料理研究家ゆかり”副菜の王道”『マカロニサラダ』の作り方を伝授！電子レンジ使用で『超簡単＆時短』オールシーズン大活躍のおかずに主婦も太鼓判「彩り綺麗」「夫が美味しいとガンガンに食べてました」

2025/12/19 2025/12/19 話題のニュース

マカロニサラダは、副菜の王道ともいえる大人気レシピです。老若男女問わず食べられるうえ、パーティーなどでも副菜として作れる一品！でも、マカロニを茹でるのがちょっと手間かも。料理研究家ゆかりさん発信の『マカロニサラダ』の作り方は、彩り豊かでマカロニはレンチンで完成します。

副菜として大活躍！『マカロニサラダ』

マカロニサラダは、副菜の中でも非常に人気が高い一品です。しかし、マカロニを茹でる手間等結構時間がかかりますよね。料理研究家ゆかり発信の『マカロニサラダ』は、マカロニを電子レンジで茹でるので超簡単に仕上がります。

『マカロニサラダ』の材料は、マカロニ100g、にんじん60g、きゅうり1本、コーン50g、カニカマ8本、マヨネーズ大さじ4、牛乳大さじ1、めんつゆ大さじ1/2(2倍濃縮)、砂糖小さじ1.5、塩小さじ1/2×2、オリーブオイル大さじ1、塩こしょう適量です。今回は早ゆで1分半の、スパイラル状のマカロニを使用しました。

お湯でマカロニを茹でる場合は、袋に記載されている茹で時間より1分長く茹でましょう。そうすることで、冷めてもプリッとした食感を維持しやすくなります。

耐熱ボウルにマカロニとマカロニが浸る量の水約500mlを入れ、塩を加えて全体を軽く混ぜ合わせます。ラップせずに電子レンジ600wで5分加熱。マカロニを電子レンジで調理するときは、袋に記載されている茹で時間より3分半長く加熱してください。今回は加熱途中でにんじんも加えるので、まず電子レンジで3分加熱しましょう。

にんじんは薄い輪切りにして、約5mm幅の細切りにします。3分加熱したマカロニ入りのボウルににんじんを入れ、さらに電子レンジで2分加熱。

きゅうりを斜めに薄くスライスし、縦方向に向きを整えて5mm幅の細切りにして、ポリ袋にきゅうりと塩を入れて空気を含ませて振ってなじませます。なじませたら空気を抜いて口を縛って5分置いて水分を出しましょう。5分経ったらポリ袋の隅に爪楊枝で数か所穴を開けて、きゅうりを絞り、水を出してください。

マカロニの加熱が終わったら、お湯を捨てずにマカロニとにんじんに火が通ったか確認します。火が通っていたらザルに出して湯切りし、すぐにオリーブオイルを回しかけて混ぜ合わせ、マカロニの引っ付きを防ぎましょう。油が回ったら、マカロニを広げて粗熱を取ります。

マカロニのフィルムを取って半分に切り、全体をほぐします。

マカロニが冷めたらボウルに入れ、カニカマ、きゅうり、水切りしたコーン、マヨネーズ、砂糖、牛乳、めんつゆ、塩こしょうを入れて全体をよく混ぜ合わせましょう。味を見て塩こしょうで整えれば、完成です。