サラダ油とキャノーラ油の違いと特徴とは！それぞれ代用はできる？

サラダ油とキャノーラ油の特徴

サラダ油とキャノーラ油の違いは特徴にあります。まずは、サラダ油とキャノーラ油の特徴の違いを確認してみましょう。

サラダ油とは日本独自の油で日清オイリオが最初に売り出した「商品名」です。生野菜のサラダ用などのドレッシングに使える油として売り出しました。

サラダ油は白く濁らず透明でサラサラとしているのが特徴で、油の蝋の成分が精製で取り除かれたもので加熱して揚げ物や炒めものに使用しても、そのままかけても使えるのがサラダ油の特徴です。

サラダ油のサラダとは、サラダにかけるという意味の油で製品によって油の栄養価や特性もちがいます。

以前の油は揚げ物や炒めもの加熱料理専用で冷えると固り、雑味があり美味しくありませんでした。それで開発されたのが、サラダ油で加熱しても直接使っても可能なのがサラダ油の特徴です。

サラダ油の中には、2種類以上の原材料を混ぜて油の良いところどりをした油があります、この複数の原料を混ぜて作られたものは混合サラダ油です。

キャノーラ油のキャノーラとはキャノーラという原料を使って作られた油で、カナダで開発され、なたね油に使われるアブラナを改良した品種です。

キャノーラ油には健康に良いとされるオレイン酸とビタミンEがなたね油よりも多く含まれているという特徴があり、キャノーラ油はなたね油の一種となります。

オレイン酸は酸化しづらく、血液中の悪玉コレステロールを減らす働きがあり、健康に良いヘルシーな油です。キャノーラ油は菜種とは全く違う特性があります。

また、キャノーラ油となたね油の大きな違いはエルカ酸とグルコシノレートという成分の有無で、なたね油にはこの2種類の成分が含まれていて、この2種類の成分を摂取しすぎると体に害があります。

この2種類の成分を極力減らしたのがキャノーラ品種というアブラナでカナダが開発したのがキャノーラ油です。

キャノーラ油にはよく耳にする、健康に良い、オレイン酸とビタミンEがなたね油よりも多く含まれていて、オレイン酸は、酸化しづらく血中の悪玉コレステロールを減らす働きがあり、善玉コレステロールは減らさない性質があります。

又、ビタミンEを多く含んでいるので、体内の油の酸化を予防する働きがあるのが特徴で、キャノーラ油は健康に良いヘルシーな油と言われています。

キャノーラ油の「キャノーラ」という名称はカナダとオイルという言葉からできた名称です。

カナダは「CANADA」で、オイルは「OIL」ですがここでは「ola(oil low asidの略)」となってエルカ酸とグルコシノレートが少ないという意味を持っています。

このCANADAとolaが組み合わさって「Canola」（キャノーラ）となります。

キャノーラ油とサラダ油の違いは、サラダ油は、精製された食用油の総称で、その中にキャノーラ油も含まれ、キャノーラ油は、キャノーラという菜種の品種から作られた油で、精製されたものはサラダ油の部類になります。

キャノーラ油とサラダ油の成分は大きな違いがなく、クセもないので揚げ物や炒め物やドレッシングなどの料理に使うことができます。

キャノーラ油もサラダ油も違いはなく、どちらかが優れているということはない油です。

《ポイント》

サラダ油とキャノーラ油の違いは原料です。サラダ油とキャノーラ油の原料を比較して確認してみましょう。