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旬のナスの食感を、存分に楽しむ
夏が近づいてくると、徐々にナスの値段が下がってきますね。旬物なので、ぜひいろいろな調理方法を試してレシピの幅を広げたいところ。速水もこみちさんが自身のYouTubeチャンネルで発信している『ナスの唐揚げ』は、ごはんとお酒のお供にピッタリです。
『ナスの唐揚げ』の材料は、ナス4本、醤油大さじ1/2、しょうがとにんにくのすりおろし各小さじ1ずつ、塩コショウ少々、めんつゆ大さじ4、ごま油大さじ1/2、片栗粉と揚げ油適宜、青ネギ2本です。
まず、大きめのボウルに調味料としょうがとにんにくのすりおろしを入れてよく混ぜます。ナスを転がしながらカットして大きめの乱切りにし、カットしたものをそのまま調味料の中に入れます。ナスに調味料をよく絡めて、4~5分ほど置いておきましょう。
ナスに調味料を吸わせている間に、青ネギを細かな小口切りにていきます。細かく仕上げた方が、見栄えがよくなるので、できるだけ細かく切るのがおすすめです。もう一度調味料をナスに絡めながら、バットに出した片栗粉の上にナスを出して、表面に片栗粉をしっかりとまぶします。
180°に熱した油に衣をつけたナスを入れ、表面が色づくまで揚げましょう。カリッと仕上がったらバットにナスの唐揚げを取り出し、お皿に盛り付けて青ねぎを散らしたら完成です。
おかずやおつまみ…視聴者からの声
旬のナスを使った1品は、幅広い年齢層から注目を集めています。
- 「これは新しい!出汁を吸ったナスは口に含んだ瞬間 ジュワッと広がり幸せいっぱい」
- 「ビールと一緒に行きたいですねー」
- 「子供にもナス食べて欲しいから、唐揚げやってみます!」
- 「甘めの日本酒や苦めのビール以外にもロゼワインにも合いそう」
- 「ナスの唐揚げは、初めて聞きました。 チャレンジしてみようと思います」
速水さん曰く「4本ナスを使ったけど、一人で全部食べれちゃう。それくらい美味しい」とのこと。家族で取り合いになる予感がする、夏にぴったりの1品です。