食材辞典

緑色の小さな姿がかわいいすだち。すだちはユズやレモンとは違う独特のさわやかさがありますよね。すだちの旬の時期には、すだちをおすそ分けしてもらう機会もあるかもしれません。しかし、すだちをどのように保存すればいいのかよくわからない...という方も多いはず。そこで今回は、すだちの保存方法や長期保存のためのレシピなどについて紹介します。

にんにくは乾燥されていて、ネットに入れて吊るして保存する印象も強く、腐りにくいと思っている方も多いでしょう。ですが、状態によっては腐りやすいものでもあるのです。腐ったにんにくの特徴や見分け方を確認しておきましょう。

プリプリの生牡蠣には独特の旨味があり、なんともいえない美味しさです。年に一度は新鮮な生牡蠣を食べたい、という方も多いのではないでしょうか。どうせなら、旬の時期にとびっきり美味しい牡蠣を食べたいですよね。牡蠣の旬の時期は種類によって異なり、牡蠣の味や特徴も産地によってさまざま。そこで今回は、牡蠣の旬や産地ごとの牡蠣の特徴などを詳しく解説していきたいと思います。

季節になるとスーパーや果物屋さんなどに、美味しそうな梨が並びます。その梨は選び方を知っていないと、ハズレを引いてしまうこともあります。そのため、美味しい梨を選ぶためにも、梨の選び方を把握して、甘くて美味しい梨を購入できるようにしましょう。

野菜を冷凍保存すると調理の時短や節約にも繋がり、とても便利です。冷凍保存することで野菜の食感や味が落ちてしまうイメージがありますが、中には冷凍保存しても栄養価をキープできるものや、むしろそうすることにより旨み成分が増すものもあるのです。そこで今回は冷凍保存に向いている野菜や、美味しく長持ちさせるコツ、あると便利なアイテムなど詳しくご紹介します。

しいたけの洗い方をご存知ですか？そもそもしいたけは洗うべきでしょうか？しいたけに限らずきのこ類は基本的には洗う必要がありません。しいたけの洗い方によっては風味や栄養素が損なわれてしまいます。しかし汚れが気になるという方もいます。今回はしいたけを洗う際に、栄養素を逃さない洗い方と、しいたけの保存の方法を紹介します。

舞茸に白いカビのようなものを見つけたら、食べることができるのかどうか不安になってしまいますよね。カサの裏がびっしり白くなっていると驚いてしまいますが、これは殆んど問題がないものです。今回はこの白いポツポツの正体や、腐るとどうなるのか、そして新鮮な舞茸を選ぶポイントなどご紹介します。手軽に調理できて栄養豊富な舞茸を、今後の料理のレパートリーに追加してみてくださいね。

ストックしておいた「にんにく」にいつの間にかカビが生えていたていたことはありますか？便利な野菜なのでついつい買いすぎると、使わずにカビてしまい結果的に結果的に処分することに。この記事では、ニンニクにカビが生える原因やニンニクにカビが生えたときの対処法、カビを生えにくくさせる保存方法などについて詳しく解説します。

バナナは放っておくと、すぐに黒い斑点がつきはじめて皮全体が黒くなってしまうもの。見た目だけでなく中身も黒っぽくなっていると、食べていいのかどうか悩んでしまいますよね。バナナの賞味期限は、一体どのくらいなのでしょうか。この記事では、バナナの賞味期限やバナナを長持ちさせる方法などについて、詳しく解説します。

バナナを買ってきて放置していたら軸の部分が白く変色してカビが生えてしまっていたという経験はありませんか？今回はカビが生えてしまったバナナは食べることができるのか？カビが生えないように保存する方法や腐ってしまったバナナや食べ頃バナナの見分け方などバナナに関することを詳しく紹介します。

冷凍食品はいつまでも保存しておけると思っている人がいます。しかし、冷凍食品にも賞味期限はあります。また、冷凍保存をしていても、食品が傷んでしまうこともあります。そのため、冷凍食品や冷凍保存について、正しい知識を持っておくようにしましょう。

しめじの旬はいつの時期かご存知ですか？しめじと言っても天然もののほんしめじと一般的にスーパーで購入することができるぶなしめじでは旬と言われる時期は異なります。今回はしめじの旬と新鮮で美味しいしめじの選び方から保存の方法や調理の方法やそのコツと栄養に関して詳しく紹介するので参考にしてください。

にんにくを料理で使おうとしたら家に無かった！という経験をしたことがある人はいませんか？料理をはじめてから気付いても買いに出かけることは難しいですよね？そこで今回はにんにくの代用になるものを7つ紹介します。またにんにくのチューブやパウダーで代用する場合の分量とにんにくの便利な保存の方法を紹介します。

もやしの洗い方をご存知ですか？もやしは洗う派と洗わない派で意見が分かれている野菜です。実際にはどちらが正しいのか？今回はもやしを洗うことで得られるメリットとデメリットを解説しつつ、もやしの洗い方とシャキシャキの食感を残す茹で方や保存の方法からもやしの栄養に関して紹介します。参考にしてください。

油は家庭でも毎日のように使われています。毎日使うのであまり油の賞味期限について気にしないという人もいます。しかし、油にも賞味期限はあり、パッケージにしっかりと記載されています。賞味期限を切らさないように油の正しい保存方法と扱い方を知っておきましょう。

味噌は日本の伝統調味料。「味噌を冷蔵庫に常備している」という方も多いと思います。味噌は体に良いとされる発酵食品のひとつですが、気になるのが塩分量。味噌大さじ1杯に、一体どのぐらいの塩分が含まれているのでしょうか。この記事では、味噌大さじ1杯の重さや塩分量、味噌汁を作るときの味噌の分量の目安、減塩のコツなどについて、詳しく解説します。

スーパーに1年中並んでいる春菊。実は旬の時期は冬です。旬の春菊は栄養価も高く、美味しさも増しています。旬のものは積極的に摂取した方が良いと言えます。この記事では、春菊の旬や食べ方、含まれている栄養価まで細かく紹介します。ぜひ参考にして、美味しい旬の春菊を食べましょう。

みずみずしく爽やかなグレープフルーツは、ビタミンCも豊富で美容と健康のためにも日ごろから積極的に食べたい果物ですね。グレープフルーツはよく見ると縦長の形や丸い球形、扁平形などありますが、美味しいグレープフルーツの形をご存じですか？手に持った時ずっしり感があるほうがジューシーだと言われています。美味しいグレープフルーツの選び方を覚えておきましょう。

バジルは、日本でも料理に使われる一般的なハーブです。バジルが手元にないという場合でも、代用できる食材で対応できることがあります。今回はバジルが手元にないときの代用食材や、代用食材を使ったレシピなどについて詳しく紹介します。

エリンギだけではないですが、きのこ類に白いフワフワしたものが付いているのを見たことありますか？もしかしたらカビなのかも！と、ぎょっとした方もおられるかもしれません。この白いフワフワしたものが付いているエリンギは食べることができるのでしょうか。エリンギは価格も安定していて、いろいろな料理にも使えるので人気の食材です。無駄に捨てたりしないよう白いフワフワしたものの正体を知っておきましょう。