料理の知恵

私たちにとてもなじみのあるお米ですが、このお米を洗う時に出るお米のとぎ汁には、いろいろな活用方法があるのをご存知ですか。中でも、お米のとぎ汁は美容効果にとても期待できるのです。他にもエコな活用方法がいくつもあります。これらの活用方法を知ったら、お米を洗った時、捨てるのがもったいなくなりますよ！

あなたは落し蓋の意味や役割についてご存知ですか。「落し蓋をしなくても、お鍋やフライパンに蓋をすればいいのではないか」と疑問に感じる人もいらっしゃるでしょう。あまり効果が感じられない落し蓋ですが、煮崩れを防ぐだけでなく、食材のにおいを消すなどのメリットがあります。本記事では、落し蓋の意味や効果、正しい使い方を解説。また、落し蓋がない時に使える代用品を紹介します。

モチモチした食感が特徴の「もち米」は、おこわやお餅としてだけではなく、いろんな料理に活用できます。そんなもち米を炊飯器で炊いた時、芯が残って硬かったらどうしますか？この記事では、もち米を炊飯器で炊いて失敗した時の原因と対処法について、そして美味しくいただくための上手に炊くコツも紹介しますので、参考にしてくださいね！

ステーキのレアを切ったら中が赤くて生焼けに見えることがありますが、そもそもステーキのレアと生焼けに違いはあるのでしょうか？もちろん違います！ステーキのレアと生焼けは全く違います。今回は、ステーキのレアと生焼けの違いや見分け方、生焼けにならないコツをまとめました。ステーキのレアを美味しく食べてくださいね。

食べきれなかった「たけのこご飯」はどのように保存すれば良いのでしょうか？炊き込みご飯は白米よりも傷みが早いので、賞味期限を延ばすには冷蔵保存よりも冷凍保存がおすすめです！そこで今回は、ついつい作り過ぎてしまったたけのこご飯を冷凍保存する時の「コツ」そして冷凍したものを美味しく食べる「裏技」とリメイクレシピも併せて紹介します。

栄養豊富で低カロリー、ダイエット中の方にピッタリなもずく酢は、ぬるぬる感とつるんとした食感が特徴的です。体に良さそうと何気なく食べていますが、「もずく酢は危険？」「食べ過ぎはNG！」との噂も聞こえてきますが実際にどうなのでしょうか。そこで今回は、もずく酢に含まれる栄養成分や効果的な食べ方、1日の摂取量の目安についてご紹介しますので、一緒に見ていきたましょう！

窒化加工された「窒化鉄フライパン」をご存知ですか？普通の鉄フライパンにもフッ素加工のフライパンにも、それぞれにメリットとデメリットがありますが、サビや焦げ付きに強い特殊加工が施された「窒化鉄フライパン」はどうなのでしょうか？初心者やサビが心配な人におすすめの窒化加工の特徴や注意点についてもご紹介します。

お弁当は各家庭によって様々な取り組み方があり、前日のうちに詰めておくという方もいらっしゃるのではないでしょうか。そこで今回は前日にお弁当を詰めておいても大丈夫なのか、ごはんを前日に詰めるメリットとデメリットについてご紹介します。

自宅で手作りするケーキは、合成保存料を使わないのでヘルシーで、甘さも自分好みに調整できるのが最大のメリットですが、どのくらい日持ちするのでしょうか。今回は、ケーキの種類別の賞味期限と保存方法についてご紹介します。

冷凍ご飯を解凍する方法はレンジだけではありません。蒸し器、鍋、せいろ、フライパン、保存袋など、レンジ以外にさまざまな方法で冷凍ご飯を解凍することができます。今回は、それぞれの解凍方法について、解凍手順やコツ、注意点などをご紹介します。

カスタードクリームは、シュークリームやパイ作りに欠かせない存在です。簡単そうに見えますが、一歩間違えるとクリームが固まらないことも。今回は、カスタードクリームが固まらない原因や復活方法、復活できないときのアレンジ方法などをご紹介します。

凝固剤が手元にない場合は、油を固める身近なもので代用することができます。油を固めるのに使える代用品は、小麦粉、片栗粉、重曹、パン粉などです。これらの代用品を使った油の固め方と、凝固剤がない場合の油を固めずに捨てる方法についてご紹介しますので、参考にしてください。

餃子がパサパサする最大の原因は、水分の不足です。ジューシーな餃子の秘密は、肉ではなく、野菜の水分にあるのです。餃子がパサパサしてジューシーにならない、皮がくっつかない、皮がパリッと焼けない、そんな悩みを解決する餃子の作り方、包み方、焼き方のコツを紹介します。

カレーを食べるとき、カレーに合う味噌汁やスープがあると、栄養のバランスもよく、満足度の高い献立になります。普段の食事に味噌汁を組み合わせているご家庭もかなり多いのではないでしょうか。今回は、カレーに合う味噌汁の選び方や、和風から中華まで、付け合せによって塩分の摂り過ぎにならないような組み合わせを紹介します。

市場で買った新鮮な蟹で味噌汁を作りましたが、生臭く、蟹の風味やうまみが消えてしまった感じでした。蟹の味噌汁の臭みは、蟹から出るトリメチルアミンが原因ですが、その臭みを消す方法を調べてまとめました。どの方法が一番臭みを消してくれるのか、ぜひ試してみてくださいね。

上手に焼いたクッキーは、バターが香ばしく焼き上がり、ほんのり焼き色がついています。しかし、焼き色が付かなかったり、見た目が薄くて白っぽかったりする場合は、クッキーの中がきちんと焼けていない可能性があります。そこで今回は、クッキーの焼き色が付かない理由を6つご紹介します。

雪平鍋は軽くて使いやすく、短時間で加熱できるため、短時間で料理を作ることができるのが特徴です。味噌汁などの汁物や煮物などを手早く調理するのにとても重宝します。ただし、残念ながら雪平鍋で揚げ物をするのは不向きです。また、雪平鍋で揚げ物をするのは危険です。今回は、雪平鍋が揚げ物に向かない理由と、揚げ物に適した鍋をご紹介します。

にんにくを使った料理は、食べた後、口の中のにおいが気になりますが、とても美味しく感じます。にんにくは肉や魚、他の野菜と組み合わせてもとても美味しいですが、にんにくを美味しく食べる調理法として人気なのがホイル焼きにすることです。今回は、にんにくのホイル焼きをにおいを気にせず調理して食べるコツをご紹介します。

新しいフライパンを買うときに、用途によってサイズを指定して購入することもあるかと思いますが、正しいフライパンのサイズの測り方を皆さんはご存じでしょうか？今回は、フライパンのサイズはどこからどこまでを測ればよいかなど、正しい測り方についてご紹介します。

フルーツやスパイスを入れて飲むホットワイン。温めた後もアルコールは残っているのでしょうか？日本では常温か冷やして飲むことが多いワインですが、北欧をはじめとしたヨーロッパでは寒い冬こそおやすみ前のドリンクとして飲まれています。今回はホットワインのアルコール度数、そして作り方や注意点について解説してありますので、体も心も心地よく温めてみませんか！