食材辞典

柿がジャムに適さないと言う理由はジャムにすると黒くなり見た目がよくないことと、砂糖を入れて煮ているのに渋みが出るからです。どうして黒くなるのか、どうして渋みがでるのか、その原因と対処法や柿ジャムに適した保存方法を紹介いたします。

焼いた肉は冷凍保存がおすすめです。焼いた肉を冷凍・冷蔵・常温でそれぞれ保存した場合の消費期限には大きく差が出ます。焼いた肉を冷凍保存するメリットやデメリット、焼いた肉の味を落とさずに冷凍保存するコツ、消費期限の目安、解凍する方法をご紹介します。

寒天が固まる時間はどの位なのでしょうか？昔からさまざまな食品に活用されてきた寒天レシピの和菓子やお好みの飲み物を入れたゼリーなど簡単に作れて楽しめますよね。寒天を上手に固めるコツや固まらなかったときの原因や失敗した時のリメイク方法について紹介します。

なぜ穴が黒いレンコンになってしまったのか詳しく解説します。レンコンの洗い方や変色を防ぐ方法と裏技もお教えしますのでぜひお役立てください。

肉の臭いがきついのは腐っているだけが原因ではありません。雄豚特有の獣臭や豚に与える餌が臭いの引き金になっていることもあるのです。今回の記事では、豚肉の臭いがきつい原因や臭いを消して気にならないようにする方法、そして私たちの体臭に及ぼす影響など、肉の臭いに関することをまとめてありますので、参考にしてみてくださいね。

袋麺は比較的賞味期限が長く、自宅で安心してストックしておける食品の一つです。袋麺をまとめ買いする人は多いと思いますが袋麺の賞味期限を普段から意識している人は少ないかもしれません。今回は袋麺の賞味期限や賞味期限が切れた袋麺はいつまで食べることができるのかなどご紹介します。

とうもろこしは腐るのが早いので買ったその日の内に食べましょう。とうもろこしは収穫してから24時間過ぎると栄養や甘みが半減するほど劣化が早い野菜ですが、保存方法によって腐るスピードを遅らせることもできます。とうもろこしを生で保存する方法と茹でて保存する方法、とうもろこしが腐るとどうなるのかなどご紹介します。

里芋が緑に変色するのは太陽の日光に強く当たって葉や茎に葉緑体が生成されたことが原因ですので、食べても何も問題はありませんが緑色の度合いによってはアクが強くえぐ味があって美味しくないことがあります。今回は里芋が緑色に変色しないための保存方法や正しい食べ方をご紹介します。

アスパラガスを食べ過ぎると尿が臭くなるのを知っていますか？実は臭くなるのは尿だけではありません。アスパラガスの食べ過ぎは、他にも「臭い」症状がでてきます。今回はアスパラガスを食べ過ぎてはいけない理由や適量をご紹介します。

濃厚でクリーミーなホワイトチョコにカフェインは含まれているのでしょうか？通常のチョコレートの色や苦みは茶色いカカオから作られているはずなのに、色が白いチョコって不思議ですよね。そんなホワイトチョコレートにはカフェインは含まれているのか、妊娠中でも食べてOKなのか健康効果は期待できるのかなど紹介します。

余ってしまった赤飯を上手に保存する時のポイントは温度です。赤飯に含まれるデンプンは0℃～3℃が最も劣化します。赤飯の保存方法で一番適しているのは冷凍保存なのか、常温や冷蔵だとどうなるのか、赤飯の保存方法を紹介します。

レタスが茶色に変色しているのは傷み始めか腐っているからでしょうか？実は、一見腐っているように見えますが、レタスの切り口から出たポリフェノールが酸素に触れることで酸化して茶色に変色しているだけです。ただし、茶色くドロドロになっていたら腐っていますので注意しましょう。レタスが茶色くなる原因や腐ったレタスの見分け方などを説明します。

ピーマンの種が黒いのは成熟してから日が経っているサインです。種とワタをしっかり取り除けば可食部分は食べることができますが、種だけではなくピーマンの表面も変色している場合には食べられるかどうかを見極めなければなりません。種が黒くなる理由、食べられるかを判断するポイントなど分かりやすく解説します。

グラノーラが大好きでつい食べ過ぎちゃう！でもグラノーラの食べ過ぎが体に良いのか悪いのかなんてことは深く考えたことは無かったのですが、先日お腹をこわしまして、もしかしたらグラノーラの食べ過ぎが原因？と思って調べたところ…やっぱりそうでした。他にもグラノーラを食べ過ぎるとどうなるのか調べたことを書いておきます！

ローストビーフから赤い汁が出ても焼きなおすのはちょっと待って！ローストビーフから出る赤い汁は生焼けで出てくる血液ではありません。実はローストビーフの赤い汁はタンパク質の一種なんです。タンパク質ですので栄養もあり食べても大丈夫です。今回はローストビーフの赤い汁の原因や赤い汁を出さない方法、焼き加減の見分け方などを紹介します。

フルグラは牛乳をかけて食べるのが定番ですが、牛乳以外にもフルグラと相性がいいものがたくさんあるのをご存知ですか？ ヨーグルトや豆乳、フルーツや野菜ジュースやアイスなどさまざまなものと合わせて美味しく食べることができます。フルグラを牛乳以外で食べる方法をご紹介します。

生で食べられない野菜をご存知ですか？ほうれん草のサラダが好きな人も多いと思いますが、スーパーで買ってきたほうれん草は、本来は生で食べられない野菜の一つです。それはほうれん草に含まれるシュウ酸が原因です。生で食べられない野菜、食べられないようで食べられる野菜、食べる時に気をつけたほうが良い野菜などに分けてご紹介します。

カレールーが足りないときどうしてますか？味が薄くサラサラして水っぽいそんなカレーを使って作る美味しい料理やカレーの薄い味を濃くする調味料、カレーをトロトロにする身近にある材料で作る方法をご紹介します。

砂糖にはアリがつくようにダニも発生するって知っていますか？小麦粉などの粉ものだけでなく、実は「サトウダニ」と呼ばれるダニが生息していることは知られていないようです、今回はダニを付きにくくするにはどのような対処方法があるのかを調べてみました。砂糖の正しい保存方法やそれに適した保存容器についてご紹介します。

ヨーグルトメーカーで発酵させて作ったヨーグルトの賞味期限と正しい保存方法を解説します！このところ自家製ヨーグルトを楽しむ人が増えていますが、市販のヨーグルトにあるようなの賞味期限がわからないと不安になってしまいますよね。そこで今回は、腐ったときの判断方法や塩麴のレシピも含め、正しい情報をご紹介していきましょう。