食材辞典

カレーや肉じゃがなど定番の家庭料理に欠かせないじゃがいもは、冷凍すると危険？と言われる理由について解説します。日常的に様々な料理に利用されどこのご家庭でもストックしておきたいじゃがいもですが、食べないほうがいいじゃがいもの特徴とは何でしょうか？この記事では冷凍する危険性と食べられるかどうかをチェックするポイント、冷凍保存方法についてご紹介します！

なすが苦いのは腐っているから？いいえ！なすが苦い理由は腐ったからではなくアクに含まれる苦味成分が原因です。それはクロロゲン酸という苦味成分でポリフェノールの一種です。ただ、苦いとなすの旨味が激減してしまいますし、料理の味が苦みで変わってきます。そのためになにをすればいいのでしょうか？この記事にまとめました。

甘くて美味しい桃を購入したつもりなのに、時に渋い桃に当たってしまうことがあります。見た目だけでは渋いのか甘いかの判断がつかず、実際に食べてみるまでわからないので、この渋い桃をどうしたらいいのか困ってしまいますよね。今回は桃が苦い理由とは何か？その原因と渋みが出てしまった桃を美味しく食べる方法、美味しい桃の選び方についてわかりやすくご紹介します！

夏野菜をふんだんに使ったラタトゥイユ。冷蔵保存や冷凍保存で何日くらい日持ちするかご存知ですか？たくさんの野菜を一度に食べられる栄養満点のラタトゥイユは温めても冷たくしても美味しいので、ついつい多めに作ってしまいがちです。そこで、ラタトゥイユを5日以上日持ちさせる保存方法とリメイクレシピを調べてみましたので一緒に見ていきましょう！

牡蠣の茹で時間の目安は3分ですが、なぜ3分なのかご存じですか？牡蠣にあたった人のほとんどは牡蠣についたノロウイルスが原因ですが、ノロウイルスは高温で一定時間加熱すると死滅しますので、牡蠣の茹で時間は非常に重要です。ぷりぷりの美味しい牡蠣を安心して味わうために、牡蠣の安全な茹で時間をこの記事で確認してくださいね。

平たく伸ばした「のし餅」を切るベストなタイミングはいつだと思いますか？個別包装されている市販の餅とはひと味違った美味しさを味わえるのし餅ですが、包丁にふっついてきれいに切れないのが悩みのタネ。そこで今回は、のし餅の切り方の手順とコツ、切るときにあると便利なアイテム、そしてのし餅の保存方法などをまとめてご紹介します！

純ココアが無い時の代用品は思ったよりたくさんあります。例えば、調整ココア。誰もが思いつきそうな代用品ですが、実は純ココアの代用にするためには、調整が必要なんです。どのような調整をするのか、他の代用品は何か、代用品の使い方を含めてまとめました、純ココアの代用を探している方はぜひ参考にしてくださいね。

ラードはスーパーの精肉コーナーにあることが多いですが、他にも油コーナーやバターやチーズなどの乳製品コーナーなどに置いてあるところもあります。また、スーパー以外にも購入する方法がありますのでラードの購入場所やラードの選び方、おすすめのラードや値段などをご紹介します。

ドラゴンフルーツは甘くない・味がしない・まずいなどと言われています。確かに、ドラゴンフルーツは甘くないものがほとんどです。なぜ甘くないのでしょうか？それは品種や産地、旬、糖分に関係があります。この記事では、ドラゴンフルーツが甘くない理由や、甘くないドラゴンフルーツを美味しくする食べ方を紹介しますので参考にしてくださいね。

ピクルスは野菜の酢漬け全般のことを指しますが、簡単に言えば漬物です。さまざまな野菜がピクルスにすることができますが、ピクルスに向かない野菜もあります。ピクルスの定番の野菜は、生で食べられる野菜と根菜類ですが、逆に向かない野菜は生で食べられない葉野菜です。なぜダメなのでしょうか？ピクルスに向かない野菜でピクルスを作る方法、ピクルスの変わり種などを詳しく紹介したいと思います。

