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帝国ホテルの伝統を受け継ぐ極上の「鶏ひき肉カレー」
東京・四ツ谷の有名フランス料理店「オテル・ドゥ・ミクニ」の三國清三シェフが、YouTubeチャンネルで公開したカレーレシピが注目を集めています。
師匠である元帝国ホテル総料理長・村上信夫氏の著書に基づいた一品で、家庭でも手軽に作れる本格フレンチの味わいが多くの視聴者を魅了しているようです。
食材と作り方
主な材料は4人前で、鶏ひき肉200g、玉ねぎ1/4個、マッシュルーム8個を使用し、無塩バター30g、小麦粉大さじ2、カレー粉大さじ1/2、牛乳1.5カップ、塩胡椒、パセリ、卵4個を用意しましょう。
付け合わせのバターライスは、お米2合に対し、みじん切りにした玉ねぎ40g、人参30g、セロリ20gと無塩バター30gを炊飯器に入れて炊き上げるだけのシンプルな工程となっています。
調理手順として、まずは沸騰したお湯にたっぷりの酢を加えて卵を落とし、形を整えながら絶妙な半熟加減のポーチドエッグを作っておきます。
フライパンにバターを熱して玉ねぎを炒めたら、鶏ひき肉を投入し、肉の塊が残らないようほぐしながら、焼き色がつくまで香ばしく炒めるのがポイントだそうです。
続いて厚めにスライスしたマッシュルームを加えて炒め合わせ、さらに小麦粉とカレー粉を投入して、粉っぽさがなくなるまで全体をよく馴染ませてください。
牛乳を加えて一度沸騰させ、とろみがつくまで数分煮込んだら、塩胡椒で味を調えて残りのバターを加え、刻んだパセリを散らして風味豊かに仕上げます。
器に盛ったバターライスの中央にクリーミーなカレーをたっぷりと注ぎ、仕上げにプルプルのポーチドエッグをトッピングすれば、見た目にも美しい一皿が出来上がります。
この料理に寄せられたネットの声
「さっそく夕食で作らせていただき、高齢の母と白ワインを飲みながら食べました。本当に上質でおいしいです！！！」
「見た目より美味しい」とシェフがおっしゃいましたが、その通り！めちゃくちゃ美味しくて感動」
「4倍量で作って、家族で食べました。美味しかったです。」
「いま作りました。めちゃ美味い。マジで。バターライス仕込めば、30分ぐらいで出来る。」
「晩御飯に作ってみました！調味料らしいものは塩と胡椒だけなのに、この旨味はどこから来たの⁉︎ってくらい美味しいです」
「美味しそうな上にオシャレで、なのに材料や工程は難しくないので、20代の若い方々にも愛されそうなカレーですね！」
三國シェフも「上品でめちゃくちゃ美味しい」と絶賛するこのカレーは、マイルドな味わいでお子様から大人まで楽しめること間違いなしなので、作ってみてはいかがでしょうか。
