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ご飯が止まらない「チキンは裏切らない」シリーズ最新作
人気料理研究家コウケンテツさんのYouTubeチャンネルで、寒い季節にぴったりの新レシピが公開され注目を集めています。「チキンは裏切らない」シリーズとして紹介されたのは、旬の白菜と鶏もも肉を使ったクリーム煮。心も体も温まる、ご飯によく合う一品だと話題です。
食材と作り方
主な材料は、から揚げ用などの鶏もも肉250g、白菜2〜3枚、玉ねぎ1/4個です。味付けには塩小さじ1/3+小さじ1/3～、酒50ml、水80ml、牛乳200ml、にんにくのすりおろしなどを使用。とろみ付け用の水溶き片栗粉を用意し、お好みでラー油や黒こしょうを加えると味が引き締まるそうです。
作り方はまず、玉ねぎを薄切りにし、白菜は食感を生かすため芯をそぎ切り、葉はざく切りにします。鶏肉には塩を揉み込んで下味をつけましょう。フライパンにごま油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼き色がつくまで香ばしく焼くのが、旨味を引き出すポイントだといいます。
鶏肉から脂が出たら玉ねぎと白菜の芯を炒め、しんなりしたらおろしニンニクを投入して香りを立たせます。さらに白菜の葉を加え、酒と水を入れて蒸し煮にしましょう。先に酒水で煮て素材の旨味を引き出し、その後に牛乳を加えるのが美味しく仕上げるコツとのこと。
牛乳を加えたら砂糖と塩で味を調え、弱火で煮込みます。一度火を止めて水溶き片栗粉を加え、再加熱してとろみがついたら、仕上げにごま油を回しかけて完成です。器に盛りラー油をたらせば、ご飯との相性が抜群の「中華風クリーム煮」としても楽しめるとのことでした。
この料理に寄せられたネットの声
「今朝、朝食に作りました。我が家は豚バラを代用しましたが息子（14歳）が、『肉うめぇ！』と。」
「私は牛乳ではなく豆乳で作りましたが、すごく美味しかったです」
「白菜が安くなってますし、鶏肉好きなので、これ食べて温まりたいです」
「本当にこれからの季節に大活躍しそうなメニューですね❤嬉しいです。」
「白菜，鶏肉クリーミーで美味しい煮込みシチューみたいなメニューですね」
「昨晩さっそく作ってみました。こってりじゃないのにしっかり食べごたえがある味で、お気に入りのレシピになりました！」
今夜の食卓は、旬の白菜たっぷりのクリーム煮で温まってみてはいかがでしょうか。
