食材辞典

ハンバーグのつなぎといえば一般的にパン粉が挙げられます。けれども、いざ作ろうとした時にパン粉を切らしていたり、購入するのを忘れていたりすると、場合によっては献立変更を迫られ大変な苦労がともないます。そういう時のために、今回はハンバーグのつなぎに代用できる食材を紹介していくので、ここで述べることを参考にして今後の献立作りに活かしていきましょう。

おからパウダーも大豆粉がダイエットの強い味方だということをご存知ですか？低カロリーのスイーツやパン作りにはもちろん、料理にも活用できるので常備している人は多いでしょう。しかし、おからパウダーも大豆粉も原料は大豆なので、どんな違いがあるのか気になりますよね。そこで、おからパウダーと大豆粉の違いや特徴を比較してみました。

ほうれん草の正しい洗い方をご存知ですか？ほうれん草は土に触れている部分があるので、しっかり洗わないと土が残ってしまいます。今回は土までしっかり落とすほうれん草の正しい洗い方とそのコツと保存の方法。またほうれん草は一般的に茹でて下ごしらえをしますが茹でて下ごしらえをする理由と美味しく茹でる方法を合わせて紹介します。

アスパラの冷凍保存方法がよくわからないという主婦の方は意外に多いのではないでしょうか。アスパラは色鮮やかでお料理にとても重宝する食材ですが、すぐに鮮度が落ちてしまうのが悩みです。新鮮な状態で長く保存して、もっとたくさんのお料理にアスパラを活用したいですよね。この記事ではアスパラの正しい冷凍や冷蔵保存の方法と、アスパラをより長持ちさせるコツをご紹介します。

ケーキやマフィンなどのお菓子作りには欠かせないベーキングパウダーですが、同じお菓子作りでも、重曹（ベーキングソーダ）を使うレシピもありますよね。また、どちらも使うレシピもあるようです。この2つの違いはどんな点なのでしょうか。どちらも生地を膨らますような効果があることは分かりますが、どのように使い分け、またそれぞれを代用できるのかどうかなど、詳しくご紹介します。

レタスの洗い方をご存知ですか？基本的な洗い方から葉を1枚ずつはがさずに一気に洗う裏ワザ、そして50度洗いをご存知でしょうか？50度洗いはレタスの鮮度を復活させシャキシャキ感を取り戻すスゴ技です。今回は鮮度が落ちてシナシナになったレタスを蘇らせる方法、50度洗いの秘密、レタスを一気に丸ごと洗うウラ技などをご紹介したいと思います。

「食べられる宝石」として知られる琥珀糖ですが、インスタ映えのする美しいお菓子として近年人気が高まっています。しかも、見た目だけではなく食べてもおいしいという魅力的なお菓子です。そんな琥珀糖は実はコツさえ掴めば自分でも作れるので、知人の家に招かれた時の手土産としてもピッタリです。子どもに作っても喜んでもらえるでしょう。そこで、今回は粉寒天を使った失敗しない琥珀糖のレシピについてご紹介します。

サラダやスープの具材など、年間を通じてよく見かけるセロリ。お台所でも便利で使い勝手のよい野菜として、重宝されているはずです。でも実際には、セロリの種類や旬の時期あるいは栄養素や保存方法などついて、詳しく知っている人は意外と少ないのではないでしょうか。ここでは、そんなセロリのあれこれについて、詳しく見ていくことにしましょう。

煮物や汁物、下ごしらえや合わせ調味料など和食ではありとあらゆる場面で使うことになる料理酒ですが、使う頻度の高さから大きな物を買って長く使うことはないでしょうか？アルコールだからいつまでも大丈夫だと思ってしまいがちですが、やはり賞味期限はあります。料理酒は料理において大事な役割を持つのでなるべく、新鮮にかつ長く使える方法をご紹介します。

「天ぷらをしようと思ったのに天ぷら粉を切らしてしまった。でも小麦粉はある」というような経験は、普段料理をされる方ならどなたにでもあるかもしれません。一見すると天ぷら粉と小麦粉に違いは特になく、見た目だけで違いを判断するのは難しいですよね。そこで今回は、天ぷら粉と小麦粉に違いはあるのか、またそれぞれの特徴と代用方法についてご紹介していきます。

餃子は美味しく、焼いたり煮たり、スープにするなど様々なレシピで楽しむことができます。そのため、忙しい時のために多く作ってストックしているという人も多い料理です。冷凍保存するときにはいくつかポイントがあり、そのポイントや美味しく保存する方法を知ることで、より便利かつ美味しく餃子を保存することができます。

蕎麦屋に行くと、「ざるそば」や「もりそば」といったメニューの記載があるのを目にすることが多いのではないでしょうか。これらの違いを理解している人はそれほど多くなく、ざるに盛ってあるのが「ざるそば」で、それ以外が「もりそば」などと誤解している人もいるようです。そこで、以下では両者の違いを見ていくことにします。

辛口のカレーを甘くする方法は20種類以上あります。カレーを甘くするには、カレーにコクをくわえて甘くする方法、食材の旨みとコクで甘くする方法、カレーの辛味を抑えてマイルドにしてから甘くするなどさまざまな方法があります。またカレーをより甘くする食材をトッピングして楽しい食卓にする方法なども含めてご紹介したいと思います。ご家族が喜ぶ家庭の味を作ってみてくださいね。

覚醒作用や興奮作用をもたらすカフェインは、仕事や勉強などに意欲的に取り組むために役立ってくれます。しかし、利尿作用や依存性などデメリットもあるため、摂取量が気になっている方もいるはずです。こちらでは、日本人にとって身近な紅茶とコーヒーを取り上げて、それぞれに含まれるカフェインの含有量や、適切な1日の摂取量などを紹介します。

いつでも価格が安定していて安価な豆苗は、家計の強い味方ですよね。味噌汁の具や炒め物、肉料理の付け合わせなど用途も様々。しかも切り落とした根元を水につけておくと、再び芽が出て食べられるというお得な野菜です。でもそのままだと傷みやすい豆苗、どうすれば長く保存できるでしょうか。ここでは豆苗の正しい保存方法と、それぞれの賞味期限について解説します。

ポップコーンはスーパーに売られていたり、映画館や遊園地などの施設で看板メニューになっていたりすることもあり、馴染みが深いという人も多くいます。わずかな量のトウモロコシから大量に生産することができて、作る光景や食べる時の音などが魅力の食べ物です。そんなポップコーンですが、栄養やカロリーに関してはどうなのでしょうか。詳しく紹介していきます。

生で購入した魚を冷凍したい場合、味と鮮度を落としたくないのなら、正しい方法を知っておく必要があります。特に下処理と解凍のやり方で、味も鮮度も大きく変わってしまうため、美味しく食べたいならばコツを理解しておきましょう。正しい冷凍方法が分かれば、家庭用の冷蔵庫でも、魚の美味しさを落とさずに保存ができます。