料理の知恵

カレーライスやシチューなど、はじめに具を炒める理由は主に「水っぽくならないように」です。特別なスパイスがなくてもカレーの具を炒める手間を惜しまないだけでお店で出されるような本格的なカレーを作ることができます。カレーの具の正しい炒め方と時間の目安、炒めた具と炒めない具の味の違い、カレーの具を炒める理由をより詳しくわかりやすく解説します。

ビーフシチューに赤ワインを入れ過ぎると酸味が強くなります。レシピの分量の通りに入れたのに出来上がったビーフシチューが酸っぱく感じることもありますよね。ビーフシチューの酸味を消す方法や美味しく作るコツなど解説します。酸味が強くなってしまった時は今自宅にある調味料を使って消すことができます。ぜひお試しください。

外食でも選ぶメニューによってはお腹に優しい外食料理を食べることがきます。日常で外食が避けられない時って意外とあるものですが、そんな時に体調がイマイチだったら困ってしまいますよね。そのためには胃腸に負担をかけないお腹に優しい外食メニューを出しているお店選びが重要になってきます。この記事ではお腹に優しい外食のメニューやコンビニで買える消化の良い食べ物の選び方を紹介します。

最近では炊飯器で焼くケーキのレシピはよく見かけますが、果たしてレシピのように上手に焼けるのでしょうか…。筆者は何度か既に失敗していますが、そのほとんどは生焼け。生焼けで出来上がってしまった炊飯器ケーキ、捨てるのはあまりにももったいないですので、炊飯器ケーキで生焼けになってしまった際の対処法をご紹介します。

料理酒のアルコールを飛ばす方法や時間について悩んだことはありませんか？料理をする際に重要なポイントになる料理酒はアルコールのにおいを飛ばして取り除くことで旨みが強くなり風味よく仕上げられます。今回は和食で使われる「煮切り」やアルコールが子供や妊婦さんにどんな影響を及ぼすのかについてもご紹介します。

レバ30は生焼けだと食中毒が心配、でも焼きすぎるとぼそぼそする。レバーのちょうどいい焼き加減は、厚生労働省の公式サイトで紹介しています。レバーを安全に食べるための焼き加減の基本や注意点、生焼けの見分け方や正しい焼き方を紹介します。

腐っていないのにカレーが酸っぱく感じる理由、そして酸味が強い時の対処法について解説します。調理したらすぐ食べるに越したことはありませんが、カレーは大量に煮込んで翌日以降も食べることが多い人気のメニューです。今回は手作りスパイスカレーが酸っぱい原因や、味を調整して酸味を和らげる方法について書いてありますので参考にしてくださいね。

お馴染みの家庭料理のひとつ、「野菜炒め」の正しい作り方をご存知ですか？野菜炒めで具材それぞれの旨味と歯ごたえを残すためには、炒める順番を守る必要があるんです！野菜炒めが水っぽくなる、お肉がパサパサして固くなるなどの原因を解決するためには、ちょっとした順番やコツを把握することで失敗せずに野菜炒めを美味しく仕上げられるんです。では早速、その順番やコツを探ってみましょう。

卵焼きは前日の作り置きが可能です。翌日のお弁当作りや朝ごはん作りを時短することができて便利です。傷みにくい卵焼きの作り方のポイントは5つあります。前日に作り置きしたい時、卵焼きが日持ちする目安は冷蔵保存した場合と冷凍保存した場合で異なります。前日に作っても傷みにくい卵焼きのレシピもご紹介しますのでぜひお役立てください。

生焼けのししゃもを食べても危険性は低いです。ただし、乾燥と生とでは大きく違います。乾燥されたししゃもを生焼けで食べるのと生のししゃもを生焼けで食べるのとでは、生の方には危険が伴う恐れがあります。生焼けのししゃもを食べても良い場合、食中毒の危険はどれくらいあるのか、ししゃもの焼き加減を見極める方法など詳しく分かりやすく解説します。

