食材辞典

晩酌のつまみやお鍋の具材に無くてはならない豆腐ですが、皆さんは豆腐を食べる前に水で洗いますか？「洗った方が清潔」「洗わない方が美味しい」と様々な意見がありますが、実は食品メーカーによると豆腐は洗うべきではないそうです。洗うべきではないのは、パックに入った水に栄養が含まれているからなのだろうか？と思われがちですが、パックの水は栄養とは関係ありません。豆腐の栄養素は種類によって大きく変わり、味や調理法にも違いがあります。今回は豆腐を洗うべきではない理由と、木綿豆腐と絹ごし豆腐それぞれの特徴や栄養素、パックに入った水の意外な役割についてご紹介します！

オクラはあまり日保ちする食材ではありません。しかし、オクラは冷凍保存をすればその保存期間を延ばすことが可能です。オクラを美味しい状態で、長く保存をするためには、正しい冷凍方法や、解凍方法を把握しておくとよいでしょう。この記事では保存方法などを紹介しています。

レタスはサラダには欠かせない野菜ですよね。彩りにもなってくれますし、かさ増しにもなってくれる大変便利な野菜です。しかし、すぐに傷んでしまって捨ててしまうことが多く、悩んだ経験がある方も多いのではないでしょうか。実はレタスは冷凍保存すると傷みにくくなり長い間食べることができます。今回は、レタスを冷凍保存する方法や、上手な解凍方法などご紹介します。ぜひ参考にして美味しいレタスを食べてみてください。

ワインの保存は、ワインセラーがあれば万全な状態で保存できますが、ワインセラーを置いていないというご家庭のほうが多いと思います。ワインセラーが無くても、正しい保存方法を覚えておけば、ワインの劣化を極力抑えて保管することできます。また、開栓後の正しいワインの保存方法についてもご紹介します。

お菓子を作るときにレシピの中にラム酒が出てくることがありますが、家で飲むお酒の中にラム酒を常備している人はなかなかいませんよね？他の材料は揃っている状態でラム酒だけない！ということも多々あると思います。今回はラム酒がないときにラム酒の代用になるものを紹介します。普段飲まないお酒をわざわざ購入するのももったいないのでおぼえておくと役立ちます。

サラダや煮物、スープなど様々な料理で活躍する玉ねぎは日本人の食卓には無くてはならない食材です。しかし、玉ねぎを料理する時に気になるのが、目にしみて涙がポロポロと出てきてしまうことです。なぜ玉ねぎを切ると涙が出てきてしまうのでしょうか。ここでは、玉ねぎを切ることで涙が出てきてしまう理由から、玉ねぎを切っても泣かないで済むための方法までをまとめて紹介しますので、参考にしてみてください。

ほくほくで甘くて美味しいかぼちゃ。味の良さだけでなくβ-カロテンやビタミンCのほか、ビタミンEや食物繊維などが豊富に含まれ、免疫力を高めたり、美肌効果や老化を防いだりという効果があります。しかし、まるまる1個のかぼちゃを料理に使うのは大変なので、毎回かぼちゃを余らせてしまう人も多いでしょう。今回は、かぼちゃの保存方法と保存期間の目安を紹介します。

自宅で中華料理を作るときに欠かせないのが、中華だしです。加えるだけで、中華料理を作ることが出来る万能調味料ですね。スーパーでは中華だしの他に、似ているような調味料をよく見かけます。また、和風だしや洋風だしもありますが、中華だしの代用はできるのでしょうか。中華だしの代用品と、より本物に近づけるための方法をご紹介します。

揚げ物をした後、使用済の油を保存するためのオイルポットがなくても、身近にあるもので代用ができます。わざわざ購入しなくてもよいのと、デザインなど好みの容器で保存ができます。ただ、代用品にはそれぞれ特徴や注意点がありますので、確認しておきましょう。

だしの素をはじめ、調味料などの買い足しはたまにしかしないため忘れたままになりやすく、「いざ使おうとした時に無くなっている」という経験はありませんか？醤油なら塩で代わりがききますが、煮物や味噌汁などで使う機会の多い「だしの素」などは、どれで代用になるのかわかりにくいですよね。そこで、いろいろな和食に使われる「だしの素」の代わりとなる調味料を調べてみました。

しめじを使って調理をする時に、しめじは洗うのか洗わないのか？悩んだことはありませんか？実はしめじは洗う必要はありません。しめじに限らずほとんどのきのこ類は水で洗うのはNGです。今回の記事では、なぜしめじを水で洗ってはいけないのか？、汚れていた場合にはどのようにして汚れを取れば良いのか、しめじの保存の方法などを含めてご紹介いたしますので是非参考にしてください。

カレー粉は炒め物や揚げ物にとてもよく合う万能調味料として愛用している方も多いのではないでしょうか。しかし、いざ使おうと思ってもカレー粉が切れていたという経験も数多くあったと思います。けれどもわざわざスーパーまでカレー粉を買いに行くのはちょっと面倒…。そんな方のために、カレー粉の代用となる調味料を紹介します。

ニラを手に入れて調理をする前に洗うのでしょうか？洗わずに調理をして良いものか？ふと悩んでしまうことがありますよね？今回はニラを調理する前に洗うべき理由と正しい洗い方から傷めずに保管する方法やニラを購入するときの新鮮なニラの見分け方から調理をするときのコツまで紹介します。ニラを調理するときは是非参考にしてみてください。

夏を代表する野菜でもあるトマトは、老若男女を問わず幅広い人々に親しまれています。トマトを使用した料理は様々あり、簡単にトマト料理を使用する際に役立つトマト缶もスーパーなどで大いに人気があります。しかし、常にトマト缶を欠かすことなくストックできるわけではありません。トマト缶がない場合に代用できる食材や料理について紹介します。

ガムシロップといえば、アイスコーヒーやアイスティーなどの冷たい飲み物には欠かせないものですよね。温かい飲み物に入れる砂糖には、賞味期限がありませんが、ガムシロップには賞味期限があるのでしょうか。そこで、ガムシロップの賞味期限と保存方法、さらにはガムシロップを自分で作る方法についてもお伝えしていきます。

コンソメは、様々な洋食料理の味付けのポイントとなる調味料として重宝されています。しかしいざ必要な時になって、「ない！」という経験をした人も多いのではないでしょうか。コンソメは多くの料理に使用されているため、味付けの際にないと困ってしまいます。そこで、今回はコンソメを切らしてしまった時に、代用となる身近な調味料について調べてみました。

健康のためには、肉を中心とした食生活よりも野菜を中心とした食生活が良いとされています。しかし、野菜は洗い方によっては風味が落ちてしまうものもあるほか、残留農薬も気になりますよね。安全に美味しく野菜を食べるには、正しい洗い方を知る必要があるでしょう。そこで、野菜別の洗い方や残留農薬を落とす方法についてご紹介します。