食材辞典

中華風の味付けをする時に使用される事の多いオイスターソース。「オイスターソースの使用頻度は稀なので、常備していない」というご家庭も多いのではないでしょうか。使用頻度の低いオイスターソースを保管するのは不経済です。実は、ご家庭の調味料の中にはオイスターソースの代用品になるものがたくさんあります。本記事では、オイスターソースの代用品として使える調味料をピックアップしました。

大根とは 定番の野菜として食されている大根は、アブラナ科ダイコン属の越年草です。白い大根が一般的に多く出回っていますが、産地や品種...

ウスターソースは焼きそばのソースや炒めもの、揚げ物にかけたりと万能な調味料です。しかし、いざ使おうと思っても切らしていたり、賞味期限が切れていて使えなかったという経験はありませんか？わざわざ買いに行くのはとても面倒ですよね。実はウスターソースは代用して作ることができます。今回は代用品6選や気をつけること、自家製ソースの作り方までご紹介します。ぜひ参考にして、美味しいウスターソースを作ってください。

和食料理でよく使われ、ほろ苦い風味がありシャキシャキとした食感が楽しめる旬の食材でも知られる「ふき」。元々ふきは日本原産で古くから愛されてきました。1つの株から花と葉柄が別々に育つ少し変わった植物で、その葉柄の部分が私たちが食材として食べている「ふき」と呼ばれ、そのフキの花蕾が「ふきのとう」と呼ばれるものになります。今回はふきについて詳しく紹介していきます。

ケーキを買ったけど食べきれない時や買いすぎてしまった時ってありますよね。ケーキ屋では「本日中にお召し上がりください」と言われますができない時もあります。そんな時、野菜のように冷凍保存をすることで食べられる期間を延ばすことができます。ここではケーキの冷凍方法や、どんな種類のケーキが冷凍できるのか、冷凍するときの注意点、解凍方法を紹介します。

みなさんは鶏肉をよく食べますか？スーパーで安く売っていることも多いのでたくさん買ってしまうという方も多いと思います。しかし、買いすぎてしまって一度では消費しきれず腐らせてしまい、捨ててしまったという経験をしている方もいると思います。今回は、鶏肉の冷凍保存の方法、良い点やポイントなどをお伝えします。ぜひ参考にして、長い間おいしく鶏肉を楽しめるようにしましょう。

はまぐりの旬の時期を知りたいですか？この記事では、はまぐりの基礎知識や産地別のはまぐりの旬の時期、おいしい焼き方、旬のはまぐりを使ったおいしいレシピをご紹介しています。はまぐりの旬の時期や焼き方、レシピが知りたい方はぜひご覧ください。

西洋の食文化を日本風にアレンジしたものが洋食ですが、その洋食を支えるのがソースの存在です。イギリスから伝わったソースの文化は、現在では日本の食文化に無くてはならない存在になっています。そんなソースにはいくつか種類があるのですが、特に関東から中部地区で食べられているのが中濃ソースです。この中濃ソースとは何なのか、そして活用法など紹介します。

今回は、じゃがいもの適切な保存方法について取り上げていきます。じゃがいもは数ある野菜の中でも、「常温」が適しているやや珍しいタイプ。多くの人は野菜を冷蔵保存しますが、じゃがいもはそうしないほうが長持ちします。とはいえ、常温環境下でただ適当に放置するだけでは質が下がります。上手に常温保存するにはいくつかのポイントがあるので、みなさんにお伝えしましょう。

日本人に昔から愛されてきた「しじみ」。「何となく体に良いから」とか「二日酔いに効くと言われているから」という理由でお味噌汁の具にしていませんか？実はしじみの栄養価ってかなりすごいんです。なので、特に栄養価の高い旬に食べるのが絶対におすすめ！しかし、一年中スーパーで見られるしじみですが「旬」っていつなんでしょうか？実はほとんどの季節に旬のしじみがあります。そこで今回は、美味しく食べられる旬のしじみの見分け方、自宅でできる簡単なしじみ料理を紹介します。

