ハンバーグのつなぎの代用！意外な食材で作る方法

一般的なハンバーグのつなぎの代用食材

ハンバーグを作るにあたっては、タネの他に「つなぎ」となる材料が欠かせません。つなぎには主にパン粉が使われることが多いですが、それ以外の食材にもつなぎの役割を果たしてくれるものがあります。

一体どんなものが使えるのでしょうか。いくつか紹介してみます。

食パン

食パンはフードプロセッサーで細かくする、または凍らせたあとにおろし器ですりおろすことで文字通りパン粉に変わります。フランスパンのような表面が固いものでも問題なく使用できるので覚えておきましょう。

片栗粉

片栗粉は、唐揚げや餡を作る際に用いられるものとして認識されていますが、ハンバーグのつなぎとしても代用することができます。片栗粉を加えると、なめらかでやわらかい食感のハンバーグに仕上がるので、ふわふわで肉汁たっぷりのハンバーグを作りたい時には特におすすめの材料です。

お麩

お麩はお味噌汁など主に和食の材料として活用できるので、自宅に常備しているという家庭も多いでしょう。お麩もパン粉の代わりに小さくちぎって入れるだけで、ハンバーグのつなぎとしての役割も果たしてくれます。肉汁を逃さず閉じ込めてくれるので、とてもジューシーなハンバーグに仕上がりますよ。

食パンと同じようにフードプロセッサーで砕いたりおろし器で細かくしたりすれば、より具材に馴染ませることができるので試してみましょう。

高野豆腐

乾燥した高野豆腐を細かくして使うのも、つなぎに有効です。そのまま使うと白く濁った水分が肉汁に混ざってしまうので、一度水で戻したものを絞り細かくカットして混ぜるようにしましょう。

高野豆腐は栄養価が高く、ヘルシーなハンバーグを作ることが出来ます。健康志向の高い方は是非取り入れてみてください。

意外な食材でハンバーグのつなぎに代用

上記で紹介した食材の他にも、意外なものがつなぎとして活用できます。つなぎの代わりになるだけでなく、ハンバーグの美味しさをさらに引き立てることもできるのでぜひ参考にしてください。

玉ねぎ

玉ねぎはハンバーグの具材として普段から使用しているというご家庭も多いですが、パン粉のようにすりおろして混ぜ合わせれば、つなぎの役割も果たしてくれるのでおすすめです。すりおろすことによって甘みが増し、ハンバーグのタネをきれいにまとめてくれる効果もあるので一度試してみてください。

れんこん

れんこんもハンバーグのつなぎとして使える意外な食材のひとつです。れんこんは、みじん切りにして加えるとほどよい食感を残すことができ、またビタミンCや食物繊維も豊富なので栄養を補うこともできます。大根おろしのソースをかけるなどして和風のハンバーグに仕上げるとより一層風味が増すでしょう。

豆腐

豆腐は栄養価も高く、いろんな料理に使えるので非常に重宝される食材ですが、ハンバーグのつなぎとして代用できるとてもオールマイティな食材です。

豆腐を代用することで、お肉のかさ増しになって節約になるので食費を抑えたいときには大活躍してくれます。また豆腐は高タンパク低カロリーなので、満腹感を得ながらダイエットしたい人にはぴったりです。

ご飯

実は私たちがいつも主食としているお米も、ハンバーグのつなぎとして代用できる食材のひとつです。お米の粒が肉汁を吸ってもっちりとしたふわふわなハンバーグになるので、ぜひお試しください。

パン粉をうっかり切らしていたときには必ず役に立つ方法なので、頭の片隅に入れておくといいでしょう。ご飯を使うときのポイントとして、一度冷ました状態で混ぜ合わせることを意識してください。

パン粉を使わずにできるハンバーグレシピ

お肉の量を減らして他の材料を用いれば、パン粉を使わずにハンバーグを作ることが可能です。

ハンバーグは人気の高いメニューですが、お肉はなるべく一度に全部使い切るのではなく、別の献立にも使いたいですよね。またパン粉はカロリーも高いので、健康面に気を配っている人の中には、あまり使いたくないという人もいるでしょう。

パン粉を使わないレシピを覚えておけば、食費も抑えることができ、ダイエットしている人でも満足感の高い食事が可能になるので、いくつか紹介しておきます。

豆腐ハンバーグ

豆腐はつなぎの材料としても紹介しましたが、混ぜる割合を増やすことでそのまま豆腐ハンバーグが出来上がります。つなぎも不要で作ることができ、野菜を食べないお子さんにも食べてもらえるのでおすすめのレシピとなっています。また、お弁当入れると喜ばれるメニューでもあるので小分けに作って冷凍しておくといいでしょう。