食材辞典

栗は「水に浮くもの」と「水に沈むもの」に分かれる理由とは何でしょうか？また、山で拾った栗や無農薬の栗は殺虫剤処理をしていないため、中に虫が入っているものが多いようです。この記事では、虫食い栗を見分ける方法と処理方法をご紹介します。

冷凍したとろろはまずいと言われます。確かに冷凍や解凍の方法を間違えると、とろろから水分が抜けてしまい、パサパサした食感になり、まずいと感じます。また、冷凍したとろろがまずいと感じるのは、味や歯ごたえが損なわれてしまうからです。冷凍してもとろろを美味しく食べるための方法をまとめましたので、参考にしてください。

どんな料理にも重宝する「しいたけ」の裏が黒いのは腐っているからなのでしょうか？購入してから数日過ぎると、しいたけの傘の裏が黒く変色していることがありますが、食べても問題ないのか気になってしまいます。この記事ではしいたけが黒く変色する原因や、変色しにくい保存方法、賞味期限、腐ったしいたけの特徴に関する情報をお届けします！

大根が柔らかくならないと、味がしみ込まず、いくら煮ても美味しくありません。大根が柔らかくならない原因の多くは、下茹でが関係しています。大根が柔らかくならない原因と、正しい大根の下茹で方法について解説します。

わさびは抗菌作用や血栓予防に効果があると言われ、健康によい食材とされていますが、実は食べ過ぎると健康に良くないのをご存知ですか？今回は食べても良いわさびの適量や、食べ過ぎた際の症状、効果などについてご紹介します。

基本的にお弁当にチャーハンはダメだと思ってください。チャーハンは火を通してあるから大丈夫と思うかもしれませんが、実はお弁当に入れたチャーハンは細菌が繁殖しやすく、食中毒を引き起こす可能性があるのです。なぜチャーハンに細菌が繁殖するのでしょうか？その理由を詳しく解説するとともに、どうしてもお弁当にチャーハンを持っていきたいときの注意点もご紹介します。

お弁当に入れたバナナが黒く変色しているとお弁当全体が見栄えが悪くなりますよね。お弁当に持って行くバナナが黒くならない方法として、レモン汁に浸けたり砂糖水に浸けたり、さまざまな方法がありますが、この記事ではバナナが変色するのを防ぐ9つの方法やバナナをお弁当に持って行く注意点なども説明しますので参考にしてくださいね。

はちみつを一般的な家庭用の冷凍庫に入れても凍らせることはできません。家庭用の冷凍庫は一般的にマイナス18℃に設定されていますが、はちみつはマイナス20℃～マイナス25℃以下でないと凍らせることはできませんので、マイナス30℃程度まで設定できる業務用冷凍庫でなければはちみつを凍らせることはできないことになります。

エゴマとシソは、一見すると区別がつかないほど似ています。しかし、エゴマとシソは、葉の輪郭で見分けることができます。エゴマの葉は丸みを帯びた輪郭をしていますが、シソの葉はギザギザで葉先が尖っています。見た目の違いはそれだけではありません。エゴマとシソには多くの違いがあり、それぞれの違いを特徴として比較してみた。

カチカチに固まった塩の水分を取り除き、サラサラとした質感に戻す7つの方法をご紹介します。爪楊枝やお米、パスタ、電子レンジ、フライパンなど身近なものを使って簡単にできる水分の取り方と、水分を防ぐ方法を詳しく解説していきます。今までスプーンでガリガリ崩していた方は目からウロコですよ！

味の濃い料理の箸休めとして人気の酢の物ですが、どれくらい日持ちするかご存知でしょうか？酢の物が余ったときや作り置きをしたいとき、どのように保存すれば日持ちがするのでしょうか。今回は、酢の物の日持ち、日持ちさせるための作り方や保存方法、賞味期限切れの酢の物についてご紹介しますので、ぜひ最後までお付き合いください。

ひらたけについた白いフワフワしたものはカビではありません。それは気中菌糸（きちゅうきんし）と呼ばれるものです。ひらたけは衝撃や温度の変化に弱く傷みやすい野菜です。ひらたけのカビの見分け方はいくつかありますが、色は黒や緑やピンクです。この記事ではひらたけにつくカビの特徴やカビないための正しい保存方法もご紹介しています。

カルパスが体に悪いという話を聞いたことがありますか？カルパスは、サラミに似たドライソーセージと呼ばれる加工食品の一つです。スーパーなどでおやつやおつまみとして売られているのを見かけますよね。今回は、カルパスが体に悪いと言われる理由と、よく似た食品であるサラミとの違いについてご紹介します。

きゅうりの皮はむく派？それともむかない派？どちらもメリット・デメリットがあります。例えば、栄養面を考えるときゅうりの栄養のほとんどは皮にありますので、むかない方がいいですし、残留農薬が気になる場合はむいた方がいいですね。そこで、みなさんの意見を見ながら対処法やきゅうりの皮の栄養素などをお話したいと思います。

大葉が黒くなると、腐っていると思いがちですが、黒くなった原因が「低温障害」であれば、食べることができるのです。大葉は乾燥に弱く、水に浸すと傷みやすい、とてもデリケートな香味野菜なのです。この記事では、大葉が黒くなる原因や、黒くなっても食べることができる大葉の見分け方について詳しくご紹介します。

長芋を酢水にさらす理由は「変色を防ぐ」「痒くなるのを防ぐ」「アク抜き」の3つです。特に、変色を防ぐために酢水にさらす人が多いようです。今回は、長芋を酢水にさらす方法、アク抜きの手順、正しい保存方法についてご紹介します。

ローズマリーは食べることができます。しかし、正直なところ、あまりお勧めできません。ローズマリーはすっきりとした香りが特徴ですが、苦味や青臭さが強烈なのです。ローズマリーの使い方、ローズマリーにはどんな効能があるのか、ローズマリーの正しい保存方法などを解説していきます。

買ったばかりのもやしが臭い！もやしは腐っていなくても臭いことがありますよね。もともともやしのニオイは特有で青臭いニオイがします。このニオイの元は根っこにあります。なぜ根っこが臭いのか、臭くても食べることができるもやしと食べてはいけないもやしの違いや、臭いもやしのニオイを取る方法をご紹介しますので参考にしてください！

マドレーヌの保存方法としては、冷凍保存が最適です。冷凍することで、マドレーヌの賞味期限を延ばし、風味を保つことができます。ただし、冷凍の仕方を間違えると、マドレーヌの風味が損なわれることがあるので注意が必要です。今回は、マドレーヌの正しい冷凍方法と、冷凍したマドレーヌのおいしい食べ方をご紹介します。

重曹とクエン酸を混ぜるだけで、家庭でも簡単に作れる炭酸水ですが、どうしてもおいしくないと感じている方も多いのではないでしょうか。市販の炭酸水はクセがなくておいしいのに、何が違うのでしょうか。ここでは、家庭で作る炭酸水がまずい理由と、おいしく作るコツ、活用法をご紹介します。