目次
IH対応の天ぷら鍋の選び方
材質の特性を理解して選ぶ
デザインが可愛らしい「ホーロー製」
一般の天ぷら鍋で「ホーロー」製を使う人はあまりいないかもしれませんが、IH対応の天ぷら鍋では意外に普及しています。ホーロー製の天ぷら鍋は、熱を逃がしにくい構造になっているため保温性に優れています。
また、他の鍋と比べて焦げにくいというのも特筆すべき点です。ホーロー製の天ぷら鍋は可愛いらしくてお洒落なデザインが多いので、女性の心をくすぐります。
「せっかくだから見た目やデザイン優先で選びたい」という方には喜ばれることでしょう。ただし、材質はあくまでもホーロー製です。衝撃に弱いのでご注意ください。
女性でも扱いやすい「アルミ製」
軽くて丈夫なアルミ製の天ぷら鍋は、手入れもラクラクなのでオススメです。女性でも取り扱いやすいのが嬉しいところです。ただしアルミは、熱を通しやすい性質を持っていますので、油の温度管理が難しいという弱点を抱えています。
天ぷらは揚げ物ごとに適切な油の温度がありますので、その温度にうまく調整するのがちょっと苦労するかもしれません。あっという間に温度が上がってしまうからです。
もちろん、だからといって「天ぷらの初心者に向いていない」というわけではありません。ある程度使い慣れれば、アルミ製の鍋の特徴を掴んで温度管理ができるはずです。
温度管理のしやすい「ステンレス製」
ステンレス製の天ぷら鍋は、アルミ製よりも比較的温度管理が簡単です。ステンレスはアルミよりも熱を通しにくいからです。そのため、割とゆっくりめに油の温度が上がっていきます。
適正の油温度が異なる様々な素材を揚げようと思ったときには重宝します。温度の上昇する段階ごとに油に食材を投入すれば、一回でバリエーション豊かに揚げ物を仕上げることができます。
やや手入れは面倒だけど安価に入手できる「鉄製」
「鉄のフライパン」と同様に、鉄製の天ぷら鍋は熱を通しやすく保温性に優れています。そのため、「ちょうどよい油の温度」を保ちたいときには、いったん火を消して揚げ物をすることができます。つまり、油の温度管理がしやすいということです。
しかも鉄製の天ぷら鍋は、ステンレス製などと比べると安価に入手できます。ただし鉄製というだけあって、錆びやすくて焦げやすいのが弱点だと言えるでしょう。コマメに手入れをする必要があります。
料理店でも御用達の優れた性能を持つ「銅製」
天ぷら屋さんなどでも愛用されている銅製の天ぷら鍋は、鉄製以上に熱を通しやすい性質を持っています。そのため、一度にたくさんの食材を揚げることができるのです。
たいていの鍋は、一度に揚げようとすると密度の関係で温度が下がってしまいますが、銅製の天ぷら鍋ならその心配はいりません。とはいえ、一般家庭で揚げ物をする場合、わざわざ銅製の天ぷら鍋を必要とする場面はあまりないかもしれません。
「一気に揚げ物をしたい」という目的がない限りは、他の材質の天ぷら鍋で事足りるでしょう。銅製の天ぷら鍋は高めの相場ですし、手入れもしっかりしなければならないので、購入の際には本当に必要かどうかを考えましょう。
鍋の深さで選ぶ
揚げ物は油の温度が命。揚げ物をする際に、いかに適正な温度を保ち続けるかが大事なポイントになります。油の温度を保温するには、上述した「材質」の他にも「鍋の深さ」が関係します。
鍋が深ければ、その分だけ容積が増加しますので、油を入れる量が多くなります。油の量が多ければ多いほど熱は上がりにくくなりますが、保温性が高まります。安定した油の温度で揚げ物をするのは、やはり「深さ」は天ぷら鍋選びには欠かせない観点だと言えるでしょう。
鍋の厚さで選ぶ
実は他にも油の温度を保つ条件があります。それは「鍋の厚さ」です。基本的には、鍋に厚みがある分だけ熱を逃がしにくくなるので保温性が上がります。これもまた、天ぷら鍋を選ぶ際のポイントになりますね。
IH対応の天ぷら鍋おすすめ商品
IHクッキングヒーター 三菱 専用天ぷら鍋
出典:https://item.rakuten.co.jp/clover8888/mitsubishi-20170414-09-f/
IHクッキングヒーターでお馴染みの三菱電機から販売されている「純正品」の天ぷら鍋です。もしもご自宅のクッキングヒーターが三菱製なら、この天ぷら鍋とは相性抜群。温度センサーがしっかり反応してくれるので、適正な油の温度管理ができます。
ティファールなどのブランドにこだわるのもいいですが、IHクッキングヒーターのメーカーと鍋のメーカーを合わせることも時には大切です。
パナソニック IHクッキングヒーター用天ぷら鍋
出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B008KEN1NG/
パナソニック製のIHクッキングヒーターをお使いなら、パナソニックの純正品であるこちらの天ぷら鍋がオススメです。洗いやすくて軽いため、手入れも簡単。揚げ物の仕上がり具合にも定評があります。カラっとザクっとした歯ごたえの揚げ物が楽しめます。
日立 IHクッキングヒーター用天ぷら鍋
出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B00P0SJRMO/
