食材辞典

ごぼうは種類によって旬の時期が違うのをご存知ですか？実は年に2回、旬を迎える嬉しい野菜なんです。今回は地面の下で長い時間じっくりと育ちミネラル分たっぷりの冬が旬のごぼうと、春に旬を迎える「新ごぼう」についてお話ししましょう。それに併せて、ごぼうを美味しく食べるための皮の剥き方やアクの取り方などの下処理方法、そして料理にあった切り方もご紹介しますね。

1年中スーパーで見かけるいんげん。ついつい特売でたくさん買ってしまうことも多いですよね。しかし、買い過ぎて使い切れずにそのまま腐らせてしまったという経験をお持ちの方も多いのではないでしょうか。実は、いんげんは冷凍保存して賞味期限を延ばすことができます。今回は、いんげんの保存方法やいんげんの栄養まで紹介します。ぜひ参考にして、長くいんげんを楽しみましょう。

食用や調味用の油は、サラダ油を使う人が多いかもしれません。しかし、健康や美容のことを真剣に考えている人は、ぜひ「オリーブオイル」を使いましょう。オリーブオイルはサラダ油に比べてやや高値ですが、体にはメリットの大きい油です。今回は、上質なオリーブオイルの見分け方や使い方を紹介します！おすすめの商品は特に上質なものばかりなので必見ですよ。

カリフラワーを冷凍保存できるって知っていましたか？どんな料理にも合わせやすいカリフラワーは重宝する野菜の一つです。おいしさはそのままで、長期間保存するには正しい方法での冷凍保存がおすすめです。きれいな色を維持しつつ、いつでも手軽に調理したい。今回はそんなカリフラワーの冷凍と解凍の仕方、美味しく調理するポイント、さらにカリフラワーライスの使い方まで紹介しますので参考にしてみてください。

ゴーヤの旬はいつかご存知でしょうか？ゴーヤは旬に関わらず一年中スーパーにならんでいる野菜ですのでいつでも買うことができますが、実は夏野菜として分類されているんです。今回はゴーヤの旬と主な生産地から、ゴーヤ独特の苦味を和らげる美味しい調理方法や、美味しいゴーヤの選び方、保存の方法、その栄養と効能までゴーヤに関することを色々と調査したので紹介します。

寒くなってくると食べたくなるさつまいもですが、さつまいもを食べるときや、料理に使う際の正しい洗い方を知らない方も多いです。今回は、さつまいもの洗い方から保存方法まで解説します。

キャベツの茹で方は、3つの方法があります。料理によって、キャベツの茹で方を変えることでより美味しく食べることができます。また、下茹でしたキャベツはカサが減り、生よりも沢山食べられます。そこで今回は、下ごしらえとして覚えておきたいキャベツの「茹で方」と「美味しい食べ方」を紹介しますので、日々の料理に活かしてくださいね。

多彩な料理で活躍するごま油は、色々なメーカーから数多く発売されています。ごま油に製法の違いではさまざまな種類があるということをご存知でしたか？今回はごま油の製法の違いで生まれる種類と種類によってどのように違うのか？どんな料理に合うのか？おすすめのごま油と合わせてごま油の選び方を紹介します。参考にして自分に合うごま油を見つけてください。

ズッキーニは、色々な料理に活用できる万能野菜。煮込み料理に入ったズッキーニは、トロッとやわらかくて甘みがあり、とてもおいしいですよね。しかし、ズッキーニはあまり日持ちしない野菜でもあります。そこでおすすめしたいのが冷凍保存です。新鮮なまま保存でき、凍ったままの調理も可能です。今回は、ズッキーニの冷凍保存の方法や冷凍ズッキーニの活用法などについて紹介したいと思います。

夏野菜の定番野菜といえばきゅうりですよね？一年中簡単に手に入れることができますが、最もおいしい時期は夏、中でも夏まっ盛りの時期です。この時期の露地栽培のきゅうりは他の時期に比べて２倍以上のビタミンＣを含み、みずみずしい独特な香りと食感を楽しめます。また繊維に対して平行に切るか、直角に切るかによって、味わいが変わってくるので、料理に合わせた切り方を覚えて一味違った食感を楽しんでみましょう！

1年中スーパーで売っているしょうが。美味しそうだなと思って丸ごと買っても使い切れないことも多いですよね。実際使い切れずに腐らせてしまった経験がある方も多いのではないでしょうか？実はしょうがは正しく保存すれば半年以上は日持ちさせることができます。今回は保存のやり方やコツなどを紹介します。ぜひ参考にして美味しくしょうがを楽しんでみてください。

牛乳には消費期限が表示されているものと、賞味期限が表示されているものがあるのをご存じでしょうか？表示が異なるのは、牛乳を作るときの殺菌工程が違うことが理由です。消費期限や賞味期限が過ぎた牛乳の取り扱いについても表示ごとに異なります。それぞれの違いや注意点などを確認しておきましょう。

日本にはどれくらいの種類のきのこが存在していると思いますか？きのこの種類で思いつくのは、ぶなしめじ・えのき・まいたけ・えりんぎなどの他に、世界三大きのことして有名なまつたけや、トリュフ、ポルチーニ、ジロールのような高級感たっぷりの西洋茸など様々あります。今回は、私たちの料理になくてはならないきのこの種類と特徴をまとめてみました。

1年中いつでも見かけるグレープフルーツの旬の時期はいつなのでしょうか？世界中から輸入し、柑橘類では最大の輸入量を誇るグレープフルーツは、季節を問わず食べられていますが、種類や産地によって旬の時期だけでなく味も異なります。今回はそれぞれの品種の旬と産地、栄養価、美味しいグレープフルーツの選び方や食べ方のポイントをおさえておきましょう。

キウイの旬の時期がいつになるのかご存知ですか？1年を通してスーパーなどで購入することができる季節感があまりないキウイですが、旬の時期はちゃんとあります。美味しいキウイがどのような状態か知っているとより美味しく食べることができます。今回はキウイの旬の時期とキウイが熟しているかどうかの見分け方と美味しい食べ方と栄養に関して紹介します。

いんげん豆は茹でると色鮮やかな緑色になるので、さまざまな料理に彩りを加えてくれるのですが、程良い食感を残して茹でるのは意外とむずかしいものです。今回はいんげん豆を色鮮やかなきれいな発色の良い緑色にする茹で方や電子レンジを使って簡単で時短調理の方法、美味しく保存する方法などいんげん豆に関する情報をまとめました。是非、参考にしてください。

現代では1年中見るようになったいちごですが、皆さんは旬をきちんと答えられるでしょうか？実はいちごにも旬はあります。今回は旬と産地、いちご狩りの美味しい時期などをお伝えしていきます。きちんと把握して美味しいいちごを食べられるようになりましょう。

いちごの正しい選び方と、甘くて美味しいいちごの見分け方のコツをまとめました。真っ赤で形の良いいちごが美味しいとは限らないですよね。食べてみて“失敗したぁ…”なんてことありませんか？美味しいと評判のいちごの品種もご紹介しますので、スーパーでいちごを見かけたときは、選び方と見分け方のコツをぜひ参考に、甘くて美味しいいちごを手に入れてくださいね。

そのまま食べても甘くておいしく料理にも使いやすいとうもろこし。夏になると皮付きのままスーパーでよく見かけます。旬のとうもろこしは、より糖度も高くみずみずしいものです。より美味しく食べるために、とうもろこしの旬の時期と美味しい選び方、さらに上手に食べるコツまでご紹介します！