手作りチョコレートの中でも特に人気の高いガトーショコラ。バレンタインやXmasでも登場することが多く、しっとり濃厚な食感がたまらなく美味しいですよね。そんなガトーショコラの保存は常温NGなのでしょうか？この記事ではガトーショコラの正しい保存方法と保存期間について解説します。「常温」「冷蔵庫」「冷凍」のどの保存方法が適しているのか、賞味期限が切れた時の特徴など参考にしてくださいね。

夏野菜をたっぷり煮込んで作るフランスの家庭料理・ラタトゥイユ。冷たくして食べても美味しい栄養満点のメニューなのでついつい多めに作ってしまいがち。でも心配しなくても大丈夫です！ポイントをしっかりおさえておくとラタトゥイユは冷凍で長期保存できるんです。この記事ではラタトゥイユの冷凍方法と注意点についてご紹介しますので、時間がない時のために作り置きしてみてはいかがでしょうか！

数時間水に浸しておいたパスタを温めたソースに入れて作る『水漬けパスタ』、ほんの1分前後、加熱するだけで生パスタのようなモチモチした食感に仕上げられる時短・省エネレシピです。単純で簡単なようで、パスタを水につける『水漬けパスタ』に失敗することもあるようです。そこで今回は失敗する原因と作り方のコツを詳しく紹介しますので、美味しい水漬けパスタにチャレンジしてみてください！

美容と健康に良いナッツのはちみつ漬けは意外と簡単に作ることができますが、しばらくして白い物が発生して固まってしまうことありますよね。はたしてこれは砂糖の結晶なのか、それともカビなのか判断に困ってしまいます。実際にナッツのはちみつ漬けにカビが生えることはあるのでしょうか？そこで今回はその違いや見分け方、カビを防ぐ保存方法についてご紹介したいと思います！

お弁当の定番「そぼろ」。そぼろは傷みやすく日持ちが悪く、常温で放置していると半日～1日で傷んでしまうので常温保存NGなのをご存知ですか？この記事では、そぼろを日持ちさせる保存方法や、日持ちさせるための作り方などをご紹介します。

開封後の鮭フレークを冷蔵庫で保存していますか？常温保存ができる鮭フレークでも、開封後はすぐ冷蔵庫に入れて保存しましょう。今回は、鮭フレークの開封後や開封前の正しい保存方法や賞味期限、腐った鮭フレークの見分け方をご紹介します。

とろろにしてサラサラっと食べられる山芋ですが、食べ過ぎによるデメリットはあるのでしょうか？体調の回復にもつながる栄養食として昔から好まれている山芋は、たくさん食べても良さそうな気がしますよね。今回は栄養成分や効果的な食べ方、食べ過ぎると体に悪い影響があるのか、また1日の摂取目安量はどの位かについて紹介していきます！

ソイジョイは1本あたり30gなので満腹感をそれで得られなかったりすると時には間違えた食べ方を繰り返してしまうことで、太ってしまうようなケースがちらちら見られます。今回は、ソイジョイが太ると言われる理由や、種類、食べ方などについてご紹介します。

玉ねぎを加熱せずに生で食べると辛くえぐみを感じることがあります。収穫からしばらく寝かせた一般的な玉ねぎは、このような辛味を出すことがありますが、新玉ねぎは一般的にからくはないと言われているはずなのに、辛いものがあるようです。今回は、新玉ねぎと普通の玉ねぎとの違いや、辛味の抑え方、栄養価などについて、ご紹介します。

高級フルーツとして人気の「マスカット」と普通の「ぶどう」はどのように違うのか、それぞれの魅力と特徴をご紹介します。どちらもみずみずしいのが特徴の旬を彩る果物ですが、違うのは色だけなのでしょうか？上品な香りと甘味があり、皮ごと食べられるマスカットはパフェやケーキなどでも楽しめますよね。ぜひ最後まで読んで参考にしてみてくださいね。