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秋の味覚たっぷり！ご飯泥棒なアレンジすき焼き
料理研究家のコウケンテツ氏が、自身のYouTubeチャンネルで公開した「豚ときのこのすき焼き」のレシピ動画が注目を集めています。
秋の味覚であるきのこをふんだんに使い、フライパンひとつで手軽に作れるこのメニューは、ご飯が進むメインおかずとして多くの視聴者の食欲を刺激しているようです。
牛肉ではなく手頃な豚バラ肉を使用し、にんにくを効かせた特製ダレを絡めることで、満足感たっぷりの一品に仕上がるといいます。
食材と作り方
主な材料は2人分で、豚バラ薄切り肉200g、エリンギ2本、しいたけ4枚、そして卵1個を用意します。味の決め手となる合わせ調味料は、しょうゆ・酒各大さじ2、砂糖小さじ2、おろしにんにく1かけ分を混ぜ合わせます。
さらに、風味豊かなごま油大さじ1と白いりごま小さじ2を加えるのが、コウケンテツ流の美味しさの秘訣だそうです。調理のポイントとして、作ったタレは最初に半量だけ豚肉に揉み込んで下味にし、残りは仕上げ用に取っておくことが重要です。
きのこ類は包丁を使わずに手で裂くことで、断面から味が染み込みやすくなり、香りも一層引き立つと解説されています。
フライパンに油を引かずに下味をつけた豚肉を炒め、肉から脂が出てきたところでたっぷりのきのこを投入します。
きのこがしんなりとしてツヤが出てきたら、残しておいたタレを回し入れることで、水分を吸いすぎず照りよく仕上がるそうです。
仕上げにフライパンの中央を空けて卵を割り入れますが、ここではまず白身だけを落として火を通すのがコツといいます。白身が固まったら火を止め、最後に生の黄身を乗せれば、とろりとした食感が楽しめる絶品すき焼きの完成となります。
食べる直前に黄身を崩して全体を混ぜ合わせ、熱々のご飯に乗せて豪快にかきこむのがおすすめの食べ方とのことです。
この料理に寄せられたネットの声
「夕食に出したところ６歳の息子が、美味しいから明日もこれ食べたいっ！と言ってくれました。」
「ただの豚とキノコの炒め物に卵入れただけなのに、美味しいです」
「すき焼きかどうかはともかく、簡単で美味しくて、ヘビロテ間違いなしです。」
「自分の中で過去一に美味しかったです。きのこと、豚肉と、タレが究極にマッチしていました。」
「旦那が１口目で大きな声で「うまい！」とモリモリ食べてくれました。」
「冷蔵庫内に半端のキノコが貯まりがちなのでこのレシピはとても助かります。」
今晩のおかずに、旬のきのこと豚肉の旨味が詰まった一皿を作ってみてはいかがでしょうか。
