【現役板前が伝授】”ビールと相性抜群”『鶏皮茄子炒め』のレシピが話題！”革新的”絶品おかずに主婦も大絶賛「これは革命ですよ！」「これは思いつきませんでした！」

2025/12/4 話題のニュース

豚肉とナスの炒めもの

鶏肉を使うと、いつも鶏皮が手元に残り、捨てている人必見！捨てるのがもったいないけど使い道がないと思っている鶏皮の再利用レシピを、現役板前さんがまかないとして提案しています。『鶏皮茄子炒め』は、鶏の皮をたっぷり使ったパパッとできる一品です。油と相性が良いなすを使っているので、さらに美味しく食べられますよ。

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想像の斜め上！超絶品『鶏皮茄子炒め』

いつも余りがちな鶏皮、捨てるのはもったいないですよね。そこで注目なのが、現役板前さんがまかないとして提案している『鶏皮茄子炒め』です。鶏皮の脂となすの相性は抜群！絶品おかずになること、間違いなしです。

『鶏皮茄子炒め』の材料は、なす5本、鶏皮300g、めんつゆ(3倍濃縮)大さじ2、酒大さじ1です。

なすのヘタを切り、縦半分に切り、2～3mm幅の薄めの斜め切りにします。鶏皮は1枚を3等分くらいに切り分けましょう。出刃包丁のような厚みのある包丁で、叩き切るようにすると、皮が切りやすいです。

フライパンを中火で火にかけ、鶏皮を投入。じっくりと油が出てカリカリになるまでかき混ぜつつ10分ほど焼き、皮から油が出てきつね色になったらなすを入れます。なすがクタクタになるまで炒め合わせ、強火にしましょう。酒とめんつゆを入れて、汁気がなくなるまで炒めます。

汁気がなくなったらお皿に盛り付ければ、完成です。好みで七味唐辛子を振りかけましょう。

その発想はなかった！ファン大注目

鶏の皮から出た脂をなすに吸わせて仕上げる今回の一品に、以下のような声が寄せられました。

「茄子に吸わせる！これは革命ですよ！これは早速週末に作らねば！」
「鶏皮を焼くカリカリ焼きをやると鶏油をどうするかがありました。油と相性がいい茄子で吸わせて食べる方法参考になりました」
「豚肉と茄子の炒め物する事あるんやけど鶏皮と茄子の組み合わせは思いつかんかった」
「ピーマン細切りにして入れても美味しいそぅ」
「ナス味噌好きなんですけどこれは思いつきませんでした！是非やってみます」

なすと油の相性は抜群なので、鶏皮を取っておいてぜひ試してみたい一品です。