かぼちゃを美味しく冷凍するコツと長持ちする保存方法！

かぼちゃを冷凍で保存する方法

かぼちゃは丸ごとであれば1～2ヵ月は日持ちします。しかし、2分の1や4分の1にカットして売られている場合は、種やワタの部分に水分が多く含まれているので非常に傷みやすいです。カットしたかぼちゃをすぐに食べない時は冷凍して保存しましょう。

また、かぼちゃを冷凍で保存する時に美味しく長持ちさせるためには「水分を取り除き」「なるべく空気に触れない」ようにするのがコツです。かぼちゃを冷凍する手順は次の通りです。

種やワタをきれいに取り除く
かぼちゃの種とワタをスプーンできれいに取り除きましょう。そして、余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。冷蔵庫で保存する場合も、購入後すぐに種とワタを取り除いておくと長持ちしますよ。
使いやすい大きさに切る
かぼちゃは2分の1サイズや4分の1サイズなどの大きな塊のまま冷凍することもできます。けれど、冷凍する前に角切りや薄切りなど食べやすい大きさに切っておくと、調理する時にそのまま使えるので便利です。煮物に使う場合は大きめの角切りに、炒め物やグラタンに使う場合は0.5ｍｍ程度の厚さにスライスしておきましょう。大きめのかぼちゃであれば半分を角切りに、もう半分を薄切りにしておくと用途に応じて使い分けることができます。

丸ごとのかぼちゃは包丁が滑りやすいので、くれぐれも手を切らないように注意してください。かぼちゃが固くて包丁がなかなか入らない場合は、丸ごと電子レンジ（500W）で2分ほどチンすると少し柔らかくなって切りやすくなりますよ。
1回分の量ごとにラップで包んでフリーザーバックに入れる
野菜や肉、魚などの食材は、空気に触れると酸化が進んで傷みやすくなります。冷凍で保存する場合はなるべく食材を空気に触れさせないようにすると長持ちします。かぼちゃをカットしたら、1回に使う分量ごとにラップでピッタリと包み、フリーザーバックに入れて保存します。その際、フリーザーバックの空気はなるべく抜くようにしてください。

かぼちゃの保存期間

かぼちゃは「丸ごと保存する」「カットして冷蔵庫や冷凍庫で保存する」などの保存の方法があります。一番長持ちするのは丸ごと保存する場合ですが、カットして冷凍しておくと調理する時にそのまま使えるので、1ヵ月以内に使い切れるのであれば冷凍しておくのがおすすめです。

丸ごと保存する場合

かぼちゃは他の野菜に比べて水分の量が少ないので腐りにくく、丸ごとの状態であれば約1～2カ月保存することができます。丸ごと保存する場合は、直射日光が当たらない涼しい場所に置いてください。

カットして冷蔵庫で保存する場合

カットしたかぼちゃは冷蔵庫で4～5日ほど保存が可能ですが、種やワタが付いている状態で保存しておくとその部分からカビが生えてきます。冷蔵庫で保存する場合も冷凍する場合と同じように種やワタは取り除き、なるべく早く食べるようにしましょう。

カットして冷凍庫で保存する場合

適切な処理をした生のかぼちゃは冷凍庫で1ヶ月ほど保存することができます。ただし、冷凍庫に入れていたとしても劣化は避けられませんので、なるべく早く使い切るようにしましょう。

加熱したかぼちゃを冷凍保存する方法

かぼちゃは生のままで冷凍することもできますが、加熱して柔らかくなったかぼちゃを冷凍しておくと調理時間を短縮することができます。加熱したかぼちゃを冷凍する手順は次の通りです。

種やワタを取って食べやすい大きさにカットする
丸ごとのかぼちゃであれば4分の1サイズにカットします。生のかぼちゃを冷凍する時と同じように、種やワタを取って余計な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
電子レンジで加熱する
切ったかぼちゃをラップでふんわりと包み、電子レンジ（500W）で3分程加熱します。熱湯で茹でて加熱すると水っぽくなってしまいますので、必ず電子レンジで加熱してください。
食べやすい大きさに切る
加熱したかぼちゃは包丁が入りやすくなりますので、お好みの大きさにカットしてラップでぴったりと包み、フリーザーバックに入れて冷凍庫で保存します。

かぼちゃを潰して保存しておくとサラダのトッピングやポタージュに使うことができますよ。加熱したかぼちゃは、生のかぼちゃを冷凍した時と同じように1ヶ月以内に使い切るようにしてください。