『ネギトロ』の名前の由来とは？実は『トロ』のことを言っているわけではない？

2026/3/7 2026/3/7 気になる

お寿司のネタや、スーパーの鮮魚売り場などに、ネギトロが売られているのを見たことがある人は多いですよね。ネギ類が入っていないのに、どうしてネギという言葉を使うのか不思議…。それだけではなく、トロを用いていない点を知らない人も多い傾向です。今回は、ネギトロの名前の由来について解説しています。

大人から子どもまで大人気のネギトロ

ネギトロは、大人から子どもまで大人気の一品です。お刺身が食べられない人でも、ネギトロだったら食べられるという人もいるのではないでしょうか。

ネギトロはマグロのトロと野菜のネギを合わせたものと思っている人が多く、「でもネギが入っていないのでは？」と疑問を持つ人もいます。ネギトロは、野菜のネギ+マグロのトロを使用した一品ではないのです！では、どういった名前の由来があるのでしょうか？

マグロを使った一品である、ネギトロ。名前の由来はどのようなものなのでしょうか。

ネギトロの「ネギ」とは、野菜のネギのことを指しているのではありません。魚の身をスプーンなどを用いて「ねぎ取る」ことが、由来となります。ねぎ取るとは、身を削ぎ取ることを指します。削ぎ取った身を包丁などで叩くことで、市販のネギトロの身の部分になるのです。

そのため、野菜のネギやタマネギなどは含まれません。身の上に乗っていることもありますが、混ぜ込んで食べなければならないわけではありません。

トロというとマグロの脂が乗っている部分と思いがちですが、こちらも身は部位を指して名前に含んでいるわけではありません。削ぎ取った身の部分をペースト状に叩いたものをさします。また、トロに似た形状にもなることも、名前の由来となっています。

ネギトロを考案したお店の社長が、麦とろという名前のお店が好きで、それにあやかってネギトロという名前を付けたという説もあります。ネギトロの名前の由来には、いろいろな説があるため一概にこれとは言い切れない部分があるのです。

ネギトロに用いられている部位は、マグロの中落ちと呼ばれる部位であることが多いです。骨にこびりついている身で、皮の近くについている身をこそぎ落とすこともあります。いろいろな部位が混ざっていることもあり、叩き方などによって食感も異なります。

そのため、販売しているお店や提供店によって食感が異なることがあるのも、ネギトロの魅力の一種です。購入の際、身の状態はどうなっているかを確認しつつ選ぶのも、チェックしたいポイントの一種ですね。

ネギトロは、野菜のネギ類を用いているわけではありません。また、マグロのトロ部分だけを使用しているわけでもないため、名前の由来を知っておくと話のネタになりますよ！