シュガーポットに入れてある珪藻土スプーンが原因で、中の砂糖が固まってしまった経験はありませんか？湿気によって固まりがちな塩などの調味料に優れた効果を発揮する珪藻土スプーン、実はコレ、砂糖にはNGなんです！今回は、珪藻土スプーンで砂糖が固まってしまう理由と、砂糖をもとのサラサラの状態に戻す方法を解説してありますので、珪藻土スプーンを使ってみようかなっと思っている方は参考にしてみてくださいね。

パクチーの食べ過ぎに要注意！腹痛・下痢・吐き気などの副作用を引き起こすことがあります。パクチーの成分による良い働きが過剰に発揮されてしまうためです。パクチーを食べ過ぎると起こる体調不良の原因、食べ過ぎにならない適度な量、パクチー本来の効能や栄養素についてまとめました。

一日たった天ぷらをサクサクに復活させる温め方があることをご存知ですか？天ぷらは色んな食材を使えますので、ついつい作り過ぎてしまいますが、一日たった天ぷらがベチャっとしているのを見ると作りすぎを後悔してしまいます。私の天ぷらの温め直し方はオーブントースターですが、他にもサクサク、ジューシーに復活させる温め方があるんです。今回は天ぷらの温め直しをまとめましたのでご紹介いたします。

タネがゆるいハンバーグになって困ったことはありませんか？人気定番メニューのハンバーグを美味しく作るにはちょっとした「コツ」があるんです。タネのゆるいハンバーグをこのまま焼いていいものかどうか悩む前に、まずは失敗の原因は何か？タネがゆるいハンバーグを防ぐ、対処法や上手に作るコツをわかりやすく解説してありますので、ふっくらジューシーに仕上げるタネ作りに挑戦してみましょう！

レシピ通りに作ってもレアチーズケーキが固まらないことがあります。原因と対処法、固まらなかったレアチーズケーキをアレンジして食べる方法をご紹介します。また、失敗しにくい簡単レアチーズケーキの作り方もご紹介しますので、ぜひご参考ください。レアチーズケーキが固まらない原因のほとんどは、ゼラチンの使い方にあります。ゼラチンを正しく溶かして使えば、もう二度と失敗しないはずです。

お弁当につける保冷材の入れ方は、蓋の上と下どっちがいいか知っていますか？蒸し暑い夏に気を付けなければいけないのは熱中症対策だけではありません。お弁当の食中毒が怖い時期でもあるので、その対策のひとつに保冷剤の活用が欠かせません。今回は、効果的な保冷剤の入れ方や効果が続く時間の目安、そしておすすめ保冷グッズをご紹介します。ぜひお弁当の保冷材の入れ方を参考にしてみてくださいね。

便利なキッチンアイテムを活用して時短に繋がる工夫をしていますか？手間をかけずに料理をするのも時短テクニックのひとつでしょう。この記事ではキッチンアイテムの他にも掃除や洗濯それぞれの家事ラク時短アイテムを紹介します。子育てや趣味、仕事や勉強などに充てる時間を確保したい人は参考にしてください。時短生活の役に立つアイデア満載ですよ。

炭酸水や炭酸飲料を凍らせるのはとても危険なことです。安全に冷凍したり解凍したりする方法はないのかなど調べてみました。ケガなどに注意しながら炭酸を楽しむためにどうしたらよいのかも合わせて書いてみました。ぜひ参考にして下さい。

たくさん汗をかいたときには、冷たい炭酸水を飲みたいと思う方は多いですよね。キンキンに冷えた炭酸水を飲みたいあまり、つい冷凍してしまったという事例もあります。しかし、炭酸水を冷凍させるのはNGです。破裂など危険な事故になる可能性もあります。そこで、この記事では炭酸水を冷凍させる危険性や凍らせてしまった炭酸水の解凍方法などを解説。炭酸水を冷凍させてしまったときに参考にしてみてください。

炭酸飲料の炭酸が抜けないコツや方法はいくつかあります。1.5Lや2Lのサイズの炭酸飲料を購入すると飲み終わる前に炭酸が抜けてしまって美味しくなくなる…ことはよくあると思います。今回はペットボトルの炭酸飲料の炭酸が抜けないようにする方法と便利グッズや炭酸が抜けてしまった飲料の上手な活用方法を紹介します。