どんな料理でも活躍してくれる卵。わたしたちの生活に欠かせない食材ですよね。とても身近な存在ですが、生鮮食材なのですぐに腐ってしまうイメージがあるかと思われます。一般的に卵の賞味期限は、2週間前後とされていることが多いのですが、実は賞味期限が切れても問題なく食べられることをみなさんはご存じでしたか？ 卵の賞味期限は、あくまで生食の許容範囲のことであり、加熱すればまったく問題はないのです。今回は、卵の賞味期限の意味と、期限が切れた後の食べ方について取り扱っていきます。

おもてなし料理などでよく見かけるアボカド。アボカドは見栄えだけでなく、果物のバターといわれるほど栄養も豊富で、TV番組でもたびたび紹介されている注目の食材です。そんなアボカドですが、保存がけっこう難しい！そこで今回はさまざまなケースに応じたアボカドを保存するコツや、熟成状態で変わる保存の方法と見分け方をご紹介します。

トマトは一年中スーパーに並んでいて、食卓に彩りを与えてくれる素晴らしい野菜です。みなさんも馴染み深い食材では無いでしょうか？毎日何気なく食べているトマトですが、実はトマトにも美味しいものとそうでないものがきちんとあります。どうせ買うなら美味しいものを食べたいですよね。今回は、美味しいトマトの見分け方や、保存方法、レシピまでご紹介します。ぜひ参考にして美味しいトマトを食べられるようになりましょう。

みなさんは、ハマチは好きですか？ 寿司屋さんでも人気のネタとして知られるハマチには、実は呼び方が違うだけでまったく同じ魚が存在します。それは、「ブリ」です。ハマチとブリがまさか同じ魚だとは知らなかった方もいるのではないでしょうか。さらに厄介なのは、ハマチとブリにそっくりな魚「カンパチ」がいるということ。今回は、ブリ・ハマチ・カンパチそれぞれの違いなどについて取り上げていきます。

今回は、美味しいりんごを見分ける方法をみなさんに紹介していきます。熟したりんごには特徴があり、それを色んな観点から判別するのがコツです。りんごは品種によって味が異なりますが、選び方や見分け方は共通しています。また、りんごを上手に保存する方法もあるので、ぜひ参考にしてみてください。

カリフラワーの旬をご存知でしょうか？カリフラワーは産地や収穫時期を変えながら一年中流通していますが、最も美味しい旬の時期は寒い冬です。最近は白だけでなくいろんなカラーバリエーションの品種が続々と登場してます。茹でる、蒸す、焼くなどどんな方法でも美味しく食べることができ、鮮度がよければ生でサラダにすることも可能です。今回は、そんなカリフラワーの旬について迫ってみましょう。

ウインナーをレンジで調理する方法をご存知ですか？朝食でも夕食でも、お弁当でもおつまみにもいつでも美味しく食べられるウインナーですが、ウインナーだけを調理するのに鍋でお湯を沸かしたり、フライパンを使って炒めると洗い物のことまで考えてしまうと少し面倒にですよね？今回はウインナーの調理を簡単に電子レンジでする方法を紹介します。鍋もフライパンも使わない調理なので忙しい朝でも手軽に時短調理ができますよ。

醤油は和食だけでなく、中華や洋食の隠し味としても使える万能調味料です。醤油を切らしてしまったら、考えていた献立が作れないこともありますよね。しかし、調味料を組み合わせると、醤油の代用品が作れます。醤油といっても、薄口や濃口、出汁醤油など色々な種類がありますが、それらの代用となる調味料や組み合わせをご紹介しましょう。

みりんは、料理を覚えたての人にはなかなか扱い辛い調味料。使い方や使いどころがよくわからないという方もいるのではないでしょうか。しかし、みりんを活用できるようになれば、一気に料理の幅が広がります。これまで出せなかった味を実現できるので、ますます料理の奥深さを体験できることでしょう。みなさんがこの記事を参考にして、みりんを使った本格料理にトライしてくれれば幸いです。

夏に旬を迎える野菜のひとつトマトは、ハウス栽培によって1年中手に入る美味しい野菜です。甘みと酸味があるだけでなく、リコピンといった抗酸化作用がある健康に良い野菜ですが、水分が多い野菜なので日持ちしないのが難点になります。そこでトマトを大量に購入した時に、日持ちをよくする保存方法と保存をするときにお勧めのアイテムを紹介します。