納豆を常温保存する方法！栄養素や賞味期限、おすすめの保存方法まで

納豆を常温で保存する方法

納豆は常温での保存も可能です。しかし、それにはある一定の条件が必要となります。

冬にしか常温保存はできない

まず納豆を常温保存できるのは、気温が10℃以下となる冬に限定されます。そもそも納豆の納豆菌は生きている状態で出荷されるのですが、工場から出荷される時も、お店で販売されている時も冷やす事で発酵状態が止められています。

しかし、気温の高い時期に常温で保存すると、納豆菌の発酵活動が再開されて粘りが少なくなり、アンモニア臭が発生するなどして美味しくなくなるのです。

冬でも温かい部屋での常温保存はNG

また、例え冬でも暖房の効いた部屋に置いては意味がなく、保存する場所は冷暗所が適しています。具体的には直射日光が当たらない場所で、シンクの下やキッチンの戸棚、床下収納などで保存しておくと安心です。

常温で保存した納豆の賞味期限

冬の場合は4～5日程度

納豆を冷蔵保存した場合の賞味期限は、一般的には1週間程度だと言われています。例え期限が切れたとしても、味は落ちますが食べても問題ありません。

一方、常温で保存した場合は冷蔵保存より賞味期限までの日数も少なくなり、大体4～5日程度と考えられています。もちろんこの日数は、冬の時期に限り、保存している場所も冷暗所という条件つきです。

夏だと2時間で腐る！

ちなみに夏場の暑い時期に常温で保存しておくと、2時間程度で腐り、強烈なアンモニア臭を発生させる事となります。

納豆を常温保存で効果的に栄養を取る

納豆を常温で保存しておくと納豆の発酵が進みます。発酵が進むと臭いも強くなるのですが、アンモニア臭が強くなった状態を好む人もいます。また納豆の発酵は決して体に悪いものではありません。購入してきてすぐに食べるより少し日にちを置いて食べる、または常温保存して食べる事によって、栄養成分を増やす事が出来るのです。

ナットウキナーゼは様々な効果を発揮

その具体例がナットウキナーゼという酵素の一つです。ナットウキナーゼには血液をサラサラにし、血流を良くする効果があります。血圧を低下させたり、血栓を溶かす力もあるため、脳梗塞や心筋梗塞などの発症を予防する事も出来るのです。

常温保存で納豆を効果的に食べるポイント

このナットウキナーゼは冷蔵保存していた納豆でも取り入れる事は出来ます。ただし効果を最大限に取り入れるには、常温保存した納豆を食べる方が良いのです。

ナットウキナーゼは熱に弱く70℃以上の温度になると活力が失われるため、ご飯にかけるといった食べ方ではなく、そのままの状態で食べる事がポイントです。

もし血栓予防で食べる場合は、血栓は就寝中に出来る事が多いため、夕食に食べるのが良いとされています。ナットウキナーゼは食後から10～12時間の間は働くので、寝ている間の血流もサラサラになり、血栓が出来るのを防いでくれるという訳です。

ナットウキナーゼの効果

血栓の予防効果
善玉菌が増えて腸内環境が整う
免疫力が高まる
骨を強くする

その他ナットウキナーゼを取り入れる事で、腸内でも発酵が進んで腸内環境を酸性にする効果があります。腸内が酸性化すると悪玉菌が増殖しにくい環境となり、善玉菌も増えて腸内環境が整えられるのです。

ダイエットをするのにも役立ち、免疫力を高められる事で風邪や感染症から身を守ります。ビタミンK2も含まれている事から、骨を強くする効果も期待出来ます。

ナットウキナーゼを効率よく取り入れるコツ

健康や美容に良い作用をもたらしてくれるナットウキナーゼですが、ずっと常温保存しておく事に不安を感じる場合は冷蔵庫で保存しておきましょう。食べる20分前に冷蔵庫から取り出して常温で置いておくと、ナットウキナーゼを効率良く摂取する事が出来ます。

納豆を常温で保存する際の注意点

納豆は元々腐っているものと認識している人も少なくありません。しかしそれは間違いで、納豆は発酵食品であり腐っているものでは無いのです。

補足：「発酵」と「腐敗」の違い
ちなみに発酵とは菌が繁殖する事によって食品が体に有益となるもの、逆に腐敗とは菌が繁殖する事で食品が体に有害なものになると認識しておく必要があります。
納豆は納豆菌が繁殖して発酵している状態ですが、気温が温かい場所で放置するなど悪い条件が重なれば、納豆菌以外の雑菌が繁殖して腐ってしまいます。