料理の知恵

上手に揚げ物ができる「バッター液」にもデメリットがあるのを知っていますか？天ぷらや唐揚げなどの揚げ物がサクサク、中身はジューシーに仕上がり、時短にもなる便利な衣なのですが、油の吸収率が高くカロリーが増えてしまうことがネックでしょう。そこで今回は、バッター液の作り方を始め、メリット3つとデメリットについて解説します！

シフォンケーキの焼き上がりの表面がキレイに割れない原因は大きく分けて3つあります。材料の配分、混ぜ方、焼く温度などが間違っているとシフォンケーキはキレイに割れません。この記事では、シフォンケーキが割れない時や、さまざまな失敗の原因と対策を詳しく説明します。これからシフォンケーキを作る方もぜひ参考にしてくださいね。

一晩おいた味噌汁に白い膜がはっていたことはありませんか？その正体は白カビでは無く、産膜酵母の可能性があります。カビは体に害がありますが、産膜酵母は毒性が無く無害です。でも！だからと言って食べてもいいと言うことではありません。今回は味噌汁に白い膜ができていた場合の対処法やカビとの見分け方、腐った味噌汁の特徴やカビが生えにくい保存方法などをご紹介します。

カレーご飯の量は人によって差はありますが、お家カレーの場合はだいたい200～250gが一般的です。では、カレー専門店のご飯の量はどのくらいあるのでしょうか？また、市販のカレールー1箱分に対してご飯の量は何合炊けばいいと思いますか？今回はカレーご飯の量やご飯を炊く時の目安、カレーの量を多くするメリット・デメリットなどもご紹介したいと思います。

ご家庭で作った焼きそばがべちゃべちゃに仕上がってしまったらどうしますか？麺とソースがセットになった焼きそばを買って来て、書いてある通りに作ったのになんだか水っぽくて残念に思う時があります。今回はなぜ焼きそばがべちゃべちゃになってしまうのかその原因とパリッとさせるコツ、そしてアレンジレシピも紹介しますので参考にしてみてくださいね。

テフロン加工のフライパンや鍋で揚げ物をしていますか？テフロン加工で揚げ物をすると危険だとか壊れるだとか良くない噂がありますが本当なら心配ですよね。今回はテフロン加工のフライパンや鍋で揚げ物ができるのか、本当に危険はないのか調べてみました。

ビーフシチューの味が薄い原因は水分量の間違い、野菜から出る水分が多い、煮込み時間が足りないなどがありますが、対処法もいろいろありますので慌てなくても大丈夫です。例えば、ビーフシチューの薄い時の対処法として良く使われるのはケチャップやソースですが、他にも意外なものを使って味を濃厚にすることができます。また、薄い味付けになってしまわない方法もありますので参考にしてください。

炊き込みご飯が薄い時の対処法としては、塩や醤油やだしの素などの調味料を足すのが手っ取り早いですね。でも、身近な食品を使って炊き込みご飯の薄い味を調整したり風味を加えることができるんです。炊き込みご飯の味が薄い時に足す調味料や食品、炊き込みご飯が薄くならないコツなどをご紹介します。味の調整は簡単ですので美味しい炊き込みご飯を食べてくださいね。

自宅で焼肉をフライパンで焼くとまずい…と感じる方が多いようですが、なぜ、お店で食べる焼肉と同じようにおいしく焼けないのでしょうか。せっかく良いお肉を買ってきても、これでは台無しです。今回は、なぜ焼肉をフライパンで焼くとまずいのか、その理由や、フライパンで焼肉をおいしく焼くコツなどについてご紹介したいと思います。

ハンバーグが割れるのは「練り方」「成型」「大きさ」「焼き方」など、さまざまな原因がありますが、タネに粘り気が出るまでしっかり練り込まないとハンバーグが割れることがあります。また、成型の仕上がりが悪いと焼いている途中に亀裂が入り肉汁が流れ出ることもありますので、割れない焼き方についても説明します。

