落し蓋の代用品7選！アルミホイルやキッチンペーパーなどの活用法

落し蓋の代用になるものとは

落し蓋が家に無くても、キッチンに普段から常備してあるアイテムで代用することができます。

アルミホイル
キッチンペーパー
クッキングシート
ラップ
お皿

などです。落し蓋は、材料が煮立ってアクが出始めたとき、そのアクをすくい取ってから、鍋に蓋をします。

レシピによって使うお鍋の大きさも違うので、手持ちの落し蓋ではサイズが合わない時など、キッチンアイテムを使えば簡単にちょうど良い落し蓋として使えますので、とても便利です。

落し蓋の代用となるもの7選！

①アルミホイル

アルミホイルの使い方

アルミホイルを鍋の上にかぶせて、押し付けながら鍋の大きさの印を付けます。
印より小さ目に折りこむか、または切って丸いカタチに整えます。
菜箸で真ん中に穴を開ければ完成です。フォークで穴をあけても良いです。

メリット

・お鍋の大きさに合わせ、ちょうど良いサイズで作れます。
・アルミホイルにシワをつけて作ることで、シワの部分にアクが付きやすくなりアク取り効果があります。
・使い捨てて使用するため衛生的に使え、保管場所も必要ありません。
・アルミホイルは熱の伝導率が良いため、短い時間でも味が染み込みやすくなります。

デメリット

・アルミホイルは軽いため、煮物などを似ている間に浮いてくることもあります。
・酸や塩分の強い調味料を使っていると、長時間触れることでアルミホイルが溶けやすくなります。溶けたとしても、人体に害のある量が溶けだすことはありませんが、気になる人は溶ける前にもう一度、落し蓋を作り直しましょう。
・鍋のふちやコンロの火に直接あたっていることでも、アルミホイルは溶けることもありますので注意してください。

②キッチンペーパー

キッチンペーパーの使い方

鍋の上にキッチンペーパーをおき、鍋の大きさに合わせて印をつけます。
キッチンペーパーを四つ折りにして、使うお鍋の半径の長さに合わせ、端の部分をハサミで切ります。または、鍋の大きさに折り曲げます。
反対側のとがった先の部分を切り落として、丸い穴をあけ、広げれば完成です。薄手のキッチンペーパーの場合は2枚以上重ねても良いでしょう。

メリット

・お鍋の大きさに合わせ、ちょうど良いサイズで作れます。
・アクや余分なアブラを吸い取ってくれます。
・煮汁に張り付き、浮き上がりにくいので、熱を逃しやすく煮込み時間が短縮できます。
・使い捨てて使用するため衛生的に使え、保管場所も必要ありません。
・煮汁が蒸発するのを防ぎ、素材にはりつくので、少ない煮汁でもよく煮ることができ、味が染み込みやすくなります。
・厚手のキッチンペーパーを使えば、より水分を含むことでおもしになり、強い火力の煮込み料理でも、ずれてしまうことなく使えます。

デメリット

・薄手のキッチンペーパーや、キッチンペーパーの種類によっては、煮込んでいるうちに溶けてきてボロボロになってしまうものもあります。溶けたペーパーが食材に混ぜってしまう可能性がありますので、使う前に水で濡らして確認してみましょう。薄手の時は2枚重ねて使ってみて下さい。
・柄などが印字されているキッチンペーパーは落し蓋には不向きです。