食材辞典

長芋は旬の時期に食べるのが一番美味しいですよね。旬の時期ではなくても美味しく食べることができる長芋ですが、旬と時期外れでは味に変化があります。長芋には、ビタミン・ミネラル・鉄・亜鉛・カリウム・消化酵素などの豊富な栄養素が含まれており、健康野菜や美容野菜としても知られています。長芋の旬はいつなのか、長芋の特徴・生産地・栄養・効果・保存方法など、美味しく食べていただくための、長芋の魅力をお届けします。

ゆで卵の消費期限はご存知ですか？加熱したので生の卵よりも日持ちすると思っていませんか？卵に関して言うとゆで卵にしてしまうと消費期限は生の卵の方が長いのです。今回は何故卵は加熱すると日持ちがしなくなってしまうのか？ゆで卵はどのような保存方法で何日保存できるのか？またゆで卵を長持ちさせる方法を紹介します。是非、参考にしてください。

お菓子や料理をつくろうと考えたときに、ゼラチンが無いという経験をしたことはありませんか？ゼラチンだけを買いに出かけるのもちょっと面倒だな…って思ったときに、ゼラチンの代用になるものはないか？探してみるとわりと身近な食材でゼラチンの代用として使えるものがあります。ゼラチンの代用品はいろいろありますが、お菓子や料理の材料に合わないものもありますので確認してから使用するようにしましょう。

かぼちゃの選び方、失敗していませんか？一玉まるごと買ってきて、カットしてみたら、中身の状態が最悪だった、なんてことありますよね。中身の状態や色はキレイだったけれど、食べてみたら味が悪くなっていた、なんてこともあると思います。意外と考えたことのない、かぼちゃの正しい選び方、お教えします！美味しいかぼちゃを手に入れたら、保存方法やレシピも気になりますよね。合わせてご紹介します。ぜひ、お役立てくださいね。

きのこを洗うべきかどうか分からずに「念のため洗ってから調理している」という方も多いのではないでしょうか。実は、スーパーで販売されているきのこの多くは室内で栽培されているので、洗う必要がありません。調理前に洗うことで思わぬデメリットもあります。とはいえ、洗わなければいけないきのこもあります。そこで今回は、きのこの種類別に正しい下処理の方法を紹介していきたいと思います。

アボカドは季節に関係なくスーパーで見かけることが多いですが、旬の時期はあるのでしょうか？私たちが食べているアボカドの多くは外国からの輸入アボカドです。そのため、アボカドの旬の時期を意識することは少ないと思いますが、アボカドの美味しい時期などを確認しておきましょう。

牛肉をお得に美味しく食べるなら、特売日にまとめ買いして、冷凍保存するのがコツ！小分けにしてから冷凍保存しておけば、解凍や調理も簡単にできます。もっと時短したいときは、下味をつけてから冷凍保存しても良いですし、加熱調理してから冷凍保存しても良いです。牛肉を冷凍保存する方法、注意点、解凍する方法、冷凍保存できる期間、冷凍保存しておいた牛肉を使った簡単レシピなど、たっぷりお届けします。

キャベツは栄養価も高く料理のバリエーションも幅広い人気野菜の一つです。スーパーで見かけない時期はありませんが、旬の季節や食べごろの時期はあるのでしょうか？春キャベツと普通のキャベツの違いや鮮度を保つ正しい保存方法、美味しい食べ方までご紹介します！

夏になるとスーパーでたくさん見かけるのがオクラですよね。旬の時期はお安くなっているのでついつい買いすぎてしまう方も多いのではないでしょうか？しかし、そんなときに困ってしまうのがオクラの保存方法です。オクラは傷むのも早いので使いきれずに捨ててしまった経験がある方も多いと思います。今回はオクラの冷凍の保存方法や保存期間選び方についてご紹介します。是非参考にして長くオクラを楽しみましょう。

残ったご飯は冷凍保存していますか？ご飯は冷凍保存が一番美味しく保存できますが、冷凍保存の方法はいくつかあります。今回はご飯の冷凍保存の方法やご飯の美味しさを保つコツ、美味しく解凍する方法などをご紹介したいと思います。おうちチャーハンを美味しく冷凍する方法もまとめましたので参考にしてくださいね。

独特の香りが特徴のニラ。買って冷蔵庫で保存をしていたら葉がしんなりしてしまったという経験はありませんか？ニラは傷むのが早いため、適切に保存しないとすぐしんなりしてしまいます。冷凍保存もできるので知っておくととても便利です。ニラの正しい冷蔵、冷凍保存の方法をご紹介します。

しいたけはスーパーなどでいつでも手に入り、きのこ類は秋の味覚のイメージも強いため、しいたけの旬は秋だと思っている人も多いでしょう。ですがしいたけの旬は秋だけでなく春にもあり秋と春の年2回です。また栽培方法によっても旬の時期は変わってきます。しいたけの旬の時期や見分け方、保存方法などご紹介します。

安価・栄養豊富・美味しいお出汁も取れるので、家庭料理によく使われる「あさり」。あさりは年中食べられるので、あまり旬を気にしない食材ですよね。ですが、食べごろを見極めて正しい下準備を行うだけで、いつものあさり料理が更に美味しくなります。今回は、旬のあさりの見分け方と正しい砂抜き方法、あさりを使ったおすすめレシピをご紹介します。

爽やかな風味が口に広がり味を引き立ててくれるみょうが。暑い季節の香味野菜のイメージが強いと思いますが、春先から秋までその味わいを楽しむことができます。旬の時期や美味しいみょうがの選び方、みょうがの風味を損ねない正しい下ごしらえや美味しい食べ方などご紹介します。

体調がすぐれない時や赤ちゃんの離乳食などでおかゆを作ることもあります。たくさん作ったおかゆの正しい保存方法をご存知ですか？おかゆは水分が多く含まれているため、加熱していても傷みやすいと言われています。出来たてを食べきれない場合の正しい保存方法をご紹介します。注意点も抑えておきましょう。

柚子には黄色い柚子と青い柚子があります。収穫の時期の違いで見た目の色は異なりますが、どちらも風味が豊かで料理の付け合せに多く使われています。ハウス栽培もおこなわれている柚子は、いつでもスーパーで手に入りますが、柚子にも旬の時期があります。最も香りが豊かな旬の時期をチェックしておきましょう。

栗の旬がいつなのかご存知ですか？栗は秋の味覚の代表としても思い浮かぶ方も多いと思います。栗は茹でても焼いても美味しく食べられて、栗を使ったスイーツも秋になると多く出回りますが、実は栗はたくさんの品種があり、それぞれ少しずつ旬が変わります。そこで今回は本当に秋が栗の旬になるのか調べてみました。併せて栗の特徴や種類、栄養や効果についても紹介します。

スキムミルクの代用品は知ってますか？お菓子や料理や離乳食を作るときにレシピに出てくるスキムミルク。毎日使うものでもないので家にストックしてある人も少ないと思います。少量ずつしか使用することがないので、スキムミルクをわざわざ買いに行くのも何だかもったいない気がしますよね。そこで今回は家にあるものでスキムミルクの代用になるものを紹介します。

水菜の旬の時期とはいつなのでしょうか？ もともとは京野菜のひとつで、さわやかな緑色とシャキシャキとした食感が魅力の冬野菜です。最近では欧米でも人気上昇中で、和名のままの名前「みずな」と呼ばれているそうです。ビタミンCやβカロテン、鉄分、食物繊維など栄養を豊富に含んでいて、サラダやお浸し、鍋物など幅広い料理に手軽に使える優れた緑黄色野菜です。