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冷蔵庫の余り物で作れる『ニラ玉あんかけ』
ニラ玉と聞くと、卵がとろんとしている印象を持っている人が多いのではないでしょうか。今回現役板前さんがまかないとして提案している『ニラ玉あんかけ』は、しっかりと卵を焼いて甘酢あんかけをかけていただく一品です。
『ニラ玉あんかけ』の材料は、ニラ適量、しいたけ適量、にんじん適量、長ねぎ適量、卵6個、塩適量、こしょう適量、ごま油適量。「甘酢ダレ」は、出汁4:醤油1:みりん1の天つゆ適量、砂糖適量、ケチャップ適量、酢適量、酒溶き片栗粉です。3人前出来上がります。
フライパンにごま油を入れて火にかけ、千切りにしたにんじん、小口切りにした長ねぎ、スライスしたしいたけを入れて炒めます。野菜やキノコの種類は、基本的にどんなものでも大丈夫です。野菜に焼き目を付けるため、少し放置して炒め合わせましょう。
様子を見て油を足し、卵を溶きほぐしたらフライパンの中に流し入れます。卵と一緒にニラも入れ、全体をかき混ぜて卵を行き渡らせつつ火を入れます。卵が行き渡ったら少しそのまま焼き、卵が固まってきたらオムレツ状に形成してください。
フライパンに天つゆを多めに注ぎ、酢、ケチャップ、砂糖を入れて沸騰させつつ味を見て調整します。しっかりと全体が沸騰したら酒溶き片栗粉を流し入れて全体に好みのとろみをつけましょう。酒溶き片栗粉はお酒と片栗粉を1:1で混ぜ合わせたもので、ペットボトルなどに入れて常温保存可能な便利アイテム！
ニラ玉を切り分けてお皿に盛り付け、甘酢あんかけをかけたら完成です。
甘酢あんかけをかけて完成するレシピに寄せられた声
今回はリアルなまかないということで、現役板前さんは余りものの野菜の端を使って作りました。余っている野菜で作ったとは思えないクオリティの高い一品に、以下のような声が寄せられています。
- 「野菜の端っこ等と思えないくらい、美味しそうな仕上がり」
- 「野菜がいっぱい取れていいですね」
- 「暑い日には食欲が出て、これが良いです！」
- 「ニラ玉餡掛け 美味しそう。丼にして食べたい」
- 「ニラ玉も、甘酢あんかけというバージョンがありましたね」
ニラ玉にあんかけをかけるという、新しい発想の一品です。
