調味料の知識

「調味料の知識」の記事一覧

ベーキングパウダーが苦い理由と対処法!ポイントは正確な計量

お菓子作りに欠かせないベーキングパウダーが、「苦い」と思ったことはありませんか?人によっては「薬くさい」と感じる方もいるようですね。わずかな分量でも味を大きく左右するベーキングパウダーですが、今回は焼き上げた菓子が苦いと感じてしまう理由は何なのか、そしてこれを防ぐ方法や、幅広い商品の中からおすすめの人気商品などを紹介します。

ごま油のおすすめ10選と選ぶ時のポイント!

多彩な料理で活躍するごま油は、色々なメーカーから数多く発売されています。ごま油に製法の違いではさまざまな種類があるということをご存知でしたか?今回はごま油の製法の違いで生まれる種類と種類によってどのように違うのか?どんな料理に合うのか?おすすめのごま油と合わせてごま油の選び方を紹介します。参考にして自分に合うごま油を見つけてください。

料理酒とみりんの違い!それぞれの役割と使い分け方

皆さんはよく料理酒とみりんを料理で使うと思います。しかし、料理酒とみりんをきちんと使い分けることができていますか?みりんと料理酒の違いは甘みだけではありません。他にも違うところがたくさんあります。違いを理解して料理すればいつものごはんもぐっと美味しいものになること間違いなしです。今回は料理酒、みりんの説明。違いや使い分けの方法までご紹介します。是非参考にして美味しい和食を作ってみてください。

和風だしとは?だしの種類とタイプと使い方!

日本の料理では和風だしがよく使われていますが、一体どのようなだしのことを指すのでしょうか。実は和風だしにはたくさんの種類があり、製品として市販されているものにも様々なタイプがあります。料理を一層美味しくするために重要な役割を果たす調味料なので。どんな種類のものがあってどのようにして使われるのかを知っておきましょう。

フレンチマスタードとは?簡単な作り方から代用品、レシピまで

料理のアクセントとして活躍する「マスタード」。ソーセージ、ホットドッグ、フライドポテト、サンドイッチ、肉料理、スナック菓子……。想像するだけでお腹が空いてきますよね。どの料理にもバッチリとマスタードが効いていて最高です。ところでみなさん、「フレンチマスタード」はご存じでしょうか? じつは案外知られていないこの「フレンチマスタード」は、自家製でも作れてしまう美味しい調味料なのです。そこで今回は、マスタードとは一味違う「フレンチマスタード」の作り方や、これを使った料理を紹介していきたいと思います!

砂糖の種類とそれぞれの特徴とは?カラダにいいのはどれ?

わたしたちの生活に欠かせない「砂糖」。みなさんは、ふだんどんな「砂糖」を使っているでしょうか? じつは「砂糖」には、けっこう種類が豊富で、用途で使い分けると違いが引き立つ食材なのです。今回はみなさんに、そんな「砂糖」の種類や特徴、栄養素などについて紹介していきたいと思います!

レモン汁1個分は40ml以上!レモンを上手に絞るコツ!

レモン1個で何mlの汁を絞ることができるかご存知ですか?お料理やお菓子作りにレモン汁を使用したいとき、ビン詰めされたものではなく、生のレモンを絞りたいときがありますよね。そんなとき、レモン1個から絞ることができる汁の量を知っておくことで、レモンを何個買う必要があるのかもわかります。上手に絞るためのコツ・ビタミンCの含有量・美味しいレモンを選び方などご紹介します。ぜひご参照ください。

料理用赤ワインで美味しく調理するコツと選び方!

赤ワインは高価なイメージですが、最近ではスーパーやコンビニで安く購入できます。美容や健康にもよいと評判ですが、そのまま飲むのではなくお料理に使っても様々なメリットがあります。ですが、ワインを料理に使うなんてなんだか高級レストランっぽくて難しそうですよね。「普段の料理でお酒を使うけれどワインは馴染みが無い」「種類も多いし、違いや使い方もわからないな~」という方は必見です!今回は、料理用赤ワインの選び方と保存方法、料理での使い方と美味しく仕上げるコツをご紹介します。

バニラエッセンスとバニラオイルの違いと正しい使い方!

