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体も心も温まる冬の極上レシピ
料理研究家のコウケンテツ氏が、自身のYouTubeチャンネルで寒い季節にぴったりなスープを紹介しており、ネット上で大きな注目を集めています。
だしいらずで白菜がとろとろの「肉団子と白菜のスープ」は、手軽な食材で作れる体が温まるレシピとして多くのコメントも寄せられているほどです。
食材と作り方
気になる材料ですが、メインとなる白菜は300～400gを使用し、肉団子用に豚ひき肉150gと玉ねぎ1/4個を用意してください。
肉団子の味付けには醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、酒小さじ1、おろしにんにく少々、ごま油小さじ1、片栗粉小さじ1を使います。
スープのベースは水600mlに対し、醤油とみりんを各大さじ2～3、酒大さじ2を合わせるだけの非常にシンプルな構成となっているそうです。仕上げに使う卵も1～2個準備しておいてください。
作り方はまず、白菜を2～3cm角程度の食べやすい大きさにざく切りにし、玉ねぎは食感が残る程度のみじん切りにしておきます。
ボウルにひき肉と玉ねぎ、先述した肉団子用の調味料をすべて加え、ゴムベラを使って粘りが出るまでしっかりと混ぜ合わせましょう。
鍋にスープ用の水と調味料を入れて軽く混ぜたら、カットした白菜をすべて投入して強火にかけ、煮立ったら蓋をして中火で蒸し煮にします。
中火で6～7分ほど加熱して白菜から水分が出てくたっとしたら、肉種を計量スプーンなどですくって鍋の中に落としていきましょう。
手を使わずに団子状に成形できるため衛生的なのがうれしいですね。再び蓋をして弱めの中火で5～6分煮込み、肉団子にしっかりと火を通してください。
最後に塩で味を調え、溶き卵1～2個を回し入れてふんわりと固めれば、出汁を使わずとも旨みたっぷりのスープが出来上がります。
お好みでラー油や黒こしょうを振ると味が引き締まり、白菜の甘みと肉のコクが溶け出したスープをより一層楽しめるでしょう。
この料理に寄せられたネットの声
「最後に素麺入れて煮麺も美味そうだし、お酢とラー油で酸辣湯風にしても美味そう」
「サーティワン方式の肉団子きれいですね」
「手を汚さずに手作り肉だんご！さぁ作ろうかなって気持ちになります」
「ゆずを刻んで入れました！絶品でした。」
「このシンプルな材料で、ええっ、このお味がでちゃうの!? 自分の中では今一番好きなスープ」
「春雨やマロニーちゃん入れても美味しそう！作ってみます。」
出汁を使わずに素材の持ち味を最大限に引き出した、寒い季節にぴったりの「温活スープ」を、ぜひ今夜の夕食に作ってみてはいかがでしょうか。
