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爽やかな酸味が食欲そそる！魔法のような鶏肉レシピ
料理研究家の奥薗壽子さんがYouTubeで披露した、鶏もも肉を使った絶品レシピが注目を集めています。
たっぷりの油で揚げていないのにカリカリの食感を実現し、甘酸っぱいレモンダレを絡めた一品はご飯が進むと評判です。
お弁当のおかずや人が集まる食卓にもぴったりな、簡単で失敗知らずの「レモンチキン」をご紹介しましょう。
食材と作り方
材料として用意するのは、鶏もも肉1枚（約300g）、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ2、レモン汁1個分(市販のレモン果汁の場合は大さじ2～3くらい)、砂糖大さじ2、醤油大さじ1、こめ油です。
まず鶏肉を皮目を下にして一口大に切り、ポリ袋に入れて塩と片栗粉大さじ1を揉み込み、旨味を閉じ込めた「万能鶏もも肉」にします。
ここでさらに片栗粉大さじ1を加えて全体にまぶす「追い片栗粉」をすることで、衣が厚くなり、揚げたようなカリカリ感が生まれるそうです。
味の決め手となるタレは、大きめのボウルに絞ったレモン汁と砂糖、醤油を混ぜ合わせておくだけで準備完了です。
フライパンに油を引き、鶏肉の皮を丁寧に広げながら並べ入れてから点火し、皮目がきつね色になるまでじっくりと焼きます。
皮がパリパリに焼けたら裏返し、反対側にもサッと火を通せば焼き上がりですが、ここからが最も重要な工程になります。
焼きたての熱い鶏肉をフライパンから取り出し、先ほど用意しておいたタレのボウルへ直接入れて手早く和えていきます。
フライパンの中で加熱しながらタレを絡めると衣がふやけてしまいますが、ボウルの中で和えることでクリスピーな食感がキープされるとのこと。
噛むたびにザクザクとした香ばしい食感と、ジュワッと広がる爽やかなレモンの酸味がたまらない美味しさだそうです。
この料理に寄せられたネットの声
「先生この味危険ーーー全然止まらないんですが（笑）」
「酸っぱさの効き具合が最高で、そして普段ある調味料で作れてリピートして作っていけそうです」
「カリカリでお肉しっとり。やさしい甘酸っぱさが、おいしかったです」
「レモンダレが爽やかでめちゃめちゃ美味しかったです。ご飯が進む、進む」
「酸味&甘味と旨味と先生の魔法でめちゃくちゃ美味しくて家族も大喜び！我が家のメニューがまた増えました」
「我が家の食卓はほぼ毎日奥薗メニューで出来てます」
日々の食卓やおもてなし料理としても喜ばれる一品、作ってみてはいかがでしょうか。