お菓子作りをしている時に、「バニラエッセンス」と「バニラオイル」のどちらを使ったら良いのか、迷ってしまった経験はありませんか。今回はバニラエッセンスとバニラオイルの違いについて紹介します。さらにバニラエッセンスとバニラオイルの使い方や選び方、バニラフレーバーを代用する方法なども紹介しますので、ぜひお菓子作りの参考にしてみて下さい。

コンソメキューブ1個に対する水の量と塩分と分量

出汁を取らずとも、鍋にぽんと入れるだけで美味しいスープができるコンソメキューブは便利ですよね。しかし、1個につきどのくらい水が必要か、塩分はどのくらい含まれているのか知っている人は少ないのではないでしょうか。上手な使い方もあわせて紹介するので、塩分が気になる人もならない人も、ぜひ目を通してみてください。

バニラエッセンスの上手な使い道!長持ちさせる保存方法

バニラエッセンスと言えば、アイスクリームなどお菓子作りなどに欠かせない調味料です。バニラエッセンスがあるのと無いでは、風味も全く違ってきます。ただ1~2滴ほどしか使わない分、一度購入するとなかなか減らず、気付いた時には賞味期限切れということも起こり得ます。今回はバニラエッセンスの上手な活用方法や正しい保存方法などについて調べてみました。

合わせ味噌の作り方とおいしい食べ方や賞味期限

大豆にはタンパク分解酵素阻害因子やキレートといった物質が含まれていますが、味噌は発酵させてあるので良い成分だけが摂取できます。市販品の味噌は十分に美味しいものの、より安全なものを求めて手作りする家庭もあります。自分で作った味噌はきっと格別に美味しいでしょう。作り方などを紹介するので、ぜひ挑戦してみてください。

溶かしバターの作り方と作る時の注意点

バターは料理やお菓子作りによく使われる食材ですが、使い方は作るものによって異なります。特にお菓子作りで使われるのは溶かしバターですが、正しい作り方はご存知でしょうか。また、溶かし方にもいくつかの種類があり、風味や色合いも異なります。そこで、美味しくお菓子を作るための溶かしバターの作り方や、作る時の注意点についてご紹介しましょう。

コンソメキューブ1個に対する分量と固形と粉末の違い!

カレーや洋風のスープを作る際に、コンソメスープの素を使う方は多いと思います。けれどもコンソメスープの素には、コンソメキューブや粉末状となったもの以外にも洋風料理では聞くことが多いブイヨンなどがあり、違いがよく判らないという方も多いのではないのでしょうか。 今回はそんなコンソメスープの素について解説していきたいと思います。

ハラペーニョとは唐辛子の品種の1つ!特徴と辛さの比較!

「ハラペーニョ」という言葉をスーパーやコンビニ、レストランなどで目にしたことはありませんか?ハラペーニョとは唐辛子の一種です。そう聞くと「辛そうだな」というイメージを持つかもしれませんが、実はタバスコやハバネロと比べると辛さは控えめで、辛いものが苦手な方でも挑戦しやすいものなのです。今回は、そんなハラペーニョについて詳しく紹介していきます!

琥珀糖のレシピ!失敗しない粉寒天を使う作り方やコツ

「食べられる宝石」として知られる琥珀糖ですが、インスタ映えのする美しいお菓子として近年人気が高まっています。しかも、見た目だけではなく食べてもおいしいという魅力的なお菓子です。そんな琥珀糖は実はコツさえ掴めば自分でも作れるので、知人の家に招かれた時の手土産としてもピッタリです。子どもに作っても喜んでもらえるでしょう。そこで、今回は粉寒天を使った失敗しない琥珀糖のレシピについてご紹介します。