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寒い季節に必見！体が芯から温まる一杯
人気YouTubeチャンネル「まかないチャレンジ！」の河原のあべ氏が、たっぷりの生姜とネギを使った「あんかけ牡蠣そば」の作り方を披露し注目を集めています。
食材と作り方
まずは下準備として、長ネギ1/3本は斜め切りに、生姜1かけ分は皮ごとスライスしてから千切りにしてたっぷりと用意します。主役の牡蠣は1人前で約160gを使用し、塩水で優しく洗って汚れを落としておきましょう。
大将曰く、加熱用を使う際はしっかり火を通すことが重要です。そば1玉と三つ葉一束もご準備ください。調味料は麺つゆ（三倍濃縮）50cc、水300cc、酒溶き片栗粉適量（料理酒と片栗粉を同量で溶いたもの）も使用します。
次に鍋へ水300ccとめんつゆ50cc（3倍濃縮）を入れて火にかけます。煮立ってきたら牡蠣を入れ、千切りの生姜を加えます。牡蠣からも濃厚な出汁が出るため、スープの旨味が一段と深まると解説しています。
具材に火が通ったら、酒で溶いた片栗粉を回し入れてとろみをつけていきます。このとろみによってスープが冷めにくくなり、最後まで熱々の状態で楽しめるとのこと。
粉っぽさを消すために、とろみがついた後もしっかりと煮立たせるのがポイントだそうです。このときに長ネギを入れて火を通します。
別の鍋でそばを規定時間（動画では約2分）茹でたら、一度冷水で洗ってぬめりを取ります。その後、ザルに入れたまま再びお湯に通して温め直し、水気を切って丼に盛り付けましょう。
このひと手間で、口当たりの良い美味しいそばに仕上がるといいます。最後に、熱々のあんかけをそばの上からたっぷりとかけます。仕上げに三つ葉を添えれば、香り高い一杯の完成です。
動画内ではうっかりネギを煮込むのを忘れ、最後にトッピングするハプニングもありましたが、「味はいい」と豪快にフォローしていました。
この料理に寄せられたネットの声
「これば美味そう❤この冬必ずやります」
「うどんでも美味しそう」
「もう牡蠣の出し汁だけで美味しさが伝わりますぅ～。」
「ネギはシャキシャキが残ってるのが良いです。 私の好きな食材が全部入っています、餡かけも。」
「蕎麦とネギ、生姜。体に良いものなので美味しそうですね。」
「ネギと生姜でぽっかぽか、牡蠣のお出汁が出てて美味しそうですね」
プリプリの牡蠣と生姜の効いた熱々のあんは、見るからに食欲をそそります。手軽な食材で作れて免疫力アップも期待できる、大将直伝の特製そば。
冬を元気に乗り切るために、今夜の夕食にぜひ試してみてはいかがでしょうか。