TVやSNSで話題に上った「レモン鍋」がまずいと感じる原因は何でしょうか？レモン味の鍋って今までにない珍しいメニューなので、どんな具材と相性が良いのか、どの程度酸っぱいのか気になりますよね。この記事ではまずいと感じる原因や美味しく食べるポイント、そしておすすめのレモン鍋の素3選を紹介しますので、食わず嫌いの方は一度試してみてくださいね！

おにぎりをアルミホイルに包むと、海苔やご飯がアルミホイルにくっついてしまい、食べにくくなってしまう事があります。なぜアルミホイルに海苔やご飯がくっつくのか、くっついてしまわないようにするコツはあるのかなどを調べてみました。今回は、アルミホイルにおにぎりの海苔がくっつく原因とその解決方法、ラップで包むおにぎりとアルミホイルで包むおにぎりのメリットやデメリットについて紹介します。

天ぷらをおいしく仕上げるには、揚げる順番と、揚げる油の温度がカギとなります。今まで天ぷらの揚げる順番を考えたことはありますか？揚げる順番で仕上がりが違いますよ。今回は、カラっとサクサクした歯ごたえの天ぷらを作るためのコツとして、天ぷらを揚げる順番、揚げ油の温度などについて、ご紹介していきたいと思います。

ぬか漬けのお漬物を作るのに必要なぬか味噌ですが、このぬかみその素材は米ぬかになります。米ぬかは他に、煎りぬかにして健康食として食べたり、茶渋や油汚れ、水垢を落とす洗剤代わりに出来たり、野菜や果物の表面を洗う際に使えたりと、実は日常生活の中で幅広く活用できる大変便利で要素も豊富な素材です。今回はこの米ぬかがもらえる場所、手に入る場所などについて、ご案内したいと思います。

チーズケーキの表面が割れるのは、生地の混ぜ方や焼く時の温度差が主な原因です。真ん中にひびが入ったように割れることがよくあります。スフレチーズケーキやベイクドチーズケーキなど種類によって割れる原因が異なります。チーズケーキの種類別の割れる原因をより詳しく、割れないチーズケーキを作るコツや失敗した時の対処法など解説します。

シフォンケーキを作る際の成功の目安は、膨らみ具合が重要なポイントになります。膨らまない膨らみすぎる失敗もありますので今回は膨らみ過ぎたシフォンケーキの原因や上手に作るコツについてご紹介したいと思います。

生チョコとトリュフの主な違いは「ガナッシュ（生チョコ）」であるか「チョコレート菓子（トリュフ）」であるかです。チョコレート好きにはどちらも最高の美味しさで味わってもらいたいので、生チョコとトリュフの特徴・材料・作り方・手作りの難易度など違いを解説します。チョコレートを贈りたい時の生チョコとトリュフのおすすめ商品もご案内しますのでぜひお役立てください。

自宅で作ったチーズケーキが生焼けで失敗したという方は割と多いと思います。私も焼くタイプのベイクドチーズケーキを作った際、最後は生焼けでリメイク方法も分からず途方にくれた経験があります。その時の経験とチーズケーキが生焼けか見分ける方法や失敗してしまった際の対処法を解説します。

お好み焼きが固まらない理由は主に水分です。お好み焼き粉と水を合わせて生地を作りますが、具材から出る水分によって緩くなり過ぎてしまい、上手く固まらないことがあります。水を一度に全部入れてしまうのもお好み焼きが固まらない原因になりやすいです。お好み焼きが上手く固まらない理由・固めるポイント・簡単レシピ・アレンジ方法など解説します。

カレーライスやシチューなど、はじめに具を炒める理由は主に「水っぽくならないように」です。特別なスパイスがなくてもカレーの具を炒める手間を惜しまないだけでお店で出されるような本格的なカレーを作ることができます。カレーの具の正しい炒め方と時間の目安、炒めた具と炒めない具の味の違い、カレーの具を炒める理由をより詳しくわかりやすく解説します。