すき焼き鍋がなくても代用できるお家にある鍋！レシピと注意点

すき焼き鍋がないときは「フライパン」を代用しよう

一人暮らし用の小さなフライパンでも、二人前のすき焼きを作ることができます。

大きめのフライパンもしくは深めのフライパンがあれば、四人前もできますし、家族みんなですき焼きを囲みながら食べることができます。

一般的なフライパンの大きさは、24cmまたは26cmです。大きめのフライパンは28cmで、重みがあります。みなさんがお持ちのフライパンは、どの大きさでしょうか。

これからご紹介するレシピは、すき焼き鍋がないときにフライパンを代用して作る、すき焼きの簡単レシピです。一般的な大きさのフライパンを使って作る二人前のレシピですが、お持ちのフライパンの大きさや人数に合わせて調整しながら作ってみてください。

材料（二人前）

割り下の材料（※調味した煮汁のこと）

市販のすき焼きのタレ（割り下）が売られていますが、「醤油・酒・みりん・ざらめ」の黄金比率を知っておけば、お家でフライパンを使って簡単にプロの味を再現することができます。

上記でご紹介した、「醤油100cc・酒100cc・みりん100cc・ざらめ30g」が割り下の黄金比率です。二人前から三人前のすき焼きを作ることができます。四人前から五人前のすき焼きを作るときは、量を倍にすればOKです。

砂糖ではなく、ざらめを使うことで、コクのある割り下を作ることができますが、わざわざ用意できなくても、お家にある砂糖を使って構いません。

長ネギは、焼き色をつけておくことで、風味が良くなります。タマネギは火が通りにくいため、電子レンジを使って下処理しておくと良いです。

生のシイタケを使うときは、キッチンペーパーを水で濡らし、汚れがつきやすいカサの内側を優しく拭きます。シイタケなどのキノコ類は、水で洗わず、汚れを拭き取るのが基本です。

軸の部分はかたいですが、旨味が強い部分なので、捨ててしまってはもったいないです。軸の先端にある石づきという部分だけを切り落としましょう。

火を使わないため、小さな子供さんがいらっしゃるご家庭では、定番のホットプレート。テーブルの真ん中に置いて、子供さんと一緒にすき焼きを作ることができます。

一般的なホットプレートは浅いものがほとんどですが、最近ではいろんな料理を楽しめるよう、深めのものも増えていますね。浅いホットプレートでも、深めのホットプレートでも、美味しく簡単にすき焼きを作ってみましょう。

材料（四人前）

割り下の材料（※調味した煮汁のこと）

※フライパンですき焼きを作るときのポイント①「割り下」とポイント②「野菜の下処理」をご参照ください。

ホットプレートにお肉を入れて焼き、ある程度まで赤みがなくなったら、ホットプレートの端の方に寄せておきます。
先に作っておいた割り下を加えます。ホットプレートが浅い場合、全ての割り下を入れることができない場合があります。入る分だけで構いません。さらに、豆腐・シイタケ・タマネギ・長ネギ・糸こんにゃくを入れて煮立たせて、出来上がりです。