野菜の知識

ブロッコリースプラウトは二回目の収穫ができません。かいわれ大根のように辛味は強くないので食べやすく、普通のブロッコリーよりも栄養価が高いスプラウトが、最近話題になっていますよね！ご家庭で栽培すれば、取れたての新鮮なブロッコリースプラウトたくさん食べられますね。今回は栽培方法やコツなどをご紹介しますので、挑戦してみませんか！

漬け物や鍋物などいろいろな料理に使える白菜が苦い原因を知っていますか？加熱すれば甘くて柔らかくなるので、この冬の時期は特においしくなるのですが、時に苦みを感じる白菜にあたってしまうことがあるようです。今回は白菜が苦い理由4つと、これらが気にならなくなる対処法、葉についている黒い斑点は食べても大丈夫かなどをご紹介します。

とうもろこしがシワシワにならない方法は意外と簡単です！そもそもとうもろこしがシワシワになるのは、茹であがってから熱が冷めるまでの間に粒から水分が抜けてしまうことが原因です。なので…水分が抜けないようにすればいいだけです。今回ご紹介するとうもろこしがシワシワにならない方法でプリプリ感をキープしましょう！

皆さんの大好物、甘くて美味しいはずのさつまいもが、まれに苦いこと感じたことはありませんか？そんなさつまいもに当たってしまうと体に悪いのではないかと不安になってしまいますよね。腐っているわけではないのに一体何が原因なのでしょうか？この記事では、さつまいもが苦い理由と予防する方法、そして苦くても食べてOKなのかを紹介します！

数多くのメニューに登場する野菜の定番キャベツに、辛味を感じたことはありませんか？千切りにしたキャベツを口に入れて噛んだ時に、大根のような辛さに遭遇してしまうことがあるようです。キャベツが辛い理由は、キャベツに含まれているある成分が原因のようです。今回は辛い理由とその安全性、そして簡単にできる辛味を消す方法について解説していきたいと思います。

ジャガイモを食べるとおならが出やすくなりませんか？さまざまな料理に使える野菜でついつい食べ過ぎてしまいがちです。だからこそジャガイモでおならが出る理由やそれを防ぐ方法を知りたいですよね。この記事ではジャガイモとおならの関係やジャガイモのおならが臭い原因を紹介します。

冷凍したかぼちゃを食べて「まずい！」と感じたことはありませんか？賞味期限を延ばそうと冷凍保存にしたかぼちゃは食感や味が悪くなってしまいます。今回はまずくなる原因とその対策、おいしく保存する方法とかぼちゃの冷凍・解凍のコツを紹介します。

見た目は普通の大根なのにカットしたら黒い筋や斑点があった！という経験はありませんか？真っ白のはずの大根が黒い筋などで変色していたら驚いてしまいますよね。このまま黒い筋の大根を調理して食べても大丈夫なのでしょうか？今回は黒い筋になる原因や、黒い筋の大根を調理するときのコツ、腐った大根の見分け方をご紹介します。

料理の添え物として使われるクレソンを食べ過ぎるとどうなるのでしょうか？様々な効果が期待できる栄養素を豊富に含んでいる緑黄色野菜として注目されているクレソンですが、一日に食べる量の目安や注意点についてまとめてみました。独特の苦味や辛味が苦手という人でもこの記事を読んだ後は、おすすめの食べ方や調理法を試してみたくなりますよ！

食べることができるハナニラは、一般的な韮（ニラ）と匂いや葉がそっくりですが、ハナニラは綺麗な花を咲かせます。ハナニラは、食べることができるものと、食べられないものがあります。食べるのに適したハナニラと、食べられないハナニラの違いは何でしょうか。食用の食べるハナニラと観賞用のハナニラの違い、食用ハナニラの特徴や食べ方などについてご紹介いたします。

もやしは消化のよくない野菜だと感じたことはありませんか？低価格で栄養素が豊富なので食卓によく並ぶ身近な食材ですが、野菜の中でも消化の悪い食品に分類されています。腸内環境を整えるなど体に良い効果があるはずなのに、なぜもやしは消化がよくないのかその理由や大量に食べるとどうなるのか、そして胃腸に負担のかからない食べ方について解説します。

高菜と野沢菜の違いについて述べなさい…と言われたら…皆さんは、その違いについてご存じでしょうか？高菜とはからし菜の系統の一種になり、ぴりっととした辛みのある野菜で、九州の高菜漬けが有名です。野沢菜とは、あぶら菜科の野菜で、長野県で良く栽培されており、野沢菜のお漬物は長野の名産品として有名です。今回は、この高菜と野沢菜の違いや見分け方などについてご紹介していきます。

ホクホクして甘みたっぷりのかぼちゃを味わうには収穫後に「追熟」させなくてはいけません。ごはんのおかずはもちろんのこと、スィーツでも大活躍するかぼちゃは大人から子供まで人気の野菜ですが、採りたてを使うのはちょっと待ってください！ 今回は、美味しくいただくための追熟の正しいやり方と期間、保存方法について調べてみましたので参考にしてくださいね。

じゃがいもが苦いだなんて異常です。本来ならば甘味さえ感じられる野菜です。味付けの濃いカレー・シチュー・肉じゃがなどに入ったじゃがいもさえも苦いと感じた時はすぐに吐き出してください。じゃがいもが苦い理由・食べた時の危険性・症状が起きた時の対処法など分かりやすく解説します。また、苦いじゃがいもの特徴をご紹介しますので見分ける時にお役立てください。

筋だらけのオクラは加熱してもやわらかくなることはありませんが、美味しく食べる方法はあります。下処理に一手間を加えるだけで食べやすくなります。筋のあるオクラの調理方法とおすすめレシピをご紹介します。また、オクラが筋っぽくなる原因、筋があるオクラの見分け方について分かりやすく解説します。

きゅうりが黄色い原因は熟し過ぎですが、原因はそれだけではありません。きゅうりの外側が黄色い場合と、きゅうりの中身が黄色い場合では原因が異なりますので、食べても良いかの判断も変わってきます。きゅうりが黄色くなる原因や黄色いきゅうりの食べ方などを説明します。

大根に「鬆」(す)が入るとは、大根の内部にすき間が出来た状態でスカスカになり、目の粗いスポンジのような状態になることを言います。煮物やサラダ、お味噌汁の具など、大根を食べる機会は多いですので、大根にすが入る理由や、その状態でたべられるかどうか、すが入った大根を見分ける方法についてご紹介します。

なぜ穴が黒いレンコンになってしまったのか詳しく解説します。レンコンの洗い方や変色を防ぐ方法と裏技もお教えしますのでぜひお役立てください。

里芋が緑に変色するのは太陽の日光に強く当たって葉や茎に葉緑体が生成されたことが原因ですので、食べても何も問題はありませんが緑色の度合いによってはアクが強くえぐ味があって美味しくないことがあります。今回は里芋が緑色に変色しないための保存方法や正しい食べ方をご紹介します。

アスパラガスを食べ過ぎると尿が臭くなるのを知っていますか？実は臭くなるのは尿だけではありません。アスパラガスの食べ過ぎは、他にも「臭い」症状がでてきます。今回はアスパラガスを食べ過ぎてはいけない理由や適量をご紹介します。