日立製のIHクッキングヒーターをお使いの方にオススメの天ぷら鍋です。温度調整がうまく噛み合うので、揚げ物の油温度管理がとてもラクになります。上手に揚げれば、まるで天ぷら屋さんのような仕上がりを堪能できるでしょう。
和平フレイズ 天ぷら鍋 串揚げ鍋 IH対応
出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B07HXGNNZP/
金属加工の地として有名な新潟県三条地区。そこで生み出された天ぷら鍋はレビュワー絶賛の性能を誇ります。「もっと早く買えばよかった！」というレビューが飛び交うほどの揚げ上がり。
ぜひ体験してみてはいかがでしょうか。ちなみに鍋はまるで「筒」のような独特の形状をしていますが、そのおかげで油のはね上がりを防いでくれます。
高木金属 天ぷら鍋 ホーロー TP-24R-BW
出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B00J5413CG/
ホーロー性の天ぷら鍋です。こちらは本体の内側が白いため、揚げ加減を確認しやすいのが特徴です。また、鍋の汚れ具合もバッチリ目視できるのでお手入れもしやすいです。購入者のレビューもこれらの点で大変好評のようです。
サミット工業 IHたっぷり深型揚げ鍋
出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B00B3PHR6Q/
大容量の鉄製深鍋です。そのボリュームはまるで業務用鍋。だけどちゃんと家庭でも使えます。IHだけでなくガスコンロにも対応。油をたっぷり入れて使えば、保温性抜群で温度管理もラクラク。IHの温度管理機能との合わせ技で油の温度調整には困らないでしょう。
ヨシカワ フタ付き天ぷら鍋 温度計付き 味楽亭II
出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B005LKIAD8/
どっしりとした見た目が特徴の天ぷら鍋。容量もそこそこあるので保温性もかなり期待できます。鍋のふちが中を包むように曲がっているので、油はね防止に役立っています。
また、鍋のフタを開けると、そのまま油切用のアミになる便利な構造になっています。しかも温度計があらかじめ付属しているので、総合的にみても使い勝手は抜群です。
富士ホーロー 両手鍋 よくばり 天ぷら鍋
出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B008GOWROO/
可愛らしくてお洒落なデザインの白いホーロー鍋。やや大きめですが、見た目にこだわりたい方やホーロー製の調理器具ファンにはオススメです。油汚れや焦げ付きも簡単に落とせますので、手入れもラクラク。
ディノス IHで使える銅の天ぷら鍋
出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B07PB936Z6/
天ぷらの専門店でも採用されている銅製の鍋を自宅のIHクッキングヒーターでも使いたい！という方にオススメの一品。シンプルイズベストと言わんばかりの飾り気のない見た目がかえって魅力的に映ります。本格的な揚げ物に挑戦したい方はぜひ。
パール金属 天ぷら鍋 マットブラック 鉄製 蓋付
出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B07QCBKYD7/
マット加工の施された黒い鉄製の天ぷら鍋。落ち着いた配色なのでどんなキッチンでも悪目立ちしません。それに加え、でっぷりと下膨れした佇まいにはどこか可愛らしさがあります。
よく見るとけっこうお洒落です。しかも値段は非常にリーズナブル。Amazonでは1,000円以下で入手できます。
IHで天ぷら鍋を使う時の注意点
天ぷら鍋を並行に保ち、傾かないように注意する
IHクッキングヒーターには「安全装置」機能が組み込まれていますので、天ぷら鍋を傾けると機械が「危険」と認識して加熱を緊急停止してしまうことがあります。加熱が止まると油の温度が乱れ、上手に揚げ物ができなくなりますので注意しましょう。
天ぷら鍋に入れる油の量は多めにする
上述したように、油の温度管理をうまく行うには、ある程度の油の量を確保する必要があります。「少しだけの揚げ物だから」という理由で鍋に入れる油をケチってはいけません。
油が少ないとすぐに温度が下がってしまうからです。カラっと揚げ物を仕上げるには、油の量を多めにすることがポイントです。
天ぷら鍋は他のものでも代用できる？
天ぷら鍋がない場合は、たとえばフライパンなどで揚げ物をすることが可能です。しかし、揚げ物に慣れている人でない限りは、あまりオススメしません。なぜなら、フライパンでは天ぷら鍋に比べて圧倒的に「厚み」と「深さ」が足りないからです。
さいごに
今回は、IHクッキングヒーターに対応する天ぷら鍋の選び方やオススメを取り上げました。この記事を鍋選びに役立てていただければ幸いです。お鍋ひとつで世界が変わる天ぷら。これまであまり関心がなかった方は、ぜひこれを機会に天ぷら鍋にこだわってみてはいかがでしょうか。
