。そんなホワイトチョコレートにはカフェインは含まれているのか、妊娠中でも食べてOKなのか健康効果は期待できるのかなど紹介します。

余ってしまった赤飯を上手に保存する時のポイントは温度です。赤飯に含まれるデンプンは0℃～3℃が最も劣化します。赤飯の保存方法で一番適しているのは冷凍保存なのか、常温や冷蔵だとどうなるのか、赤飯の保存方法を紹介します。

レタスが茶色に変色しているのは傷み始めか腐っているからでしょうか？実は、一見腐っているように見えますが、レタスの切り口から出たポリフェノールが酸素に触れることで酸化して茶色に変色しているだけです。ただし、茶色くドロドロになっていたら腐っていますので注意しましょう。レタスが茶色くなる原因や腐ったレタスの見分け方などを説明します。

ピーマンの種が黒いのは成熟してから日が経っているサインです。種とワタをしっかり取り除けば可食部分は食べることができますが、種だけではなくピーマンの表面も変色している場合には食べられるかどうかを見極めなければなりません。種が黒くなる理由、食べられるかを判断するポイントなど分かりやすく解説します。

グラノーラが大好きでつい食べ過ぎちゃう！でもグラノーラの食べ過ぎが体に良いのか悪いのかなんてことは深く考えたことは無かったのですが、先日お腹をこわしまして、もしかしたらグラノーラの食べ過ぎが原因？と思って調べたところ…やっぱりそうでした。他にもグラノーラを食べ過ぎるとどうなるのか調べたことを書いておきます！

ローストビーフから赤い汁が出ても焼きなおすのはちょっと待って！ローストビーフから出る赤い汁は生焼けで出てくる血液ではありません。実はローストビーフの赤い汁はタンパク質の一種なんです。タンパク質ですので栄養もあり食べても大丈夫です。今回はローストビーフの赤い汁の原因や赤い汁を出さない方法、焼き加減の見分け方などを紹介します。

フルグラは牛乳をかけて食べるのが定番ですが、牛乳以外にもフルグラと相性がいいものがたくさんあるのをご存知ですか？ ヨーグルトや豆乳、フルーツや野菜ジュースやアイスなどさまざまなものと合わせて美味しく食べることができます。フルグラを牛乳以外で食べる方法をご紹介します。

生で食べられない野菜をご存知ですか？ほうれん草のサラダが好きな人も多いと思いますが、スーパーで買ってきたほうれん草は、本来は生で食べられない野菜の一つです。それはほうれん草に含まれるシュウ酸が原因です。生で食べられない野菜、食べられないようで食べられる野菜、食べる時に気をつけたほうが良い野菜などに分けてご紹介します。

「ドライイースト」って体に悪いのでは？と不安に感じていませんか？「天然酵母」に対して「人工的に作られたイースト」を食品添加物に勘違いされていることが多いようですが、実はどちらも自然界に存在する酵母なのです。この記事ではドライイーストが体に悪いと言われる理由や「イーストフード」との違いなどを紹介します。

カレールーが足りないときどうしてますか？味が薄くサラサラして水っぽいそんなカレーを使って作る美味しい料理やカレーの薄い味を濃くする調味料、カレーをトロトロにする身近にある材料で作る方法をご紹介します。

砂糖にはアリがつくようにダニも発生するって知っていますか？小麦粉などの粉ものだけでなく、実は「サトウダニ」と呼ばれるダニが生息していることは知られていないようです、今回はダニを付きにくくするにはどのような対処方法があるのかを調べてみました。砂糖の正しい保存方法やそれに適した保存容器についてご紹介します。

ヨーグルトメーカーで発酵させて作ったヨーグルトの賞味期限と正しい保存方法を解説します！このところ自家製ヨーグルトを楽しむ人が増えていますが、市販のヨーグルトにあるようなの賞味期限がわからないと不安になってしまいますよね。そこで今回は、腐ったときの判断方法や塩麴のレシピも含め、正しい情報をご紹介していきましょう。

ローストビーフが固い原因について、何か思いつくことはありますか？ホームパーティや誕生日、X’masなどの食事会で高級感を演出できる大人気のローストビーフですが、固い時の対処方法がわかれば、柔らかくするコツも見えてきます。そこで今回は、ご家庭でローストビーフを調理するときに固いなど失敗しないようにポイントをまとめてみましたのでご覧ください！

美味しく食べるために欠かせないしじみの砂抜きに失敗したかも？と不安になったことはありませんか？しじみが砂をきちんと吐くかどうかも大切ですが、殻の開き具合で生きているのかどうかも気になるところです。この記事ではしじみの砂抜き方法と失敗しないポイントと加熱前と後に口が開いたままの時の対処方法、冷凍保存のメリットについてもお伝えします。

大根がぶよぶよになったのは腐ったからだと思っていませんか？実は大根のぶよぶよの原因は水分不足です。大根から水分が抜けると繊維だけが残りス（隙間）ができてぶよぶよになります。ただし簡単に復活することができます。ぶよぶよになった大根を復活させて美味しく食べましょう。

ナンプラーは臭い！ナンプラーはタイ料理にはかかせない調味料ですが、ツンと鼻につく臭いが苦手な方は多いようですね。ナンプラーが臭い理由や臭いときの対処法、保存方法などを詳しく説明します。ナンプラーが苦手な方もこの記事を読めば、臭いが気にならない方法が見つかると思います。

今話題の「麹水」の作り方、そして残った麹の使い方や注意点について解説します！麹水は簡単に作れる上に、身体にも良く美容にも効果アリの麹水ですが、もう既に取り入れている健康志向の方も多いはず。麹水はすっきりとした甘さで夏場の水分補給にぴったりの栄養ドリンクを始め、残った麹で無駄なく麹水を使えるようになる活用方法までお伝えしていきます。

中に空洞ができた人参は食べても大丈夫です。ただし、空洞の周りでは水分が抜けて乾燥していたり、人参そのものが全体的にパサパサしていることがあります。サラダなど生で食べることはあまりおすすめできませんが、空洞ができた人参を美味しく食べる調理法があります。人参を買う時の選び方、空洞の正体など分かりやすく解説します。

シチューを作っていてルーが足りないって経験は誰もが1度はありますよね？シチューのルーがちょっと足りないだけだからなので、わざわざシチューのルーを買いに出るほどではないけれど、このままではイマイチといった場合に何か方法が無いか考えてしまいますよね？今回はシチューのルーが足りないときに代用で使えるものやとろみを出す方法を紹介します。

冷凍したバナナは生のバナナにくらべてポリフェノールが倍増します。ポリフェノールには多くの効果効能があると言われています。この記事では冷凍バナナの栄養と効果、バナナの冷凍方法、美味しく食べる方法などを解説します。