食材辞典

黒酢は、健康にも美容にも効果的な調味料として重宝されています。その黒酢が手元にないときに、代用できる調味料を紹介していきます。黒酢の代用として使える調味料を知ることで、もし黒酢がない場合でも代用の調味料で黒酢の役割を補うことができます。

小松菜は手軽に購入できて、いろいろな料理に使える便利な食材です。その小松菜を美味しく食べるためには、選び方や洗い方、保存の仕方などいろいろなコツがあります。これらのコツを把握して、美味しい小松菜料理をたくさん作りましょう。

金柑はミカンなどと比べると食べる機会が少なく、マイナーな果物...といった印象ですよね。しかし意外なことに、金柑には健康維持に役立つ栄養がたっぷり。旬の時期には、積極的に食べたい優れた果物です。この記事では、金柑の旬の時期や主な産地、美味しい金柑の選び方や食べ方、栄養などについて、詳しく解説していきます。

皆さんは枝豆と大豆の違いはご存知でしょうか？「え、色が違うだけじゃないの？」と思っている方もいるかもしれません。枝豆と大豆には違いがあります。今回は、その違いを細かく紹介していきます。枝豆と大豆の違いを知れば、料理をするときにうまく使い分けることができるでしょう。今回の記事を参考にして、美味しく食べる研究に役立ててみてください。

一年中いつでも食べられるバナナの旬はいつなのか、考えてみたことありますか？世界中で最も消費されるフルーツであるバナナは、価格も安く、手軽に栄養を取ることができるため、ご家庭に常備している方も多いのではないでしょか。こちらでは、バナナの旬の時期、種類、常温と冷蔵庫とどちらに保存しておいたらいいのか、そして美味しい食べ方など順を追って解説します。

パイナップルの正しい選び方を5つのポイントでまとめました。パイナップルの選び方がわからず“食べたいけど買わなかった”という経験ありませんか？見た目では判断することができず“切って食べてみないとわからないから”と思っていませんか？実は、パイナップルの選び方はとっても簡単！美味しいパイナップルの見極め方、食べ頃、旬の時期、賞味期限、保存方法などご紹介していますので、ぜひご参考ください。

和食のイメージが強い里芋の旬は、品種で異なることを知っていますか？これまで何気なく里芋を口にしていたという方でも、品種ごとに異なる旬や特徴、豊富な栄養素や選び方など、より詳しい知識を手に入れることで、更に美味しく味わう事ができるのではないでしょうか。日々のメニューに加えて、家族がほっとできる一品を作ってみてくださいね。

にんにくは1年を通してスーパーなどで購入することができるので、旬の時期があるのかわからないし、旬が無い野菜と考えてしまう方もいらっしゃるかも知れませんが、実際のところにんにくには旬の時期があります。今回は栄養豊富で強壮作用、疲労回復、免疫力の向上の効果があるにんにくについて詳しく紹介します。

春に旬をむかえるあしたば（明日葉）は、「青汁」などのイメージが強く、栄養価の高い健康野菜として注目されています。特有のほろ苦さを持つ日本原産のセリ科の野草で、どう調理したらいいかよく分からないのではないでしょうか？今回は栄養豊富なあしたばの特徴の他に、その効能や、お浸し、和え物、炒め物など美味しい食べ方も含め紹介してみましょう。

鮭の冷凍保存方法を徹底解説します！塩焼きやムニエルなど、日常の食事やお弁当に大活躍の食材だからこそ、美味しさや鮮度を損なうことなく保存することができたらラッキーです。鮭を冷凍保存するには、いくつかの方法がありますが、美味しさを保つための冷凍、解凍、下味のつけ方、美味しくする焼き方など、家庭でも試しやすい内容をまとめて紹介します。

一年中店頭に並んでいるエリンギに、旬はあるのでしょうか？実は工場で栽培されているため、これといった旬はありません。弾力のある歯ごたえのよさと食物繊維が豊富なエリンギは、カロリーがほとんどなく、健康維持にはありがたい食材です。クセがないのでどんな料理にも合わせやすく縦に割いたり、輪切りにしたり、切り方を変えることで食感の違いが楽しめる、そんなエリンギの魅力や美味しい食べ方などを紹介します。

