食材辞典

揚げ物をする時に、オリーブオイルを使ったことがありますか？サラダに混ぜてフレッシュなものをそのまま食べるイメージが強いのですが、実は揚げ物にも適しているんです。日本ではサラダ油を使うことが多いのですが、オリーブオイルはまた違ったおいしさが味わえます。使い道についてはまだまだ浸透しているとは言えないオリーブオイルですが、揚げ物をするメリット、使い回しの注意点、保存方法などをご紹介してみましょう。

どのご家庭にも必ずあり、料理の土台づくりを担っている塩。塩には賞味期限はあるのでしょうか。この記事では気になる塩の賞味期限やその正しい保管方法、おすすめの保存容器について詳しく解説をしています。

糸こんにゃくとしらたきの違いって何かわかりますか？色が違う？材料がちがうの？パッと見ではパッケージに名称が無ければわからないかと思います。今回は糸こんにゃくとしらたきの違いについて徹底調査したので、糸こんにゃくとしらたきの違いから保存の方法に加えておすすめレシピまで詳しく解説します。

にんにくを購入しても1回の調理で使うのは1片か多くても2片なので残ってしまいます。余ってしまったにんにくも冷凍保存をすることで長期保存が可能になります。今回はにんにくを冷凍保存する方法や保存できる期間から解凍の仕方と調理での活用方法を紹介します。常温から冷蔵、さらにひと手間加える保存の方法も紹介するので、是非参考にしてください。

「料理のさしすせそ」という言葉は家庭科の授業などで聞いたことがあるかもしれませんが、意外と中身を覚えてない人も多いのではないでしょうか？「さしす」くらいまでは覚えていても「せそ」でギブアップする人が結構います。「料理のさしすせそ」は和食で使う基本の調味料と、入れる順番を指す言葉です。ただの語呂合わせというわけではなく、理に適った順番になっています。この記事では、「料理のさしすせそ」について説明します。

お米の研ぎ方ひとつでお米の美味しさが変わるのをご存知でしょうか？ふかふかもっちりしたお米にするためには、最初のお米の研ぎ方がとても重要になります。お米の研ぎ方にはコツがあります。今回は美味しく仕上がるお米の研ぎ方やコツ、やってはいけないお米の研ぎ方をご紹介したいと思いますのでこの記事を参考にして正しいお米の研ぎ方で美味しいお米を食べましょう。

味噌汁や佃煮など、出汁をとればあらゆる料理にうま味をプラスできる昆布。非常に栄養価が高く、免疫力も高まるので、なるべく料理に使いたい食品です。しかし、昆布はちょっと高値で、保存もむずかしいですよね。出汁をとってもすぐに傷んでしまうので扱うのが面倒と感じる人も多いでしょう。しかし、実際はとても長持ちする食品で、出汁の保存も簡単にできます。そこで今回は、昆布の賞味期限や出汁のストック方法について紹介します。

開封後のフルグラの賞味期限はどのくらいでしょうか？ドライフルーツが入ったシリアルは開封してすぐだめになることはありませんが、保存方法や保存場所によって賞味期限が異なります。フルグラを美味しく食べることができる賞味期限と保存方法をご紹介します。

干し柿が黒くなるのは痛んでいるからではありません。干し柿が黒くなるのは柿に含まれるタンニンという成分が原因です。干し柿は渋柿を干したものですが、渋柿の渋み成分がタンニンなんです。ポリフェノールの一種ですので食べても大丈夫です。もし黒い見た目が気になる方は、干し柿が黒くなる理由が分かれば気にならなりますよ。

あしたば（明日葉）は青汁やサプリメント、栄養ドリンクなどあらゆる健康食品に使われていますので、自分では意識せずにあしたばを摂取しているかもしれませんね。あしたばで驚くのは栄養価が非常に高いことです。さまざまな栄養素がバランスよく含まれていますので毎日でも食べたい野菜です。今回はあしたばの副作用やあしたばの栄養を無駄にしない食べ方を紹介します。

