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ゴロゴロ野菜と自家製ルーが決め手のおふくろの味
料理研究家のきじまりゅうた氏が自身のYouTubeチャンネルで公開した、懐かしい味わいのカレーライス動画が注目を集めています。
市販のルーを使わずに、家にある調味料と少しの工夫で作る自家製ルーのレシピは、失敗知らずで美味しいと評判を呼んでいるようです。
具材を大きくカットした食べ応えのある一皿は、まさにおふくろの味を再現しており、多くの視聴者の食欲をそそっています。
食材と作り方
必要な材料として、豚こま切れ肉200g、玉ねぎ1個、ニンジン1/2本、じゃがいも2個を用意してください。
味の決め手となる調味料は、カレー粉大さじ1~1.5、小麦粉大さじ2.5、野菜ジュース100ml、水400mlを使います。
さらにコクを出すために、サラダ油各大さじ1、バター10g、醤油大さじ3、ケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1/2、塩小さじ2/3を準備しましょう。
調理の手順ですが、まずは玉ねぎを半分に切り、片方は具材用に1cm幅のくし形に、もう片方はルー用に薄切りにします。ニンジンは1cm幅の半月切りに、じゃがいもは皮をむいて、6～8等分に切っておきます。
フライパンに油をひき、具材用の玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、豚肉を順に炒め、油が回ったら煮込み用の鍋に移してください。
鍋に水、野菜ジュース、醤油、ケチャップ、砂糖、塩を加えて火にかけ、煮立ったら弱火で15分ほど、蓋をして具材が柔らかくなるまで煮込みます。
煮込んでいる間に、ルー用の薄切り玉ねぎを電子レンジで3分加熱し、フライパンに油をひいてバターと共に飴色になる手前まで炒めましょう。
そこに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め、火を止めてカレー粉を混ぜ合わせれば、自家製ルーのベースが出来上がります。
鍋の煮汁をフライパンに少しずつ加えてルーをのばし、とろみがついたら鍋に戻し入れ、弱火でさらに10分ほど煮込めば完成です。
この料理に寄せられたネットの声
「ルーから作るってハードル高いと思ってたけど、手軽にできそう」
「市販のカレールーは、カロリーが高い！ このレシピだと、カロリー控えめで グッドですね」
「家族がルー変えたの？ マイルドで美味しい。って これからは、これにして。と言ってくれました。」
「市販のルーを使ってないのに全然物足りなさのない、むしろ市販のルーでは得られない美味しいカレーになってて驚きました」
「フライパンで炒めたものをひとつずつ鍋に移していくというのは、あせらなくて作れて、とっても良かったです」
「こんな簡単手順で！かなり刺さりました」
野菜ジュースと調味料で煮込むことでお肉も柔らかくなり、翌日のような深い味わいが楽しめるこのレシピ、ぜひ一度作ってみてはいかがでしょうか。
