ピーマンにカビが付いている時の対処法や食べてはいけない状態とは？

ピーマンにできるカビの種類

ピーマンでカビが生えやすい場所は、ヘタ、タネやワタなどの内部、表面などです。ピーマンのヘタに白いふわふわした綿のようなものがついていたら、それは白カビです。

ヘタに生えた白カビはピーマンの内部まで侵入し繁殖しますので、カットしてみたら、タネ回りにもふわふわしたカビがびっしり生えていたということはよくあります。

タネがカビると黒くなります。また、表面に黒い部分がある場合は黒カビの可能性があります。ニオイを確認し、カビ臭さや悪臭がしたらカビですのですぐ捨てましょう。

ピーマンの表面に不規則に黒い斑点がついている場合は「ピーマン黒枯病」の恐れがあります。黒枯病は病原菌ですので、うっかり食べてしまうと人体に影響が出る可能性があるので危険です。

また、袋の中に黒枯病のピーマンが入っていた場合は袋ごと捨てましょう。一緒に入っていたピーマンに移っている可能性があります。

カビの生えたピーマンを食べると、腹痛や下痢、吐き気などの症状が出る可能性がありますので注意しましょう。

《ポイント》

一度ピーマンにカビが生えると、目には見えませんがカビの菌糸がピーマンの中に網状に伸びています。菌糸がどこまで広がっているかはわかりませんので、カビが生えたピーマンは食べずに捨てましょう。

また、袋に入っているピーマンがカビた場合、たとえ1個だけでもカビが生えたら、カビの胞子が他のピーマンにも移っている可能性があります。

どのピーマンに移ったのかは分かりませんので、カビたピーマンが入っていた袋の中のピーマンは食べない方が安心でしょう。

カビの生えたピーマンの対処を紹介しましたが、次は新鮮なピーマンの選び方を紹介します。

特にヘタの切り口は重要なポイントです。切り口が変色していたり黒ずんでいるのは鮮度が落ちている証拠です。ヘタや切り口が緑でみずみずしいものを選んで美味しくいただきましょう。

ピーマンがカビない正しい保存方法をご紹介します。

ピーマンを保存する最適な温度は10～13℃です。また、最適な湿度は95%です。ピーマンは他の野菜に比べて比較的長持ちする野菜ですが、水分に弱いため保存する際はピーマンについている水分をしっかり拭き取りましょう。

ピーマンの常温保存の賞味期限は4～5日程度です。

ピーマンの冷蔵保存の賞味期限は2週間程度です。

ピーマンを冷凍保存するときは、腐りやすいタネやヘタを切り取ってから保存します。

ピーマンを自分が調理しやすい大きさにカットします。カットの方法は千切りでもOK。
カットしたピーマンを生のまま冷凍する場合は、カットしたピーマンの水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
※茹でたり、炒めたり加熱したものを冷凍することもできます。
使いやすい量に小分けし、ラップで包みます。
冷凍用保存袋にピーマンが重ならないよう並べます。
冷凍用保存袋の中の空気を抜いてしっかり口を閉じます。
金属製のトレイに乗せて冷凍庫に入れて保存します。

ピーマンを茹でたり炒めたり加熱したものを冷凍保存をすることもできます。茹でる・炒めるなど加熱するときは固めに調理しましょう。ピーマンの冷凍保存の賞味期限は1ヵ月程度です。