じゃがいもの選び方について、全てのじゃがいもに共通した「基本的な選び方」、旬を迎えた「産地別の選び方」、じゃがいもの種類別の「料理に合わせた選び方」の3つの選び方についてまとめました。“どうしてもじゃがいもが荷崩れしてしまう”、“なぜか思い通りの味にならない”、なんてことはありませんか？原因は、じゃがいもの間違った選び方にあるかもしれません。じゃがいもを美味しく食べるための、「じゃがいも料理の基本」もご紹介していますので、ぜひご参考ください。

ルッコラが旬を迎える時期はいつなのか、あまりご存知ないかもしれません。それは、最近、スーパーでもよく見かける存在になったからです。しかし、添え物として調理されることが多いルッコラは、あまり目に付かない存在でもあります。一年を通して、みなさんの身近にあるルッコラの旬はいつなのか、含まれる栄養素や美味しく食べるための今日使えるおすすめレシピなどご紹介します。

もしも、じゃがいもにカビが生えていたら？よく洗ってカビを落とせば食べられるのではないか。カビが生えているのは皮だから、皮をむけば中身は大丈夫なんじゃないか。そう考えてしまうかもしれません。本当に大丈夫なのでしょうか。じゃがいもにカビが生えてしまったときの正しい対処法、カビを取り除けば食べることができるのか、じゃがいもを長持ちさせる方法などご紹介します。

モロヘイヤの旬はご存じですか？夏の暑い時期に旬を迎えるモロヘイヤは独特の粘り気と高い栄養価で暑さで食欲不振になってしまう時期の夏バテの予防に最適な夏野菜です。今回はモロヘイヤの旬と美味しい食べ方や優れた栄養成分、保存の方法から美味しいモロヘイヤの選び方まで詳しく紹介します。参考にしてください。

日本人ならほとんどの人が大好きな秋刀魚（さんま）。秋刀魚の旬は字の通り秋ですが、秋と言っても具体的にいつ頃が秋刀魚の旬の時期かはっきりわからないですよね？そこで今回は秋刀魚の旬を詳しく紹介します。また旬の秋刀魚の目利きのポイントと美味しい食べ方から保存の方法まで合わせて紹介するので参考にしてください。

マッシュルームの料理に適した切り方や、調理方法のコツを知っていますか？きのこの中で唯一、生食で食べることができるマッシュルームですが、間違った切り方や下処理をしてしまうと、食感と風味の良さが特徴のきのこのうまみを半減させてしまいます。そこで今回はマッシュルームの4種類の切り方と皮の剥き方、保存方法などを紹介しますので、是非ご覧ください。

焼き海苔は乾物なので、すぐに使わなくても日持ちします。海苔には賞味期限が設定されていますが、保存状態が良ければ賞味期限が切れても食べることができます。ただし、開封した海苔や未開封でも保存状況によっては、湿気てパリパリが無くなってしまいます。海苔の賞味期限を延ばす方法やパリパリを保つコツ、湿気た海苔の復活させる方法などご紹介します。

とうもろこしは、生のままだとあまり長持ちしません。とうもろこしが食べ切れずに余ってしまったら、早めに冷凍保存するのがおすすめです。皮つきの状態で、生のままでも冷凍保存ができるんですよ。そこで今回は、とうもろこしの冷凍保存の方法や美味しいとうもろこしの選び方について、詳しく解説していきたいと思います。

名前も見た目もかわいいひよこ豆の茹で方をご存知ですか？ひよこ豆の茹で方は簡単ですがやらなければならないことがあります。それは下ごしらえです。ひよこ豆を調理するには茹でる前の下ごしらえに時間がかかるため、最近では加工品や冷凍が利用されています。ですが茹でたてのものは、ホクホクとした食感や風味が格段に違います。今回はそんなひよこ豆の、戻し方や茹で方の手順、そして美味しい食べ方がわかるレシピをご紹介します。