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ふっくらジューシーな絶品煮込みハンバーグ
料理研究家ゆかりさんが自身のYouTubeチャンネルで公開した「煮込みハンバーグ」のレシピが、家庭でもまるでお店のような味わいが再現できると注目を集めているようです。
今回のレシピは失敗しにくく、特別な日のディナーや作り置きにも最適とのことで、多くの視聴者から熱い視線が注がれています。
食材と作り方
主な材料は合挽肉300g、玉ねぎ1個、卵Mサイズ1個などです。ポイントとなるのが肉ダネに加えるマヨネーズ小さじ2で、これによりふんわりジューシーな食感になるそうです。ナツメグも適量使います。
ソースにはしめじ50gや赤ワイン50ml、ケチャップ 大さじ3、ウスターソース 大さじ2、水 200ml、隠し味の醤油小さじ1、
みりん小さじ2、薄力粉 大さじ2、顆粒コンソメ 小さじ1、有塩バター 10gを使い、ご飯にも合うコク深い味わいに仕上げていきます。
まずは肉ダネ用の玉ねぎ1/2個をみじん切りにしてレンジで加熱し、冷ましておきましょう。ソース作りでは、バターを溶かしたフライパンで薄切りの玉ねぎ1/2個としめじを炒め、薄力粉をふるい入れます。
そこに水を少しずつ加えてのばし、調味料を一気に入れてひと煮立ちさせればベースの完成です。
ひき肉に塩胡椒をしてよく練り、つなぎのパン粉や冷ました玉ねぎ、隠し味のマヨネーズ等を加えて混ぜ合わせます。空気を抜いて成形したら、フライパンで両面に焼き色をつけましょう。
水を加えて蓋をし、弱火で2分ほど蒸し焼きにして旨味を閉じ込めるのがコツだといいます。焼きあがったハンバーグを先ほどのソースに移し、フライパンに残った肉汁ごと加えるのが美味しさアップの秘訣とのこと。
蓋をして弱火で5分煮込み、裏返してさらに5分煮込めば出来上がりです。濃厚なソースがたっぷりと絡んだハンバーグは、見るからに食欲をそそるビジュアルと言えるでしょう。
この料理に寄せられたネットの声
「マヨネーズを入れるとふっくらと出来るんですね。ソースも赤ワインが入って本格的でいいですね」
「うわ〜美味しそうですね。私も明日！早速作ります。」
「ゆかりさんのレシピいつも有難いし、1番失敗がなく美味しいレシピ沢山あって勉強になります☺︎」
「煮込みの最後にチーズ入れるとたまらないです。味が染みていいですね」
「先生の煮込みハンバーグを待っていました。今度友人を招待した時に作りたいと想います」
「イベントにピッタリな夕飯ですね」
マヨネーズの効果で時間が経っても硬くなりにくく、冷凍保存も可能という利便性の高さも魅力的なこのレシピ。忙しい日のメインおかずとしてはもちろん、パーティー料理としても喜ばれること間違いありません。
プロ直伝の技で、ワンランク上のハンバーグを楽しんでみてはいかがでしょうか。
