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簡単できのこたっぷり『肉巻きえのき』
ちょっと一品足りないとき、なにを作るか悩みますよね。安価な材料でヘルシーな一品を付け加えたいというときに重宝する『肉巻きえのき』のレシピを、料理研究家ゆかりさんが発信しており、注目を集めています。
『肉巻きえのき』の材料は、えのき1袋、豚バラ薄切り肉6枚、大葉6枚、薄力粉適量、塩こしょう適量、サラダ油適量、醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2です。
えのきの石づきを切り、ざっくり6等分に分けます。大葉は洗って水をふき取り、茎を切り落としましょう。
豚バラの肉を縦長にまな板に置いて、塩こしょうで下味をつけて薄力粉をまぶして、横向きに大葉を置いて、その上に横向きにえのきを乗せます。豚肉をきつめにえのきに巻き、巻き終わりを下にしておきます。巻いた豚バラに再度薄力粉をまぶし、旨味を閉じ込めてはがれにくくしましょう。
容器に、醤油、みりん、酒、砂糖、酢を入れて、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせれば、合わせダレの出来上がり。
フライパンに油を引き、中火にかけて30秒ほど温めます。巻き終わりを下にして肉巻きをフライパンに乗せ、焼き色がついたら焼けていない部分を下にして全体を焼きましょう。全体に焼き色が付いたら弱火にして、分量外の水大さじ1を入れて蓋をして蒸し焼きにします。
3分ほど蒸し焼きにしたら蓋を取り、タレを回しかけます。水分が残っていても、問題ありません。豚バラ肉が少し赤い場合は、追加で焼いた後にタレを入れましょう。優しく煮絡めて、タレが全体にからんでとろみが出たら、お皿に盛り付けて完成です。
お酒も進みそう！主婦の声
甘辛いタレが絡んだメニューに、以下のような声が上がりました。
- 「ビールのおつまみにも最高ですね～」
- 「お弁当のおかずにもいいですし、ご飯が進みそうですよね」
- 「大葉を入れればアクセントにいいですね」
- 「えのきでカサマシ出来るヘルシーメニュー」
- 「白米とビールで食べたいです！」
お酒のおつまみやお弁当の具材など、活躍の場が多そうな一品です。