いちごが腐ると見た目では分かりにくいこともあります。異臭がしたりカビが生えたりぐちゃぐちゃになればすぐ分かりますが、腐っているのか熟しているだけなのか、判断が難しい状態もあります。今回はいちごが腐るとどのような状態になるのか、いちごが腐るのを防ぐ方法やいちごの賞味期限を延ばす保存方法もバッチリ紹介します！

にんじんの芽や根には毒がないので、除去せずに通常通り食べることができます。ですが、芽が出た人参はおいしくありません。むしろ、ニンジン臭が強く、味も落ちているので不味いです。

舞茸が水っぽいけど食べても大丈夫かな？と思った時はすでに腐り始めのサインですので食べるのはやめておきましょう。舞茸は傷んでくると内部から水分を出して水っぽくなりますが、完全に腐っていなくても細菌や微生物が繁殖している可能性があります。水っぽい以外に舞茸が腐るとどうなるのか、舞茸が水っぽくならない保存方法などを紹介します。

カレーや肉じゃがなど定番の家庭料理に欠かせないじゃがいもは、冷凍すると危険？と言われる理由について解説します。日常的に様々な料理に利用されどこのご家庭でもストックしておきたいじゃがいもですが、食べないほうがいいじゃがいもの特徴とは何でしょうか？この記事では冷凍する危険性と食べられるかどうかをチェックするポイント、冷凍保存方法についてご紹介します！

なすが苦いのは腐っているから？いいえ！なすが苦い理由は腐ったからではなくアクに含まれる苦味成分が原因です。それはクロロゲン酸という苦味成分でポリフェノールの一種です。ただ、苦いとなすの旨味が激減してしまいますし、料理の味が苦みで変わってきます。そのためになにをすればいいのでしょうか？この記事にまとめました。

甘くて美味しい桃を購入したつもりなのに、時に渋い桃に当たってしまうことがあります。見た目だけでは渋いのか甘いかの判断がつかず、実際に食べてみるまでわからないので、この渋い桃をどうしたらいいのか困ってしまいますよね。今回は桃が苦い理由とは何か？その原因と渋みが出てしまった桃を美味しく食べる方法、美味しい桃の選び方についてわかりやすくご紹介します！

夏野菜をふんだんに使ったラタトゥイユ。冷蔵保存や冷凍保存で何日くらい日持ちするかご存知ですか？たくさんの野菜を一度に食べられる栄養満点のラタトゥイユは温めても冷たくしても美味しいので、ついつい多めに作ってしまいがちです。そこで、ラタトゥイユを5日以上日持ちさせる保存方法とリメイクレシピを調べてみましたので一緒に見ていきましょう！

牡蠣の茹で時間の目安は3分ですが、なぜ3分なのかご存じですか？牡蠣にあたった人のほとんどは牡蠣についたノロウイルスが原因ですが、ノロウイルスは高温で一定時間加熱すると死滅しますので、牡蠣の茹で時間は非常に重要です。ぷりぷりの美味しい牡蠣を安心して味わうために、牡蠣の安全な茹で時間をこの記事で確認してくださいね。

平たく伸ばした「のし餅」を切るベストなタイミングはいつだと思いますか？個別包装されている市販の餅とはひと味違った美味しさを味わえるのし餅ですが、包丁にふっついてきれいに切れないのが悩みのタネ。そこで今回は、のし餅の切り方の手順とコツ、切るときにあると便利なアイテム、そしてのし餅の保存方法などをまとめてご紹介します！

純ココアが無い時の代用品は思ったよりたくさんあります。例えば、調整ココア。誰もが思いつきそうな代用品ですが、実は純ココアの代用にするためには、調整が必要なんです。どのような調整をするのか、他の代用品は何か、代用品の使い方を含めてまとめました、純ココアの代用を探している方はぜひ参考にしてくださいね。